ドミニック、ジュリアンのチャレンジャー精神                Vendange Tardive Aligoté -no6

ここでは毎年、新たな挑戦をしている
2018年は、まだ誰もやったことがない挑戦をします。
ここブルゴーニュで遅摘みの甘口ワインを造る。
しかも、アリゴテ品種で。

こんなに乾燥していて、腐った葡萄が皆無。健全な葡萄ばかりで量が多い。こんな特殊な年にしか
できないことがある。
アリゴテ品種の区画を収穫中に突然に思いついた。特に健全な葡萄を収穫しないように収穫人に
指示をだした。
このまま熟度を上げて遅積みをやって甘口白ワインを造ろうと決意。流石のチャレンジャー!
楽しみが増えた。
ブルゴーニュの枠にとらわれない自由な発想が凄い!!流石のドラン!!

  


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