自然派試飲会・ビオジョレーヌSalon Vin Nature BIOJOLEYNES-NO3

Les GANIVETSレ・ガニヴェ (フィリップ・ジャンボン)

2009年に収穫して、醸造・熟成に5年の歳月をかけて14年にビンづめしたワイン。
フィリップ・ジャンボンのすべてがこの一本に詰まっている。
なんという液体だろう。
醸造学では、説明できない事をやりながら最後に、このバランスに仕上げるフィリップ。
エモーショナルなワインだ。
色んな意味で飲みごたえのあるワインである。