『ワインの深味は根っ子の深さに比例』 Eric kamm

エリックは葡萄木の根っ子が横に伸びてくるのをすべて切り落としてしまう、
やり過ぎるのでは、と思うほど迷わずにスパッと切り落としている。
これがエリックの性格。

エリックの土壌は花崗岩が風化して砂状になったものと、僅かに粘土質が混じっているのみ。
深いところは花崗岩の石ころの層になっている。
だから、水捌けが大変よく、根っ子が深く伸びやすい。

エリックにとって草も味方
畑には一列ごとに草をはやしている。ビオに替えてから色んな種類の草が生えるようになった。
草の中には空気中のチッソを取り入れて土壌に還元してくれる役割を担ってくれるものがある。。
草を生やす列を一年ごとに変化させている。