〜５月１３日 MEURSAULT DUPONT FAHN RAY MOND訪問〜
2006年が初リリ−スのデュポン・ファン・レイモン若手ブルゴ−ニュの期待のホ−プだ。既に、クロス・ロ−ド経由で日本に紹介されている。驚愕のレヴェルの高さに人気高騰。
今日は2007産を試飲すべく訪問。
2007年は既に樽から出して樹脂のタンクに移動されていた。
ＲＭ『あまり長く樽熟をしない方が良い、果実とミネラルが真直ぐに表現される。』
確りした自分の造りたいスタイルをイメ−ジしている。実に大切なことだ。
醸造所はまだ完成していない。１年前より建設中である。
ＲＭ『何とか、夏までは完成させたい。』
樽から出したばかりなので、樽もまだ立てて置きっぱなしになっていた。
ＲＭ『ムッシュ・ITO、先週ワインを樽からタンクに移動したばかりだよ。
まだアルコ−ル発酵も続いているし、中にはマロ発酵も終わっていないものもある。この段階でのテ−スティングはチョット難しい』
ITO『でも07年のポテンシャルを知りたいんだ。それなら判断できるだろ 。』
ＲＭ『OK, じゃ、はじめよう』
レ−モンはピペットを取り出して樹脂タンクに登りワインを取り出した。