Ses parents sont ouvriers, il n’y a pas de vignes dans la famille et pourtant très jeune Maxime décide de devenir vigneron. Après des études mouvementées (quelques problèmes liés aux filles, que maxime aime tout particulièrement !!) et un BTS viti-oeno décroché au lycée viticole Davaillet à Dijon, Maxime part chez les autres puisqu’il n’a pas de vignes. Vigneron itinérant il fait ses armes en Champagne (Anthelme Selosse), dans le Beaujolais, à Cornas (Thierry Allemand), fait une petite escapade de quelques années en Suisse…. Puis s’arrête quelques temps en Provence avant que le hasard (où la chance !) l’emporte dans les Hautes Corbières, où il vinifie au domaine Maria Fita (Villeneuve les corbières).
La tentation est grande, Maxime a toujours eu envie de s’installer et de créer son domaine, mais là où il est passé avant c’était trop cher, inaccessible. Dans les Corbières c’est une autre histoire, Maxime sent que son rêve peut devenir réalité, les belles vignes centenaires perchées en haut des coteaux s’arrachent, se bradent car elles sont trop difficiles à travailler et produisent peu. Mais Maxime sait qu’elles produisent bon et il se lance en 2002 en créant le domaine Maxime Magnon. (avec un point à la fin, Maxime y tient, peut être pour marquer son enracinement dans les Corbières). Il a des dettes plein la banque, du boulot par-dessus la tête pour remettre son vignoble en état, mais Maxime est heureux, il est chez lui et la belle aventure commence !
Les Hautes Corbières c’est des paysages à couper le souffle mais c’est aussi un environnement austère. Malgré tout Maxime y fait son trou et sa passion débordante pour les vignes le fait vite devenir un gars du village !
« mon village, j’y suis très attaché, c’est vrai, Ca me plait. Ici le temps passe différemment et faudrait pas trop que ça change. C’est pas si mal. C’est protégé »
Le joujou de Maxime, un chenillard Saint Chamond, acheté d’occasion. Permet de travailler les vignes étroites en coteaux (léger il ne tasse pas les sols et passe là où le tracteur serait trop dangereux), car hors de question d’utiliser d’herbicide ou de pesticide.
Cette année Maxime nous présente son 6ème millésime et que de changements depuis ces débuts (pourtant pas si lointain). Même si sa ligne directrice reste la même, culture bio et vinification naturelle, Maxime fait évoluer son travail et ses vins avec une grande habilité. Comme tout bon vigneron (surtout les vignerons de vin naturel !), Maxime tâtonne, cherche, observe, écoute son terroir, se pose des questions, en pose à ces amis (Philippe Valette, Yvon Métras, JB Sénat, … ) il essaie de comprendre au mieux ce qui se passe autour de lui. Chaque année, un peu plus riche (dans sa tête pas en banque !), Maxime adapte au plus juste la culture de ses vignes, sa vinification et ses assemblages afin d’obtenir des vins les plus harmonieux et équilibrés possible. Le chemin est encore long, Maxime le sait mais c’est aussi là que réside tout le charme de faire des vins naturels : travailler pour atteindre une plus grande maturité.
Quand on lui demande pourquoi voulait-il devenir vigneron ? Maxime cherche ses mots, être vigneron c’est une évidence pour lui alors il a du mal à l’expliquer. Il parle de son grand-père qui était paysan, de son amour pour la nature et moi j’ajouterai son amour pour le partage, la convivialité liée au vin.
Quoi de neuf en 2008 ?
Maxime a une nouvelle fiancée ! Elle s’appelle Camomille c’est une Vache de race Jersey de 9 mois !! Il a aussi 9 brebis et 1 âne !!
Cultiver ses vignes en Bio lui demande beaucoup de temps et plusieurs passages en Saint Chamond (tassement des sols). Maxime est parfois débordé et il s’est retrouvé à plusieurs reprises en Mars avec de l’herbe au dessus des pieds de vignes. L’option « tonte naturelle » s’est tout simplement imposée…. c’est drôlement efficace… 15 jours pour tondre 2 hectares de Carignan (mieux que n’importe qu’elle machine !) et puis c’est très écologique … engrais naturel, pas de bruis de moteur, pas d’énergie fossile !! Et enfin avoir un troupeau contribue à la défense du patrimoine culturel de la région ….
