Narbonneの街のPassionワイン専門ビストロ                    Célestinセレスタン

ナルボンヌの街に来てここに寄らないわけにはいかない。ワインビストロのセレスタンCélestinだ。
そうあのPassionnoの人Xavierイクザヴィエがいる。
今夜は、ラングドックでワインを造るガンちゃんこと岩田コキさんと奥さんのかなこさんとやってきた。

今夜はすべてブラインドテースティングで挑戦した。
結果は全滅でした。
イグザヴィエのワインセレクションのポイントがまだつかめていない。
私の知らないワインが多い。
流石パッションの人、アンテナの周波数が私とはチョット違う。
私の周波数ではとらえきれないワイン、面白い発見が沢山あった。
勉強になるな。

 

ガンちゃん作と私のアイデアもチョットだけ入っている“和”を開けた。
ピノ・ノワールとサンソーで造ったもの。
日本とフランスの調和、
南と北の調和、
剛と柔の調和
今、世は和を必要としている。
まだ狙ったものとは遠い存在、より“和”のイメージに近づけるようにガンちゃん頑張りましょう。
“和”へのイグザヴィエの的確なコメントは流石だった。最後にイクザヴィエが開けたのは、やっぱり
ラングロールだった。

  

FBの世界でも“モナム-ル”で超人気のKanakoさん、南仏の超田舎に住みながら次への夢も考えて
いるようでした。
“モナムール”のガンちゃんと仲良く“和”の世界を築いてください。

 

Bistro Célestin passionné pour Vin Nature à Narbonne

Arrivé à Narbonne, je ne peux pas m’empêcher d’aller au bistro Célestin.
Un passionné de Vin Nature, Xavier est là.

Ce soir, avec Koki Iwata dit Gan-chan, viticulteur en Languedoc et sa femme dynamique Kanako, on fait la dégustation en aveugle. Resultat Nul. Xavier choisit toujours un vin étonnant, hors norme et présente beaucoup de vins que je ne connais pas.

C’est une personnage singulier et unique qui n’est pas sur la même longueur d’ondes que moi. C’est pour ça que je découvre pas mal de vins impressionnants et très intéressants.
Cela me donne envie d’approfondir mes connaissances sur Vin Nature.

On a ouvert un vin “WA” vinifié par Koki Iwata avec un peu de mon inspiration.
Il est fait avec Pino Noir et Cinsault.
Une harmonie entre le Japon et la France, entre Sud et Nord, entre Brave et Souple.
Aujourd’hui, justement le monde a besoin d’une harmonie.

La qualité de “WA” n’est pas loin de son souhait. Il faudrait encore étudier pour approcher de l’image “WA = Harmonie”. C’est un vin plein de potentiel.

Le conseil précis de Xavier sur le vin “WA” est intéressant et non négligeable.

A la fin, il a ouvert un Tavel 2017 de L’Anglore.

Madame Kanako surnommée “Mon Amour” est bien populaire dans le monde de FB.
Résidant au milieu de la campagne, elle envisage de réaliser son deuxième rêve à l’avenir.

je vous souhaite une bonne harmonie avec son mari “Mon amour” Gan-chan ♥ ♥ ♥