Catégorie : WINE

今日はCHAUME-ARNAUDショーム・アルノ醸造チボーの最終日の訪問で、加賀百万石の小松市の森高さんのところでした。 お祖父さんが建てた超日本風の建物を使ってワイン販売をしている森高さん。 美しい日本庭園が見える畳部屋に椅子を置いて授業風にやりました。 ２０名チョットの人数であたたかい人達ばかりでした。 一時間ゆっくり時間をとって最終日にふさわしい充実した内容でした。 説明も慣れて大変よかったです。 試飲も状態大変よかったです。 食事は別部屋で日本式のお座りスタイルでした。 チボー来日して、やっと念願のお寿司セット出てきて大喜びでした。 ホントにワインを通して、森高さんのお店に親戚のような感じで仲間達が集まってきているって感じ。 仕事関連でもなく、年齢層も全く違う顔触れが集まって、こんなに楽しそうにひと時を過ごすことができるなんて、素晴らしいことです。 皆んなに共通しているのは、森高さんおすすめのワインが好きなこと。   一人一人は凄い仕事をやっている人もいるでしょう。　お医者もいれば、学校の先生、市会議員の人もいました。 こんな人達が普段の生活から離れて楽しく交流できる機会って、彼らにとってホント貴重な存在になっているって感じがします。 こんな空間をつくっている森高さんは凄いと思います。 もうこれは、ビジネスを超えた世界に突入しています。 ここにいる皆なにとって、この仲間、このひと時は、何事にも変えがたい喜びの世界になっています。 ブラボー森高さん！ ありがとうございました。   MERCI　チボー。  

ショームアルノー醸造は、ローヌ河の南北の中心ほどにあるVINSOBLEヴァンソーブル村とい村に位置している。 近所にはケランヌ村のMARCEL RICHAUDマルセル・リショがいることもあり優秀な自然派の醸造家が多いとこらである。 その中でも、世代交代の準備が確実性をもって、なんと３兄弟が力を合わせて物凄いエネルギーと繊細な作業を実現しているのが、このショーム・アルノー醸造である。 (写真の二人は、二人とも、フランスのプロ・ラグビー選手として活躍していた。特に、次男はフランスチームの代表にも選出された実力者だった。 そして、今リーダーシップをとっているのは、髪の長い長男のチボーである。 ラグビーは、強靭な体力をもって、細かな戦略・戦術を細かく積み立てていくスポーツだ。 まさに、このショーム・アルノーは、この３人の強靭な体力をフルに生かしながら、実に細かい作業を実施している。 醸造・熟成も徹底して、微細な部分までの作業にこだわり、ワインに繊細さ、上品さを表現する方向に努力している。 体力から想像する力強い濃厚なスタイルのワインではない。より繊細なワインのスタイルを目指している。 この曽爺さんが植えた１００歳近い葡萄木と真っ白な石がゴロゴロしたテロワールを最大限に生かした繊細さを目指す。 今回は、リーダーのチボーがほぼ10日間日本中を飛び回って、日本の隅々で頑張っているワイン販売店を応援してくれた。 東京、神奈川、大阪、小豆島、福岡、小松と周りほぼ１０軒ほどの店で、実際に自分のワインを飲んでくれている“飲み手” の人達をより深い交流をした10日間だった。   よくある有名な大手ワイン醸造家が行うような試飲会や食事会ではない。 常に“飲み手”と最も近いところ接して、会話をしてワインを一緒に飲みながら、説明しながら交流を深めてきた。   頑張ってよく日本中を飛び廻りました。 大阪・坂東酒店 東京・まるやま酒店 かまたや（東京） 西山酒店（神奈川） 日本の地中海、小豆島の大森酒店 海の風が荒れて、島にやっとで辿り着きました。　その分、盛り上がりました。 福岡のなかむら酒店

静岡にも自然派が飲めるワインバーがある。 私にとっては感激的な話だ。 ここは絶対に顔を出さないと。 小野田さんが頑張っています。 なかなか良いワインをおいてあります。 ブルグイのレミー・ドュフェートル醸造の２０２１がありました。 静岡でこれが飲めるなんて感激でした。 日本ワインも飲みました。 小野田さん、頑張ってください。応援していますよ。 ありがとうございました。 静岡の３次会はリトロンにて こんないったオーナーがいる静岡も捨てたものでもない。 数年前、フランスで逢ったオーナーだった。 おそらく毎日来ている常連さんと楽しく飲みました。 ここでラングロールを飲むとは、驚き。

