パリにも毎日、太陽！飲んで帰りたくなるこの頃。今日は、自然派、ビオディナミを専門を置く、vignes にきました。

2019/02/19

パリにも毎日、太陽！飲んで帰りたくなるこの頃。今日は、自然派、ビオディナミを専門を置く、vignes にきました。

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Club Passion du Vin 編集部 -

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Ça fait longtemps chez chambre noir ! 久々の11区シャンブルノワー。韓国人料理人の料理、いつきても、おいしい! »

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Natural Wine Map
Instapassion
- ウーン、マルセル。
Winery
- ジュリーとイヴォ、Masakoさんと焼きの名人Shinoriにて
  ずっと来たかったShinoriへ。何て美味しいんだろう！ …
- クロ・ド・ラ・ブリドリー
  ロワールのサロンで会ったときから感じていたが、オーナーのヴァンサン・ジローはとても精力的だ。いいワインを造ろうという強い意志を感じる。会場で約束した通り、この生産者を訪ねた。やはり訪問は畑からだ。さあ畑を見に行こう、と思った瞬間、思いがけない出迎えがあった。イモリだ！しかも大きいイモリだ。黒と黄色のツートンカラー。ヴァンサンいわく、イモリが出迎えてくれるなんて滅多にないという。幸先のよさを感じた。現在10haからなるこのドメーヌの歴史は古く、このドメーヌが位置するロワール・エ・シェール県で最も古い1１世紀まで遡るという。しかも、現当主ヴァンサンは1994年からビオディナミを実践しており、フランスでも最も昔からビオディナミを実践する10人に含まれているそうだ。ビオディナミを始めた当初は誰にもそのことを言わなかったそうだが、雨が多く周りのすべての生産者でカビが蔓延しいい収穫が出来なかったとき、彼だけが素晴らしいブドウを収穫しいいワインを造った。それから彼の行動に皆が注目するようになったそうだ。ビオディナミの実践は、先日訪問したドメーヌ・デュ・シャトー・ド・ガイヤールのお父さん、フランソワ・ブーシェに教わったそうだ。 …
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