エリック・プフェーリング Archives - Club Passion du Vin

22
Août

世界中から人気殺到・ニコラ・ルノーのClos des Grillons クロ・デ・グリオン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Bourgogne, Rhône

ここ数年の進化が凄い。隣村にいる超人気の醸造家ラングロールのエリックとは3代遡ると親戚だった。つい最近、エリックと話していて判明。以前から、お互いに親近感を感じて親戚のような付き合いをしていたのだった。二コラもエリック・プフェーリングのワインの美味しさには感服していた。最近のニコラのワインの繊細さ、上品さはまさにそっくりになってきた。勿論、造りはセミ・マセラッション・カルボニック醸造。時には１００％CM醸造をやっている。ピジャージなし、お茶の如くに葡萄房が持っている上品な部分だけを煎じだした、という感じ。葡萄を発酵槽に入れたら一切触らないのが基本。 Une île ユン・二ル　などは、あの荒々しいムールヴェードル品種をまるでやや濃い目のロゼワインのように、淡くやさしく醸してしまう。 Prime Senso プリム・サンソーは、サンソー品種とムールヴェードル品種のトビッキリ美味しいロゼワイン。どれをとっても繊細、上品という表現が出てくる絶品ばかり。世界から引っ張りだこというのが、理解できる。学校の先生から醸造家に転職してたった10年で、よくもここまで進化できたものだ！ニコラ・ルノーは凄い！！弛まない疑問、どうしたら？という問い、試作、改良、思索の繰り返しが、ここまでの液体を造りあげたのだろう。　　　　　　 Réputé dans le monde entier, Le Clos des Grillons de Nicolas Renaud Une évolution remarquable depuis des années!! Nicolas Renaud et Eric Pfifferling de L’Anglore dans le village voisin,sont parents éloignés […]

9
Août

ローマ時代の街ニームでパエリャの夕宴 Bistro Marmite マルミット

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Resto, Languedoc, Rhône

(BMO-Cata roussion tour)　 BY:TAKESHITA 　　フランス最古のローマ都市ニーム。近くには世界遺産のポン・デュ・ガール、街中には円形闘技場、古代神殿など2000年前の歴史を語る街である。あのラングロールのエリックとマリーローがいて、　ムレシップのアランとイザベルもいた。共に、無茶苦茶アットホームな自然派ワインを楽しめるビストロ、マルミットでパエリヤパーティー。　　米好きにはたまらないですね(^^)。美味しいワインとパエリヤで、みなさんエネルギー充填！ニームいいとこ。これからニーム泊増えそうです。　 Nîmes, Dîner Paella chez Bistro Marmite écrit par Takeshita Nîmes, une ville romaine connue pour les patrimoines Pont du Gard, les Arènes, La Maison Carrée… C’est une ville historique depuis plus de 2000 ans. Marmite, bistro hyper familier avec […]

9
Août

ギリシャ遺跡の丘が葡萄園、Mouressipe ムーレシップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醸造のアラン・アリエ Alain Allier

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Languedoc, Rhône

BY TAKESHITA (BMO-CATA ROUSSION TOUR) ラングロールのエリックの親友でもあるアラン・アリエのMouressipeムレシップ醸造。ギリシャ遺跡の見つかるとパワースポット、サンコム村の小さな山のぶどう畑でワインを造り始めたムレシップのアラン・アリエ。　2016年に念願のカーブを建設。充分な設備とスペースで、ワインが更に美味しくなった。　　　〜ケガの功名？〜ここ数年のムレシップの果実味、軽やかさには目を見張るものがある。以前からぶどうを冷蔵庫で一晩冷やして、その後MCをやっていたのだが、サンソーとグルナッシュのロゼ、ガレジャッド Galéjade を新しくタンクで醸造しようとして、イタリアにタンクを頼み、明日届くとの連絡に収穫を始めたが、翌日になっても翌々日になってもタンクが来ない。。。困ったアランは、ぶどうを冷やしている冷蔵コンテナな中にCO2を充填し、タンクが到着するのを待った。。。タンクが着いたのは、なんと収穫してから7日後。。。タンクに入れず、小さなケースに入れて保存してあったぶどうは、全く潰れず、まさに完璧なMC(macération carbonique)。プレスしてみると、果実味溢れ、アロマティックでピュアなジュースが入手できた！冷蔵庫MC！アランはひらめいた(^^)！それ以降、ロゼは7日間、その他キュヴェのぶどうも2日間〜4日間冷蔵庫でぶどうを7度の温度でMCしてからタンクに入れる。ムレシップのここ数年の更なる果実味、爽やかさは、アランの偶然の産物。ワイン造りは面白いね(^^)！　　 Vestige grèque, Domaine Mouressipe Alain Allier de Mouressipe fait un vin sur le terrain du vestige grèque. En 2016, enfin il obtient une cave bien équipée et spacieuse […]

1
Août

世界を魅了するL’Angloreラングロール

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Rhône

By Takeshita 世界中のカーヴィスト、レストラン、自然派ワインファンを魅了するラングロール！しかしながら、ここ数年は乾燥の影響で、なかなか入手できない幻のトカゲとなっている。例年収穫量少ないが、本年瓶詰めの2017年ヴィンテージは2016年の半分くらいになっている。しかし、悲しむなかれ。。。。 2018年は、昨年12月から500ミリ〜600ミリの雨が降り、ぶどう樹は活き活きと育っている。　開花も問題無し。ここ数年のフランス各地での乾燥、霜害、雹害による被害。。。自分だけでなく、各地の生産地区が無事に収穫できる事を願うエリック。　　 2017年からは2人の息子、ティボーとジョリスもドメーヌに加わり、新しく若い力とアイデアで更にパワーアップ！養蜂家から転身して、おじいちゃん、ひいおじいちゃんのぶどう畑を手に入れ、本年30回目の収穫のラングロール。好きな事を日々やっている。俺には定年は無い！というエリック。ラングロールはやっぱり凄い(^^)！

