春の祭典・自然派大試飲会 ラ・ルミーズ * LA REMISE-NO4

Sylain BOCK・シルヴァン・ボック・2016年産は過去最高の品質!


16年産は量がやや少ないけど、品質は過去最高だ、とシルヴァンは云う。
シルヴァンは長い間、ジェラールド・マゼルのところで研修しながら自然派ワインの造りを学んだ。

2010年より、マゼルの葡萄と醸造所を借りてワイン造りを始めた。
2013年にシルヴァン・ボック醸造を立ち上げた。

シルヴァンの造りたいワインは、グイグイ飲めてしまうビュバビリテ(飲みやすい)最高のスタイルのワインだ。
自分自身がスート体にはいっていくワインが好きなのである。

長年夢みた念願のワインが完成した2016年

それには、どうしても酸が必要だった。
2年前にシルヴァンは隣村の標高400Mの畑を借りた。
土壌も火山岩と特殊であり、標高の高さと合わせてゆっくり熟すので優しさとフレッシュな酸を残せるようになった。

この16年は、シルヴァンの理想のスタイルが完成した。
つまり、果実味も豊かで、爽やかさもあってスーット体に入っていくワインである。

Reviens Gamay ルヴィアン・ガメ

は最高のビュバビリテがある。

シルヴァンのブース超人気でなかなか近づけなかった。