BY TAKESHITA (BMO-CATA ROUSSION TOUR)
ラングロールのエリックの親友でもあるアラン・アリエのMouressipeムレシップ醸造。
ギリシャ遺跡の見つかるとパワースポット、サンコム村の小さな山のぶどう畑でワインを造り始めた
ムレシップのアラン・アリエ。 2016年に念願のカーブを建設。充分な設備とスペースで、ワインが更に
美味しくなった。
〜ケガの功名？〜
ここ数年のムレシップの果実味、軽やかさには目を見張るものがある。
以前からぶどうを冷蔵庫で一晩冷やして、その後MCをやっていたのだが、サンソーとグルナッシュの
ロゼ、ガレジャッド Galéjade を新しくタンクで醸造しようとして、イタリアにタンクを頼み、明日届くとの連絡に
収穫を始めたが、翌日になっても翌々日になってもタンクが来ない。。。
困ったアランは、ぶどうを冷やしている冷蔵コンテナな中にCO2を充填し、タンクが到着するのを待った。。。
タンクが着いたのは、なんと収穫してから7日後。。。
タンクに入れず、小さなケースに入れて保存してあったぶどうは、全く潰れず、まさに完璧なMC(macération carbonique)。プレスしてみると、果実味溢れ、アロマティックでピュアなジュースが入手できた！
冷蔵庫MC！
アランはひらめいた(^^)！
それ以降、ロゼは7日間、その他キュヴェのぶどうも2日間〜4日間冷蔵庫でぶどうを7度の温度でMCしてからタンクに入れる。
ムレシップのここ数年の更なる果実味、爽やかさは、アランの偶然の産物。
ワイン造りは面白いね(^^)！
Vestige grèque, Domaine Mouressipe
Alain Allier de Mouressipe fait un vin sur le terrain du vestige grèque. En 2016, enfin il obtient une cave bien équipée et spacieuse pour avoir un vin de plus de qualité.
La fruité et la légerté du vin sont non négligeables.
Depuis longtemps il prend une méthode de garder les raisins une nuit dans un réservoir froid avant la macération carbonique (MC). Cette fois il tente de vinifier les rosés de cinsault et de grenache dans une nouvelle cuve. Le vendange a commencé mais la cuve recommandée n’est pas encore arrivée. En attendant, Alain met CO2 dans une réservoir qui rafraîchit les raisins. Une semaine après, la nouvelle cuve est arrivée. Heureusement les raisins ne sont pas abimés et une MC parfaite. Les raisins pressés, le jus est très bien fruité et arômatique, un jus pur!!!
Alain a eu une idée!!
Depuis, il fait la MC pour le rosé pendant 7 jours, et pour d’autres raisins 2～4 jours
dans un grand frigo refroidi à 7 ℃ avant de passer dans une cuve.
C’est ainsi que son vin exprime une fruité, une légereté et une douceur singulières.
Que c’est intéressant de faire un vin !!!!