私の出身地は暖かい静岡市、この街に流れる安倍川のほとり生まれて、毎日、美しい富士山を見ながら小学校に通ってそだった。 嬉しいことに、その我が故郷でヴァン・ナチュールを広めてくれている人がいる。 静岡に帰る理由の一つ増えた。 静岡に来たら、まず駅から佐藤さんの店に直行して挨拶にくる。 オープンしてからもう１０年以上がすぎている。 店といのは時間が経つと、その人の人柄、性格、文化度のようなものが染みわたってくる。   このお店も、佐藤さんの人柄柄がすっかり馴染んでいる。 ホワッとした暖かさがあって、ゆっくりしたくなってしまう。   店内のワインを見ていたら、な・なんとオリヴィエ・クザンのカベルネ・フラン１９があった。 思わず、飲みたい！！　と叫んでしまった。 佐藤さんは、この静岡から日本全国を相手に販売している。やり方によっては、全国の商圏を相手にビジネスができる。 あまりにの美味しいさに、アッという間に一本が終わってしまった。佐藤さんおすすめの日本のワインを開けた。 一緒に働いていた石川君のワインだった。 石川君は、あのマルセル・ラピエールに一年間働いて修業してきた。 2015年に福岡で飲んだあとの屋台ラーメンを一緒に食べた写真が出てきたので転載。 うんーん、やるね！　おいしいい。 最近の日本のワインもホントに美味しくなったものだ。 大満足の訪問だった。 ありがとう、佐藤さん。

こんなマニフィック“素晴らしい”メーカズ・ディナーをできるCAVISTカヴィスト（ワイン販売店）は数少ない。 東京下町・鶯谷にあるエスポアグループの“よろずや”のユキコさんである。 ユキコさんは去年の５月、来仏しているCHAUME-ARNAUDショーム・アルノー醸造に訪問している。 今回は、そのお返しに、フランスからチボーがやってきた。 ２５年、ユキコさんがフランスにいた時に、今夜のディナーを一緒に東京で開催することを約束してきた。 . こんな勢力的に活動しているCAVISTカヴィスト“酒販店”があるだろうか？ ユキコさんは、３０年前より“和飲学園”と称してワイン勉強会・試飲会をやりながら、多くの愛好家にワインの楽しさを伝えて共に楽しんできた。 今では、お客さんを連れてフランスツアーにも行っている。 単にワインを販売するだけではない。ワインを通じて、造る人から飲む人まで心と心を繋げる交流を大切にしている。 ワインは人と人を結びつける大きな力がある。そんなワインの壮大な力を実践営業で証明している。 もうワイン販売という単なるビジネスの域を超えて、より文化的な人と人の和の空間を創造している。 大変、貴重な仕事をしている。 今回のショーム・アルノー醸造のチボー初来日の初日に、ワイン・ディナー会を開催すれば、多くのファンが集まってくる。 しかも、典型的な和食にワインをマリアージしている。 チボーも、料亭で和食とのマリアージで、自分のワインが和食の旨味にピタリと合うので驚いていた。 多くの人達が自分のワインを楽しんでいるのが、チボーにとってもホントに嬉しいことだった。 こんな素晴らしい会ができるのは、この二人がコツコツとワインの美味しさ、楽しさを伝える作業をやってきたからである。 一朝一夕にはこんな和気和気あいあいの、こんな楽しい集いはできません。 長さんとヨッちゃんには感謝しかありません。 ワインはただ美味しければ、売れると思っているフランスの醸造家がいる。 残念ながら、美味しいだけでは、絶対に売れません。 とんでもない、勘違いをしている一部の醸造家が存在している。ホントに残念なとこです。   日本で消費者にコツコツとワインの素晴らしさを伝えているワイン屋さん、このユキコさんのような存在が居るから やっと売れるようになるのです。 景気のいい時も、悪い時も、造り手とインポーターと販売者が心を一つにして一緒に協力しあって、努力することが大切！ チボー、遠いフランスからありがとう！！ 大都会の東京で、緑の庭園に囲まれた料亭　“韻松亭”こんな素晴らしいところでのワイン・ソワレは完璧でした。 ありがとう、ユキコさん、よっちゃん、スーさん、感謝、感謝あるのみ！！  

