【Gilles et Catherine VERGÉジルとカトリーヌ・ヴェルジェ】NO3-　
Par Madoka KIKUCHI

彼らのワインのヴィンテージはlotで表記される。
lot 0205だったら2002年に収穫した葡萄で2005年に瓶詰めを行なったという意味。
だいたい発酵と瓶詰めまでの熟成に3年以上かける。低温密閉でゆっくり発酵させるのが
彼らのやり方だ。
しかし あんな小さな蓋をほぼ一瞬年2回あけるだけで…,いづれlot表記の他に何分タンクの蓋を
あけたかという新しい表記がエチケットに加わったりして…。それはそれで面白いな。なーんて。

2017年のビュルアゼロから

　彼らの2017年はここに全てが詰まっている。

　　　　

この貴重な泡を頂いている時にジルが面白いことを教えてくれた。飲み終わった後のグラスの香りを
嗅いでごらん。こうしてグラスを下に振って液体を落とし乾かすんだ。そして匂いを嗅ぐ。
この香りが、このワインが熟成した後のワインの香りなんだ。こうすると今後このワインがどんな風に
変化していくかが分かる。
甘いバニラのような香り。泡は細かく優しい。心地よい苦み。リッチ感がある。
全ての畑の葡萄をブレンド。
飲んだあとの香り…めちゃくちゃ美味しくなる！！！
抜栓後も白濁していき旨味が増して美味しくなる。

ルバレーズ lot 1417

香りキノコ。潤っている森。香りからも塩味を感じる。出汁。口に含むとスムーズ。水のよう。
76歳のシャルドネ。
化石を多く含む粘土石灰質土壌。アルコール発酵に2年かける。その後1年熟成。

　　　

レカール lot 1117

色は黄金色でキラキラしている。これも森の中の葉にしたたる露を思わせる香り。
口に含むと溜息。
シェリーのようなニュアンス。1921年に植えたシャルドネ。

　

レカール lot 1016

香りのインパクトあるのに口に含むとなんて優しいの！　妖艶な香りに魅せらた。
これも発酵だけで2,3年、発酵と熟成に6年間もかけている。

　　　

Gilles et Catherine Vergé: Tasting Vintages

Leurs vintages sont indiqués par lot, par exemple, lot 0205 signifie la récolte en 2002 et
la mise en bouteille en 2005.
En général, ils met plus de trois ans jusqu’au vieillessement.
La vinification lente à basse température.

Gilles dit: A la fin de la dégustatioin, vous renversez et sèchez votre verre de vin.
Et vous sentez votre verre vide. Cette odeur est exactement celle du vin terminé la vinification. C’est comme ça que je peux imaginer comment le vin va évoluer après.

2017 Bulle à Zéro

Le nez de la vanille, la finesse des bulles, une légère amertume agréable, une richesse totale.
c’est un blend de toutes les parcelles.
Même après son ouverture, il reste très parfait et agréable à boire.

Le Balaise lot 1417

Le nez de champignon, de la forêt. On sent du sel et peut boire comme l’eau.
Le Chardonnay de 76 ans.
Le sol argil-calcaire fossil. Deux ans de vinification, un an de vieillessement.

L’écart lot 1117

La couleur dorée et brillante, le nez de la rosée sur une feuille. La nuance d’une cerise.
Le Chardonnay planté en 1921.

L’écart lot 1016

Le parfum est remarquable mais le goût doux.
Deux ou trois ans de la vinification, 6 ans jusqu’au vieillessement