150歳以上を経過している葡萄木達を生存させる為に、ローランスとパスカルは一つ一つの葡萄木とまるで会話をしながら、それぞれの弱っている部分の対応を駆使している。

マルコタージという手法で葡萄木の横に子供のような存在の葡萄木を再生させている箇所が多い。
枝を一旦地中に潜らせて、その潜った枝がもう一つの別の葡萄木のように芽が出てきて葡萄が育つ方法。

世の中には、効率や利益だけを追う生き方をしない人達がずっと存在していて、世に大切なものを守るような生き方をする人達がいるものです。

これを考えただけでも感動してしまう。

とは云っても、醸造元の経営は大切。
ローランスとパスカルは4,5ヘクタールほど、オー・メドック、マルゴーとブライユにビオの畑を栽培・管理していて、いくつかのキュヴェを造っている。

Gisele ジーゼル 
ソーヴィニョンとセミヨンで醸したボルドー・ブランも爽やかでとびっきり美味しい

Virevolte ヴィールヴォルト
ブライユ地区で栽培したメルロー100%、アルコール度数11%と、軽快で果実味が心地よい。

LUQUET リュケット 
カベルネソーヴィニヨン100%のオー・メドック
アルコール度数が11.5度とカベルネソーヴィニヨンでエレガントさを表現。