チボーはフランス・ラグビーのプロ選手だったこともあり、その精神力と優れた体力、エネルギーは超一流。 そんな元気いっぱいのチボーが今日、日本初上陸。 チボーは、明日から日本中を訪問して各地のワインファンと交流する旅が始まる。 今夜はその壮行会と新年会を合わせたお祭りだ！ 昨年、ショーム・アルノー醸造へ訪問したESPOAメンバーがデジレ銀座オザミに集合。 ２０２６年をこのチームで幸先のいいスタートを放った。 長崎から江口さん、山口県から山田さん、小松市から森高さん、神奈川から西山さん、江戸から長さん，鈴木さん、皆、元気に集まって来ました。 ESPOAとショーム・アルノー醸造とは、３０年ほど前からの付き合いだ。 チボーのお父さん、お母さんも２度ほどJAPONに来ている もう私達はファミリーだ。 ワインを通して心と心が通い合う付き合いができることに感謝しかない。 今年も素晴らしい年になりそうだ！！ 新年のシャンパーニュは、ドゥスーサのCUVEE DES CAUDALIEキューヴェ・デ・コダリーを開けた。   新年のシャンパーニュは、ドゥスーサのCUVEE DES CAUDALIEキューヴェ・デ・コダリーを開けた。 オザミ店で飲むシャンパーニュ・コダリーは、いつも最高のコンディションで飲ませてくれる。プロ中のプロ！！  

飛びっきり美味しいボルドー。 POUPILLE 2019 これは、ホントに美味しい！ メルロー１００％、 メルローのホントの美味しさが表現されている！ 微生物がイキイキしているプピーユの畑、元気な自生酵母がタップリ生息している。 自生酵母でSO2添加なしで醸造した数少ないボルドーであり、メルローである。 希少な一本！！

やっぱり日本！！ ２６年の初JAPONの夜は、焼き鳥でスタート。 新年の祝いシャンパンは、ジャック・ラセーヌだ！ 素晴らしい年なる前祝いには完璧なシャンパーニュ、期待通りの高品質を備えている。 シャブリに近いモングの丘、南シャンパーニュ石灰質岩盤テロワールのピノの良さが表現されている。 そして２本目は、南仏の醸造家のオリヴィエ・コーエンのデフェルラントを開けた。 明るいオリヴィエの顔が浮かんでくる。 この爽やかさは、正月を祝うには最高です。 南仏のスペイン国境に近いルシオン地方の芸術家、レオニン醸造のボトル・ネック。 石井君がずっと熟成させてきたボトル・ネック。 まさに、今が飲み頃だ。 思わず笑顔になってしまう美味しさ！ タップリの太陽を享けた葡萄のみがもっている溶けたタンニンの旨味！ 薄旨系の逆スタイル、濃旨スイスイのルージュだ！ やっぱり、赤はこれでないと、物足りない。 ２６年、初JAPONの美味しい夜だった。 正月から驚くようなことが世界で起きているが、そんな時こそ心を動かさず、真っすぐ大切なことをコツコツと続けることが大切な年になるだろう！ 人と大地のエネルギーが詰まったワインで、世をまっすぐに明るくしたい。