« dans les années 30 il y a eu ici jusqu’à 70 chevaux et avant guerre, chaque famille avait ses brebis et le berger du village pâturait la rivière, les collines. Maintenant l’été c’est mes brebis qui nettoient les berges ! »
Maxime n’est pas du tout un extrémiste ou un nostalgique des temps passés, c’est un jeune paysan qui essaie de vivre au mieux son époque en alliant tradition et modernité. C’est sans hésitation un vigneron à suivre…..
〜〜〜 LES VINS 〜〜〜
La Demarrante 07 VDP de la Vallée du Paradis
•Encépagement : 50% carignan – 50% cinsault
•Sol : Argilo calcaire + schistes
•Age des vignes : 30-50 ans
•Vinification : après la vendange, les raisins sont réfrigérés en chambre froide pendant une nuit. La cuvaison commence en raisins entiers, quelques pigeages, pas de remontage à la pompe. Pressurage par pressoir vertical bois. Pas de sulfitage à la vinification et à l’élevage (2g/hecto à la mise).
•Elevage : en cuve béton et foudre – mise en bouteille sans collage ni filtration
La Démarrante dans le jargon beaujolais, c’est le dernier verre avant de partir, c’est donc un vin qui se veut entraînant, qui donne envie. Vin de copain fruité et friand
Rozeta. 07, AOC Corbières (le prénom d’une ancienne fiancée)
•Encépagement : 65% carignan, 25% grenache 10% syrah
•Sol : Argilo calcaire et schistes
•Age des vignes : + 50 ans
•Vinification : après la vendange, les raisins sont réfrigérés en chambre froide pendant une nuit. La cuvaison commence en raisins entiers, quelques pigeages, pas de remontage à la pompe. Pressurage par pressoir vertical bois. Pas de sulfitage à la vinification et à l’élevage (2g/hecto à la mise).
•Elevage : 8 mois en fûts de chêne de 4/5 vins – mise en bouteille sans collage ni filtration
Rozeta est le prénom d’une ancienne fiancé de maxime… c’est aussi le vin qui représente le cœur de sa gamme et sa plus grande production. Une belle expression du domaine.
Campagnès 07, AOC Corbières
•Encépagement : 70% carignan – 30 % grenache
•Sol : schistes
•Age des vignes : centenaires
•Vinification : après la vendange, les raisins sont réfrigérés en chambre froide pendant une nuit. La cuvaison commence en raisins entiers, quelques pigeages, pas de remontage à la pompe. Pressurage par pressoir vertical bois. Pas de sulfitage à la vinification et à l’élevage (2g/hecto à la mise)
•Elevage : 11 mois en fût de chêne de 3/4 vins – mise en bouteille sans collage ni filtration
Campagnès c’est le nom de la parcelle, c’est un vin d’une plus grande puissance où schistes et bois se répondent à merveille…
La Begou 07, VDP de la vallée du paradis
•Encépagement : 90% grenache gris – 100 % grenache blanc
•Sol : schistes
•Age des vignes : 50-60 ans
•Vinification : Pressurage direct par pressoir vertical bois. Fermentation en fût à basse température
•Elevage : sur lie en fûts de 3/4 vins pendant 12 mois– mise en bouteille sans collage ni filtration. Sulfitage de 2,5g/hecto à la mise uniquement
Bégou c’est le nom d’une parcelle. A écouter les vignerons, faire du blanc c’est plus difficile que de faire du rouge, Maxime peut être grâce à ses origines bourguignonnes et/ou aux conseils de son ami Philippe Valette (Macon) maîtrise tout particulièrement cette cuvée de blanc. Arômes d’agrumes et fruits exotiques sont très présents peut être pour nous faire croire que Villeneuve les Corbières se trouve sous les tropiques !!
