Bonjour !

2017/01/05

Natural Wine Map
Instapassion
- パリでも食べれる日本のショートケーキ！
Winery
- 地中海牡蠣のBouziguesブジーグを養殖所で直買い
  最高の鮮度の牡蠣をお土産に醸造元を訪問。お昼は　Olivier …
- ガメイの究極への挑戦者ジャン・クロード・ラパリュ
  詳細な部分へも常に気を配りガメ品種の究極を追及するジャンクロード・ラパリュにとって２０１２年は心理的にも、収穫量にとっても厳しい年だった。量は５０％を切っていた。冬の剪定時より極小の収穫を狙って短く剪定する為に、収穫減はより大きかったが品質は保たれた。ラパリュ、収穫された葡萄を食べてみると、フェノリック熟度（タンニン・色素）はきれいに濃縮されている。十分な品質であることを確認するジャンクロード。ミルランデール化した小粒の葡萄房が多いから、かなり濃縮度のある果汁が絞れそうだ。 …
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