今夜のPARISは、この季節にしては暖かい１3度もある。
チョット帰りがけに一杯ひっかけたい気分だ。気楽なビストロMARTINマルタンにやってきた。
今夜のPARISは、この季節にしては暖かい１3度もある。
チョット帰りがけに一杯ひっかけたい気分だ。気楽なビストロMARTINマルタンにやってきた。
アルザスの元気な若手のワインがお勧めワインになっていた。
Geschicktゲーシクト醸造のグラン・クリュ畑Koefferkopfケフェルコプ区画だ。
最近のGeschicktゲーシクトのワインはグングン美味しくなっているから、飲みたい！
ゲーシクト醸造のアルノーとオレリーの自然栽培が徹底してきて畑のカパシテー、エネルギーが増大している。
今、多くの熱心な醸造家が目指す栽培方法“アグロ・フォレスティエール農法”を採用。
葡萄園に樹木を植えて、鳥とか、色んな昆虫が集まり、元気な微生物も育ち、その一部は、醸造に大切な自生酵母であり、エネルギにあふれている。
色んな生物が共生する環境の中での葡萄造りを目指している。
更に、馬を蔵で飼育していて、自らの馬で畑を耕している。お陰で、葡萄園が元気だから、育つ葡萄の中身が充実してきている。
グラン・クリュ畑Koefferkopfケフェルコプ
ゲベルツトラミネール（８０％）を除梗して、リースリング（１０％）とピノ・グリ（１０％）を直プレスしてジュースした発酵槽にゲベルツトラミネールの葡萄粒を入れて約３０日間もマセラッションをして醸造したヤツ。
３０日と長いマセラッションの割にはやさしいタッチで驚き。心地よい果実味と、ほのかなアメルチューム（苦味）のバランスが素晴らしい。アペロとしてもスイスイいける心地よさ。チョットおなかが空いてくる感じがいい。
