Indigenes” ワイン見本市“アンディジェンヌ”Part-21
2007年に念願の夢を実現させて１０年が過ぎた。
ワイン造りに熱中し過ぎて家族とも寂しい経験もした。
さびしい経験をすると人間に奥行ができる。
ワインにも一段と深味が出てきた。
★Juste Ciel ジュスト・シエル “まさに天”白ワイン★
グルナッシュ・グリ品種１００％のワイン。たったの10hl/hの収穫量。80歳の古木だけど
乾燥してシストだらけの痩せた土地では生産量が少ない。80歳の古木だけど痩せた土地では太れない筋肉質。
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樽発酵、樽熟成、自生酵母のみ、SO2添加なし、清澄、ろ過もなし。
シストのスカッとした線が確りしたミネラル感がワインをしめてくれている。
何て美味しいシストな白だろう！！
魚介類と抜群のマリアージ。特に生ガキとは！もう！……抜群 ！！
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