ワインは四つの要素のかけ合わせから成り立っている
天、地、葡萄木、人
1-天： 太陽、月、天体、宇宙、上からの影響で各地に特殊な気候風土が形成される。
宇宙の太陽のお蔭で地球上の生きものすべてが生活できている。勿論、人も植物も葡萄木も。
水も光もすべて宇宙からの贈り物。天なくして我々はありえない。天のエネルギーは偉大。
３６０億年の歳月をかけて現在の宇宙バランスが成り立っている事実。
2-地： 地球は４６億年の歳月をかけて現在がある。宇宙から飛来した鉱物、地球内で生成された
鉱物、火山爆発、氷河、海、川の影響をうけて現在の葡萄園の土壌構成が成り立っている。
地にはそこに生きうるすべての生物・植物に影響を与えて活性化させることができる。
勿論、葡萄木にも微生物、自生酵母にも多大の影響を与えてくれる。地のエネルギーは強い。
3-葡萄木： ワインは葡萄から造られる。葡萄品種の素性、能力、特色によって大きく変化する。
葡萄木は太陽の光線を使って、葉、茎、果肉すべてのプロテインを造ってしまう。
人間と同じように「どう育てられたか」によって天と地のエネルギーを享受する能力に差がでる。
4-人： その人の生き方、生活哲学、Passion によって、天のエネルギーも地のエネルギーも真っ直ぐに
享受できない葡萄が育ってしまうほど差が出てくる。栽培の仕方一つで土壌のエネルギーも殺さ
れてしまう。
発酵に必要な自生酵母も抹消されてしまう。真っ直ぐな人間性が大切。
天、地、葡萄木と会話するごとくの観察と対応が必要であり、それは Passion 愛情の度合によっ
て差が出てくる。
Vin Nature 本物ワインの公式 ＝ (Climat 気候・天 × Sol 土壌 × Homme 人) ÷ 葡萄木
