SOULIE スリエ醸造400年記念、Remy レミー人生半世紀50歳記念パーティーへ、和食を披露―NO3

Domaine des Soulé,Grande fête de 400ans et Remy 50ans,avec Cuisine japonaise par les Chefs Japonais

日本人浪花パワー炸裂!!
朝、地中海添いの街、Narbonneナルボンヌの市場で買い出し、やはり魚の質は日本のようにはいかない。
でも、そこはプロフェッショナブルな人達。あるもので最大限のことを実現すべく頭を捻らせて工夫仕込み。
肉類は流石にフランス、良質のものが手に入った。焼き鳥類はバッチリだ。
皆で串さしの仕込みに気合が入る。星川さんも地中海マグロの解体、仕込み中。

小松屋スタッフも抜群のチームワークでスピーディーな動き。
焼き鳥、この道25年の竹間さん、バーベキュー台にブロックを並べて緊急焼き鳥台を造ってしまった。
皆、現場にあるものを使って整えてしまう、この対応力が凄い。
この動きにフランス人、レミーさんもビックリ。

フランスチームも負けじと豚の丸焼き、ムール貝のワイン蒸しを準備中。