工夫と愛情タップリの料理に選りすぐりのワイン達が揃う店、ジェオスミンにやって来た。 シェフのマキシム・ブティエは、土壌に雨が降って、土と水と微生物の働きで料理の素材が成り立ってくる現象を大切に考えている。ワインも同じだ、土と水と微生物の働きがワインの原点だ。そんな思想がGOESMINEと云う店名の言葉に含まれているらしい。 素材の原点を大切に、それぞれの季節を感じさせてくれる料理を工夫している。 そして、ワインのセレクションが半端ではない。 すべて生きたワインのセレクション。名前だけ、有名なだけのワインは一本もない。 ワインリストをみて、驚いた。 よくも探したな！と云いたくなる希少なワインが揃っている。 このセレクションは実際に本人か店の人間が醸造家との信頼関係ができていないと手に入らないリストだった。 このリストを見ただけで、楽しみになってきた。 良い店には、よく感じるピーンと“気”が張っているというか、エネルギーが漂っている感じがする。 店の明かりは天上がガラス張りになっていて自然光が明かるいので気持ちも晴やかになる。 ２５年をしめる食事会には、ピッタリのお店だ。 アペリティフには、シャンパンではなく、やさしいクレマンを探していたら、GUILLAUME OVERNOYギヨム・オヴェルノワのクレマン・ブランがあった。 これはシャルドネのクレマンだ。スカットした爽やかな酸とやさしい果実味があって実に心地よい。 ギヨムの顔が浮かんでくる。現在３０才という若さで、１８歳の時に継いで６代目の当主。 ジュラ地方には有名なオヴェルノワがあるけど、遠い親戚とのこと。 魚系の料理があるので、白を探していたら、長いこと飲んでなかったロワール・アンジェのBENOIT COURAULTブノワ・クロー醸造の白があった。Le petit cheninル・プティ・シュナン。 これまた、なかなかお目にかかれない名醸造家のシュナン品種の爽やかな名ワインです。 やあー、こんなレアーなワインがあるとは驚き！ ロワールのシュナン品種の影の名品です。繊細で、まさにアンジェのシスト土壌のミネラルがスーッと伸びてくる。 さて、６人いると、一杯ずつでほぼ一本が終わってしまう。 継ぎは、名品ワイン中の名品ワイン！！　フランス・ワインでは絶対に出せない驚愕のミネラル感。 オーストリアのTSCHEPPE チェッペ醸造。シャルドネ品種のSALAMANDERサラマンダーだ！ 何というキリッと伸びているミネラル、それに伴う透明感。ホントに特別なスタイルだ！ 一年の終わりにこんな素晴らしいワインを飲めるとは幸せなことだ！！ このミネラル感はこの“人”と, この“テロワール”　の組み合わせだからこそでる表現だ！ どちらが欠けても表現できないスタイル。 そして、またまた特別なワイン。これがここにあるなんて！ コルビエールの名醸造家MAXIME MAGNONマキシム・マニョンのROZETAロゼッタがここにあるなんて！感動だ！ ほぼ３０年前、ボジョレからラングドック地方に醸造家として移転して、『南でスーッと飲める赤ワインを造るンんだ！』と云っていたマキシムだった。 造りました。これです。チョット濃いめのロゼのようなスタイル。TAVELのラングロール醸造のエリックのワインのようだ！ 繊細で、上品で何ともいえない心地よい果実味。奥にやさしく、細くシスト土壌のミネラルが伸びている。 これも絶品だ！！　本当ならゆっくり飲みたいところ。 今ではもう、南仏ワイン愛好家の世界では偉大な醸造家として位置づけされている。 さて、もう一本、赤をやりたい、ということで、ロワール地方の名手Julien Courtoisジュリアン・クルトワのワインをやることにした。 ドッシリ落ち着いて動かない頑固な性格どうり、つまり一切妥協しない造りのジュリアン・クルトワ。 特別なガメ品種、アメリカ産の苗木に接木してない特別な葡萄木のガメ品種をジュリアンが仕込んだワイン。 色合いはやや濃い目だけどスカッとした軽快なタッチで、透明感のあるミネラルは石英石を多く含んだ土壌からくるものだ。 感動的な複雑味のあるワインだ。タンニンがありながらもキメ細かくやさしさがあってグイグイと入ってしまう。 さて、メニューも一通り終了して、最後のフロマージに、そうだVIN JAUNEをやりたいとメンバーのフランソワが言い出した。そうフランソワは先ほど、ワインメニューにTISSOTティソ醸造のヴァンジョンヌのEN SPOISアン・スポワがあるのを確認している。 最初一本がジュJURAジュラ地方だったけど、最後もジュラで閉めることにした。 ジュラ地方では、もうレジェンド級の造り手STEFAN TISSOTステファン・ティッソのヴァン・ジョンヌだ。 ジュラの土壌の話を始めたら、もう止まらないステファンだ。 ステファンのジュラ・テロワール愛は世界一だ。そんなジュラのテロワールを知り尽くしたステファンが醸した […]

