Sylain BOCK・シルヴァン・ボック・２０１６年産は過去最高の品質！
１６年産は量がやや少ないけど、品質は過去最高だ、とシルヴァンは云う。
シルヴァンは長い間、ジェラールド・マゼルのところで研修しながら自然派ワインの造りを学んだ。
２０１０年より、マゼルの葡萄と醸造所を借りてワイン造りを始めた。
２０１３年にシルヴァン・ボック醸造を立ち上げた。
シルヴァンの造りたいワインは、グイグイ飲めてしまうビュバビリテ（飲みやすい）最高のスタイルのワインだ。
自分自身がスート体にはいっていくワインが好きなのである。
長年夢みた念願のワインが完成した２０１６年
それには、どうしても酸が必要だった。
２年前にシルヴァンは隣村の標高４００Mの畑を借りた。
土壌も火山岩と特殊であり、標高の高さと合わせてゆっくり熟すので優しさとフレッシュな酸を残せるようになった。
この１６年は、シルヴァンの理想のスタイルが完成した。
つまり、果実味も豊かで、爽やかさもあってスーット体に入っていくワインである。
Reviens Gamay ルヴィアン・ガメ
は最高のビュバビリテがある。
シルヴァンのブース超人気でなかなか近づけなかった。
