クロ・デ・グリオンのニコラ Nicolas Renaud des Clos des Grillons
今週、パリでトップクラスの自然派ワインの試飲会が開催された。その中でも最近、腕をメキメキあげて途轍もなく美味しいワインを造りあげるているクロ・デ・グリオ＊Clos des Grillonsのニコラ＊Nicolasが大人気だった。
ニコラは今自然派醸造の主流である除梗をしないsemi-carbo醸造と除梗をして醸造するTraditionトラディション醸造の二つを方法を巧みに使う数少ない醸造家だ。
ニコラが造るとsemi-carboでもTraditionでも実に繊細で上品なタッチに仕上がる。
今、醸造界でこの二つの醸造を使いこなすのはニコラが第一人者だ。
ワインファンとして飲む方からすると、この二つの醸造方法の違いを明確に理解するには、ニコラのワインは貴重な存在だ。今、デンマーク、北欧、アメリカなどを中心に世界中から注目されている醸造家だ。彼の造るワインの中でもLES JASは特別に繊細で上品なワインだ。自然派ワインの枠を超えた偉大なワインだ