シノンで究極の美味しいワインを醸していたアンリーが、ヴーヴレイにテロワールを移して、CLOS DE L’EPINAYクロ・ド・レピネ醸造で、どこまでも透明感のあるピュアーな白ワインを醸している。 まさに、アンリーの性格のようにスカッとしたピュアーなヴーヴレイ・ブランだ！ アンリーの仕事は、常にPrecision確実性と云うにふさわしい緻密さがある。 いい加減さ、曖昧さが全くない白ワインと表現したい。 ワインを語りだしたら、もう止まらないアンリー。ワインに対する情熱が溢れている、って感じ。 そんなアンリーが造ったvouvrayヴーヴレイを飲まずしてヴーヴレイを語れない！！ 1-CHAFLORIEー　シャフロリー 2-SUR LE BOUCHETーシュール・ブッシュ 3-LE CLOS－ル・クロ （　CLOS DE L’EPINAY　クロ・ド・レピネ醸造の日本での問い合わせは、野村ユニソン社です）

ジェローム・ギシャールは子供の頃、プイイ・フィッセで最高のシャルドネを醸す醸造家フィリップ・バレットの隣に住んでいた。 ジェロームはフィリップのお父さんによく葡萄園に行って手伝ったり遊んでたので、土や緑に関する仕事をするのが夢だった。 ジェロームの家系は普通のサラリーマンでした。 大人になったジェロームは土や緑に関する仕事として、マコン市役所の造園技師として働いていた。 しかし、ジェロームに人生を変える決定的な出来事があった。 2007年、ジェロームは夏のバカンスを秋にとり、葡萄収穫をやることにした。 それが、ボジョレのナチュールの最も濃い醸造家のフィリップ・ジャンボンのところだった。 フィリップのナチュールに人生をかけて打ち込んでいる生き方に触れて、すべてが変わってしまった。 葡萄栽培、自然醸造に精神力、体力の限界まで、自分の選んだ道に邁進しているフィリップに感動したジェローム。 それ以後、市役所の仕事をやりながらも、時間を造ってフィリップ・ジャンボンの蔵に入り込んで手伝っていた。 そして、ついに2011年に、当時、自然栽培者としてマコン地区で第一人者だったギー・ブランシャールをフィリップより紹介されてた。そのギー・ブランシャールは引退を考えていたのである。 すかさず、ジョロームはその畑を引きついで独立したのでした。 もうあれか１５年が過ぎようとしている。 日仏商事の庄本さんは、ジェロームの初期のミレジムから彼のワインに興味をもって日本に輸入している。 今日はそのメンバーがやって来た。 日仏商事は現在、ローワール地方で自社畑をもっていて素晴らしいワインを造っている。 今日は、日本のワイン責任者の庄本さんとロワールの醸造メンバーがやって来ている。 ジェロームにとっても大変重要な日である。 この１５年間、自分がやって来れたのは、庄本さんのような、支えてくれた人達がいたからである。 自然度が高いジェローム・ギシャールのワインは、時として、不安定だったミレジムがあった。 そんな難しかったミレジムも含めてずっと輸入を継続してるありがたい存在。 自然度の高いワインと長く付き合っている人達しか、解らないことがある。 不安定だったナチュール・ワインが、落ち着いた時の、何ものにも代えがたい“特別な美味しさ”を庄本さんは知っている。 これはホントに“超希少な美味しさ”である。 これには、インポーターとして長いスタンスでのビジョンをもっていなとできないことである。 時々試飲したりしながらのプロとして作業が必要とされている。 ジェロームのような造り手が存在できるのは、日本の日仏商事のようなプロ中のプロの人達が支えてくれているからである。 だからジェロームにとっては、今日は貴重な日なのである。 １５年の間には、天候上の変化、それに伴うテロワール上のやるべき農作業上の変化など、日本の皆さんにしてもらいたいことが山ほどある。 特に大切なのは、葡萄木と他の植物や木との共生性を重視した“ヴィーニュ・フォレスチエールと呼ばれる農法をとっていることである。これは、葡萄園に、普通の木を植えて葡萄木と共生を図ることである。 それぞれの区画によって、状況が違うので大切な区画を三か所ほど見てもらいたかった。 今、ジェロームににとって、自分の夢を実現している最中で、自分ができうる限りを尽くし、全身全霊をかけて仕事をしている。 ジェロームは、最近の仕事内容を庄本さん達に見てもらいたかった。 この地区では、最も早くから自然栽培をやっていたギー・ブランシャールの時代から何十年も自然なテロワールは、イキイキしたエネルギーに溢れていてワイン作りに大切な元気な微生物が育っている。 こんな畑とすべてを賭けて打ち込んでいるジェローム・ギシャールのワイン達は貴重な存在。