入念な準備を着実にこなしていくマチュー・ラピエール。
発酵槽、垂直式圧搾機の徹底的な洗浄、乾燥。
ここまでやるか、と思うほど完璧にこなしていく。
ほぼ準備万端。どこを見ても清潔。ピカピカ。
葡萄の状態を観察するマチュー・ラピエール。私の目からは殆ど傷んだ葡萄はないように見えるけど、マチューは満足していない。収穫人に二つの籠を持たせて、完璧な葡萄とちょっとでも不完全な葡萄を分けて収穫をするとのこと。
完璧主義のマチューらしい。２０１８年のミレジムが楽しみだ。
ラピエール家も果敢に進化しているコート・デュ・ピに隣接する好立地の畑を買い足した。
中庭のこの静寂も、来週からは世界中から集まる収穫人で溢れることになる。
昨年の収穫人で溢れた中庭写真を添付しておく。楽しく精確にやるのが、ラピエール家の伝統的
である。
