【Gilles et Catherine VERGÉジルとカトリーヌ・ヴェルジェ】NO4-
Par Madoka KIKUCHI
★コトーデカール 2007
香ばしい香り。鉄分を感じる。酸化のニュアンスはない。飲んでも香ばしい。酸と果実味のバランスが抜群に良い！
後味にフレッシュな果実味がキュッと口内に広がる。この畑が一番の古木が植わっている。
もう百歳近い。もと海底だった頃のアンモナイトや化石が埋まっている。
★レカール lot 0205
華やかな香り。滋味深い。まるで上質な出汁を味わっているよう。チーズとの相性抜群！
共通して言えることは香りのインパクトに対して飲み心地が素晴らしく優しいこと。香りで熟成を感じても口に含むとどこまでもフレッシュなのだ。 彼らが拘り抜く理由がそこにある。
発酵熟成に時間をかけることは危険を伴うこと。収穫した葡萄が健全ということだけでは上手くいかない。全てを失う可能性がある。それでも このやり方を続けるのは、いつまでもピュアなフレッシュ感をワインにもたらせるため。
こんな生産者は他にいない。だからこんな味わいはやはり他に無い。唯一無二の味わいと言える。
飲み疲れない。むしろ飲み続けると元気になっていく この液体を是非体験してほしい。
※上記に記載のアイテムが今月リリースしたアイテムです
Gilles et Catherine Vergé: Tasting chef d’oeuvre plus de 10 ans
★Coteaux des Quarts 2007
Le nez savoureux, mineral, pas de nuance oxydée. La bouche fruitée, une bonne harmonie avec l’acidité.
A la fin, un prolongement de la fâîcheur fruitée. Cette parcelle est plantée par les vignes les plus anciennes, proches de centenaires.
Autrefois, ici avait été sous la mer, on trouve des ammonites et des fossils de coquillages.
★L’écart lot 0205
Le nez élégant, le goût exquis, un bon mariage avec le fromage.
Les deux vins sont très agréable à boire contrairement à un parfum du vieillissement.
Dans la bouche, à la fin un prolongementde la fraîcheur.
Ils courent un risque avec une longue durée de la vinification et de la vieillissement.
Il ne suffit pas d’avoir un bon raisin sain.
Ils risquent de tout perdre, pourtant ils continuent à pratiquer leur méthode pour donner une fraîcheur au vin.
Il n’y a pas d’autre viticulteur comme eux.La saveur est exceptionnelle, nulle part ailleurs.
Au moins une fois, il faut les boire. Vous verrez sa richesse exquise.