食の街リヨンで確固たる存在感、和製フレンチ・シェフ KATSUMI・ISHIDA
石田夫妻
リヨンの夜景は美しい。リヨンと云えば食い倒れだ。
食べることにはうるさいリヨン人。
そんな街で超人気レストランの和製オーナー・シェフの石田カツミさんだ！すべての自然派ワイン醸造家から“KATSUMI”の名で愛されている人物だ！
料理の内容で勝負したら“三ツ星級”だ！と皆が絶賛。
それでもっと気軽に食べられるのが嬉しいレストランだ。
元気がでるエネルギーレストランだ！
トラディションから繊細フレンチをこなすKATSUMIさんだ。パワフルさと繊細さの両面を持ち合わせて、気さくな性格。まさに、料理も店の雰囲気もそんな性格そのままだ。堅苦しいのが苦手な私には本当に嬉しい存在の店だ。
そんな繊細な味覚を持っている石田さんが選ぶワインは１００％自然派ワインだ。疲れ果てても、この店に辿り着けば、ここの料理とワインを飲めば元気が沸き上がってくる。心からお勧めできるレストランだ。
ワインはすべて自然派ワイン
アン・メ・フェ・スキル・トゥ・プレ
というレストランの長い名前だ。
石田さんとは２か月前にマルセル・ラピエールのところで会った。石田さんはマルセルとは古い付き合いだ。毎年、革命記念日のマルセルのお祭りには料理担当で参加している。今年も豚の丸焼きの解体を５００人分捌いた。
自然派ワインの為に集まる大切な日に石田パワーは多くの人達に元気を振り分けた。大活躍の石田さんだった。
EN METS FAIS CE QU’IL TE PLAIT 本日のお任せ料理。
セップのリゾット
今が旬のキノコ“セップ”のリゾットが最高に美味しかった。
今夜は野村ユニソン社の萩野さんと一緒だった。
今夜も殆ど満員でした。
醸造元のグループが１０名ほど来ていました。
食事が終わった後は、石田さんも調理場から出てきて、最後にオヴェルノワのシャルドネ０６を一緒に飲んだ。
石田さんはフランスに来る前に東京のアピシウスで働いていたことや、色んな話を聞いた。
今夜ここに来る前は本当に疲れていましたが、元気いっぱいになって店を出ました。
ありがとうございました。石田さん。
夜も更けて２４時を回っていました。
連絡先
EN METS FAIS CE QU’IL TE PLAIT
TEL:04-7872-4658
43,RUE CHEVREUIL
69007 LYON