マクシム・マニョン コルビエールの若手醸造家
両親は普通の労働者であった。家族内にブドウ関係者は居ないのにマクシムは若い頃からすでに醸造家になろうと決めていた。波乱に満ちた学生生活の中（特にこの時期の思春期のマクシムには恋愛問題が一番多かった・・・！）、マクシムはディジョンのダバイエ学校でブドウ栽培及びワイン醸造学技術者証書を得る。
その後マクシムは様々な醸造家の元で力を身につける：シャンパーニュ地方（アンテルム・セロス）、北ローヌ地方のコルナス（ティエリ・アルマン）、スイス・・その後プロヴァンス地方に寄った後、偶然に（もしくは運命・・・？！）オート・コルビエールの ドメーヌ・マリア・フィタ と出会った（ヴィルヌーヴ・レ・コルビエール）。
マクシムは昔から自分自身のドメーヌを持つ事が夢であった。けれども行った先々の土地の値段は全て高すぎる。でもコルビエールでは違う。夢が現実になる様な気がした。確かにこの丘陵では100歳以上のブドウの古木達が、ほぼ野性化してほったらかされている。けれどもマクシムはまだ畑は生きていると知っていた。そして2002年、ついに自分の名のドメーヌ、 マクシム・マニョン。 （名の最後の丸は彼のこだわり・・！）を持つ事が出来た。銀行には借金だらけ、畑を正常に戻す為に仕事も気絶する程あるけれども、マクシムは幸せだ。自分自身の土地で新たな冒険が始まったのだ！
レ・オート・コルビエールの景色は素晴らしいけれども峻厳な土地でもある。それでもマクシムのブドウへの情熱は村の人々に届き、早くも重要人物となる。
« 私は自分の村が大好きだ。ここでは時間の流れ方が違う。このまま変わらないで欲しい。ここは良い場所だ。守られている。 »
マクシムの愛用品、サン・シャモンの中古ミニトラック。丘陵での狭い木の間もその軽さでヒョイヒョイ行けちゃうから土地にも優しく、トラックの様に土が傷まない！（なにしろ除草剤も殺虫剤も絶対に使わないから）
今年6回目の作品となるワインには、デビュー当時（まだあんまり年は経っていないけれど）と比べて変化がたくさんある！根本的な部分は変わらないけれど（自然農業・自然派ビオワイン）マクシムは仕事を絶えず改善して行っている。良き醸造家として（ビオワイン醸造家は特に！）マクシムは自分の土地に耳を傾け観察し、感じ、多くの仲間たち（フィリップ・ヴァレット、イヴォン・メトラス、ジャン・バティスト・セナ・・）と情報交換をしながら自らを磨いている。毎年少しづつ能力を身に付けながら、そして調和のとれたバランスの良いワインを造る為、マクシムは自分のブドウの木に最も合った醸造法、品種のブレンドを探し続けている。まだ道は長いが、そこが自然派ビオワイン造りの魅力的な処だ。それは正に素晴らしい熟成に達する為の作業と努力なのだ。
マクシムに“なぜ醸造家になりたかったのか”と問いかけてみると、彼はうろたえてしまう。醸造家になる事は彼にとって余りに明白な事だったからだ。農家だった祖父の話をよく聞いていた。自然に対しての愛、そして私的にはワインを通じての人との分かち合いや、和やかさが大好きだ。
2008年の最大ニュース
マクシムに新しい彼女が出来た！名前はカモミーユ 、年は9ヶ月、正体は・・・ジャージー種の牛ちゃん！他にも9匹の羊に1匹のロバもいます！
自然な方法でワインを造るには、時間とサン・シャモン・トラックで何回もの往復が必要。マクシムは仕事に追い回され、ブドウ木の根元には草がボーボーとなっている事もしばしばある・・
