Juil
一期一会のスナップ写真集
忘れられない一日、 Overnoy-no.6 ずっと一緒にいたいけど、お別れの時が来る。 有難う！ピエール、エマニュエル。Nous vous remercions profondement.
Juil
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講話が一段落終わって、楽しい食事、ユージ・マジック
忘れられない一日、 Overnoy-no.5 エマニュエルが仕込んでおいてくれた美味しい料理。 仕上げは、根っからの料理人、人が調理しているのを黙って見ていられない菊池ユージさん。 ユージ・マジック！ ユージが触っただけて料理がさらに美味しくなってしまいそう。流石のユージ自生酵母が動きだす。 サービスはバトンの板垣さんも参加で、美味しさ倍増！！ 何気ないジャガイモが限りなく美味しい。 パンはピエールが自ら焼いてくれたトビッキリ美味しい特性パン。 そして、ジュラに来たらやっぱりコンテを食べなければ。 結局、ワインは全部で１４種類。 深く深く感謝、Grand Merci.
Mai
東京は三鷹のパッションなBistro BIANCARA………….ビストロ・ビアンカーラさんがPARISに
Un passionne de vin nature, Bistro BIANCARA est venu visiter un bistro parisien. イタリアの名前ながらフランスの自然派ワインが揃っているビアンカーラさん。 東京三鷹と云えば、あのオルガンの紺野さんの店もあり、東京屈指の自然派ワインが飲める濃いエリア。 オープンして６年、初めてのフランスツアー。 昨日は、メゾン・ブリュレ、ニコラ・レオ、ジェローム・ソリーニなどを訪問して今日はパリ。 昨夜は一緒にアペロを楽しんだ。 まずは、Clown Bar クラウン・バーへ。いつも満員のパリでも超人気のビストロ。 満席だったけど早い時間ならカウンター付近と外は空いていた。 DOMAINE DE LA BORDE ドメーヌ・ド・ラ・ボルド – どこまでも優しく繊細なミネラル 先ずは、優しくて、繊細で、真っ直ぐなミネラルが伸びてくるJuraのドメーヌ・ド・ラ・ボルドのサバニャンをやった。 造り手のJulien Marechal ジュリアン・マレシャルは一か月前に日本に来たばかり。 人間的にも優しく、じっくり物事を進めていくタイプ。ワインの優しさと確実性が表現されている。 実にソフトで疲れた時、二日酔いでも、全く問題なくスーット体に入っていく絶品。 日本の試飲会では東京、札幌、大人気だった。 JURAと云えばオヴェルノワさんがいる。ジュリアンも尊敬する醸造家。 ジュリアンはその尊敬するオヴェルノワさんと同じ村に醸造所を構えた。 ３億年前のトリアス期の土壌がある斜面に葡萄園が広がっている。 柔らかなミネラル感はここに由来する。
Mar
Cave Augé でジュラ・サヴォア・アルザスワインの試飲会！
ルンルン気分で今日は（今日も？！）美味しいワインを頂いてきます！ 相変わらず今日も人がいっぱい・・・ Cave Augé 116 Boulevard Haussmann 75008 Paris TEL : 01 45 22 16 97 Metro : St Augustin (9番線) 何でもあります！パリで一番人気の自然派ワイン屋さん！ Domaine Stéphane Tissot (Jura)＊ドメーヌ・ステファン・ティソ（ジュラ） 今日は私のほうからあの例のフレーズを！ 『人生は楽しいか？』と聞いたらステファンは・・・ 『あれ？！聞いたことあるセリフだぞ・・・？！とりあえず飲んでみて！』と早速試飲開始！ Graviers 2007＊グラビエ2007はシャルドネ100％。 砂利質のテロワールから生まれたこのワインはとてもミネラルでキリッとした酸味が強い！長く残る後味はとにかく複雑でフレッシュ！ Barberon 2007＊バルブロン2007 粘土質の地質で育てられたシャルドネを使用。先ほどのワインとは全然違う！フレッシュ感はあるのだけれども、もっとドライ・フルーツの香りが強く、スパイシー。 Tour de Curon＊ツール・ド・キュロン シャルドネ100％。 酸味とフルーツジャムの香りがとても綺麗なバランスを与え、最後に少し残る苦味がまた最高！飲んでいるとダンダンと何かつまみたくなる、唾が出てくる美味しいワインです！ Singulier 2007＊サンギュリエ2007 トルソー100％。 優しくまろやかな口当たり・・そして爽やかさもあり、とても飲みやすいワイン。 2007年はとても綺麗な年。甘みが濃縮されていながらも、フレッシュ感があり、最高なヴィンテージです！ Barberon 2008＊バルブロン2008 ピノ・ノワール。 滑らかで気持良い喉越しが印象的。最後には蕩けたタンニンとスパイシーな苦さが混ざって・・・美味しい～！ Arbois Traminer 2008＊アルボワ・トラミナー2008 今日飲んだ中でも一番複雑な香りがするワイン。。お花の香り、アブリコットやハチミツの甘い口当たり、そして最後はスパイシー・・・という、とても奥深い一品。でもこのフルーティーさは誰にも真似できません！！ そしてそして最後には私が大好きな甘口ワインの Spirale＊スピラルとＰＭＧ。甘口なんだけど、綺麗なさわやか感があるので全然重くない！これだったら何杯でも飲んでしまえる、お勧めワインです！ […]