自分が飲みたいワインを造るシルヴェール、軽快で透明感のあるワインが大好き -no2

 

軽快な中にも多くのものが含んでいる。色が薄かったり軽いからといって、内容が薄いと思うのは
間違えである。
色の濃淡は、ワインの最も大切な内容とは別問題である。
特にミネラルからくる大切な旨味は色の濃淡とは全く関係がない。
シルヴェールのワインはこのミネラル感がスーッと長く伸びてくる。
果実味が強すぎるとミネラルが隠れてしま。この調和はなかなか難しい。

 

Parisの主だったワインビストロでも人気ワインの一つになっている。
今。通の人達の好みは、パリでも、世界中でこのスタイルがウケている。
理由は?、世界中の先端の料理は、無駄なものを減らして素材の繊細な味覚を大切に表現する
料理が増えている。
勿論、日本の和食はまさにこの域の技。
そんな料理に合わせるには、このスタイルがピッタリなのである。

 


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