そこで《自然刈り込み》に閃いた・・家畜の放牧だ・・一番効果的である・・・カリニャン2HAを刈るのに15日間しかかからないし（どんなマシーンより最適！）環境保護的でもある：自然肥料、無音、エネルギーの保存！！又、動物の群れは地方の文化遺産にも貢献する・・・
« 30年代、この土地には70頭もの馬が居て、戦争前には各家族は羊を飼っていた。そして村の羊飼いが川や丘を綺麗にしていた。今では、夏は私の羊達が草を食べ綺麗にしているよ！ »
マクシムは過激主義者でも懐古趣味者でもない。ただ伝統と現代性を上手くミックスさせながら今の時代を生きていこうとしている若い農家だ。彼のやり方は、間違いなくこれからの農業の見本となる醸造家の一人であろう・・・
〜〜〜 ワイン 〜〜〜
ラ・デマラント07 − ヴアン・ド・ペイ ド・ラ・ヴァレ・デュ・パラディ
・葡萄品種：50％カリニャン − 50％サンソー
・地質：粘土石灰・結晶片岩質
・樹齢：30−50年
・醸造：収穫後、ブドウを一晩冷蔵室で寝かせる。ブドウは破砕せず樽詰めされ、ピジャージを少々、
ルモンタージュは無し。木製圧搾機で圧搾。 硫酸処理は殆ど無し（必要な場合でも2g/ｈｌ）。
・醗酵：コンクリート製大樽 − 濾過とコラージュ無しで瓶詰め
ボージョレ地方で“ラ・デマラント”と言うと、帰る前の最後の一杯と言う意味。なのでこのワインは楽しい仲間と飲むのが最高！フルーティーで人を引き付ける様な活気的なワインです。
ロゼタ07 − AOC コルビエール（昔の彼女の名）
・葡萄品種：65％カリニャン − 25％グルナッシュ − 10％シラー
・地質：粘土石灰・結晶片岩質
・樹齢：50年以上
・醸造：収穫後、ブドウを一晩冷蔵室で寝かせる。ブドウは破砕せず樽詰めされ、ピジャージを少々、
ルモンタージュは無し。木製圧搾機で圧搾。 亜硫酸処理は殆ど無し（必要な場合でも2g/ hL）。
・醗酵：ワインの4/5は8ヶ月のコナラ樽熟成 − 濾過とコラージュ無しで瓶詰め
ロゼタとはマクシムの昔の彼女の名前・・・けれどもこのワインはドメーヌ中で一番の製造量であって、一番人気でもある。土地の特徴が最もよく表現されている一品だ。
カンパニェス07 − AOC コルビエール
・葡萄品種：70％カリニャン − 30％グルナッシュ
・地質：結晶片岩質
・樹齢：100年以上
・醸造：収穫後、ブドウを一晩冷蔵室で寝かせる。ブドウは破砕せず樽詰めされ、ピジャージを少々、
ルモンタージュは無し。木製圧搾機で圧搾。 亜硫酸処理は殆ど無し（必要な場合でも2g/ hL）。
・醗酵：ワイン3/4は11ヶ月のコナラ樽熟成 − 濾過とコラージュ無しで瓶詰め
カンパニェスとは区画の名前。力強く、結晶片岩と樽の質がほど良く溶け合っているワインである。
ラ・べグー 07 − ヴアン・ド・ペイ ド・ラ・ヴァレ・デュ・パラディ
・葡萄品種：90％グルナッシュ・グリー − 30％グルナッシュ・ブラン
・地質：結晶片岩質
・樹齢：50−60年
・醸造：木製圧搾機で圧搾。低温度で樽醗酵
・醗酵：ワイン3/4は12ヶ月の熟成 − 濾過とコラージュ無し、2.5g/ hL の亜硫酸処理後瓶詰め。
べグーとは区画の名前。醸造家によると、赤ワインより白の製造の方が難しいようだ。けれどもマクシムは、ブルギーニョン出身のおかげか、又は親友フィリップ・ヴァレット（マコン）のアドバイスのおかげかで、この白ワインの造り方を完全にマスターしている。
もしかしたら彼は、この柑橘類とエキゾティック・フルーツの香りたっぷりのワインで私達に
ヴィルヌーヴ・レ・コルビエールは熱帯地方に在るとでも思わせたいのかも！
SANDRINE - 翻訳 ASAMI