17
Avr

自然派ワインの過去・現在・未来がわかる La Remise ラ・ルミーズ -NO６

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Event, Languedoc, Rhône

★Mazière マジエール醸造（ラングドック地方・コルビエール）あのミティークな醸造家でもあり学者でもあるブジーグが造りあげた畑、醸造所を引継ぎ、あのマジエールの再現に賭けPassionの人Fabriceファブリスがいる。ここだけでも自然派の過去から未来までが垣間見ることができる。ファブリスはブザンソンでZinzinsザンザンというワイン屋をやっていた。今は亡きJean-Michel Lasbouyguesジャン・ミシェル・ラブイグのマジエールに感動したファブリスは何とか再生したいと決意。今は、二つのスタイル、マジエールの原点のワインの再生、もう一つは新しいマジエールのスタイルも挑戦している。　　　　 ★Mouressipe ムレシップ醸造（ラングドック地方・ニーム）アランは小さい頃からの夢、醸造家になる為に、お金を貯めて少しづつ畑を長い年月をかけて買い足してきた。ある時、ラングロールのワインを飲んで体が震えるほど感動した。『自分が造りたいワインは、これだ！』即アランはラングロール醸造のエリック・プフェーリングのところに逢いに行った。研修を申し出た。エリックは何の躊躇もなく受けれた。そんなに簡単なことではなかった。葡萄園のビオ栽培に年月が過ぎた３年程前から、ワインに酸が残り、発酵も順調に進むようになった。最近のムレシップは、還元もなく素晴らしい酸と果実味のバランスがとれて素晴らしくなった。　　　　　　 ★Daniel Sage　ダニエル・サージュ（北アルデッシュ）　最近のダニエルのワインは、自分が目指してきたスタイルが完成しつつあるのではと思う。透き通るばかりの透明感、スーット伸びてくる涼しいミネラル、やさしい果実味、バランスが凄い。熱狂的な自然派ワインのファンだったダニエル。自分の造りたいスタイル、狙っていたスタイルは最初から決まっていたのだろう。このアルデッシュ土壌と葡萄、そして自分の造り仕方が明確になったのだろう。凄いプレシジョンを感じる。　　

18
Déc

東京・新宿のワイン事情を丸ごと変えてしまったMARUGOマルゴ店！マルゴーNO1

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Resto

ビルディングが立ち並び、飲み屋街のど真ん中に、あのラングロールがズラリと並んでいるビストロMARUGOがある。造り手のエリック・プフェーリングの顔が浮かんでくる。 TAVELタヴェルの美しい葡萄園が浮かんでくる。ここ新宿とは似ても似つかない“場”の波動。　このビルの雑踏の中で暮らす東京の人こそが、この自然なエネルギーが詰まったラングロールを飲むことで、体に不足している自然を吸収して中和されて、バランスがとれるのだろう。このラングロールのワインでワイン観をガラリ変った人がいる。そう、ここ新宿のワイン事情をまるごと変えてしまったMARUGOグループを創りあげた中島さんだ。『それまでワインの事を色々勉強してきたけど、このラングロールを飲んで、私のワイン観が変わってしまった。』と話す中島さん。　　繊細な感性をもっている中島さん。誰もが、“こんなワインバーがあったらいいのに！”と思っているバーを次々と創り上げてしまった人。たった１０年間で２０店を超えるビストロをここ新宿に創り上げて経営している。ここ新宿界隈にて一晩で想像を絶するボトル数を開けてしまうMARUGOマルゴ・グループ。今夜は、クリストフ・パカレ、BMOの聖子さん、鎌田さん、CPVの石川君とやって来た。　　　気楽に入って、一杯だけ飲むのもOK. 一人でも心地よい雰囲気　OK. 大勢の仲間で行っても楽しくOK. 食べなくてもOK. 勿論、食べてもＯＫ．ワインも色んなスタイルのものがあり、勿論、自然派もありOK. 夜がチョット遅くなってもOK. これだけの条件を備えているBISTROは、ありそうでなかった。それを、やってしまったのがこのMARUGOの中島さんだ。 BMOの鎌田さんも全力でサポート。どの分野の仕事でも、思いっきりやっている人を見るのは気持ちのいいものですね。　　　　

12
Déc

PARIS で最も元気のいいBistroと云えば、　　　　　　　　　　　　　　　　　　Coinstot Vinoコワンスト・ヴィノ

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Rhône

何と云ってもワインのセレクションが最高だ。働く人達も実に心地よい。食事もビストロ料理でガッチリ食べてもいいし、特性ピザもあったり、ツマミで生ハム、チーズの盛合せでもよい。どんな機会でも気軽にやって来れるのが最高。 CPVオフィスの近所ということもあり、夕方に軽く一杯やりに時々やって来る。今夜はKISHOとやって来た。　　　　そこに偶然にもCLOD DES GRILLONS クロ・デ・グリヨンのNicolas Renaudニコラ・ルノーがいた。１７年産、と１６年産をもってCoinstot vinoのスタッフと試飲をしていた。今や、世界中で超人気になってしまったGRILLONSワインは、瓶詰したこの時期に大切なお客さんを周って予約を受け付けることにしている、とのこと。特に、１７年は例年の５０％ほどしか収穫がなかったので量が少ない。 Nicolas Renaudニコラ・ルノーは2003年に学校の先生からワイン造りの転身した人。元先生だったニコラは物事を理論だてて研究していくタイプの人。近所の醸造家、L’Angloreラングロールのエリックとは家族のような付き合いをしている。先日、エリックと自分の曾祖父さん話しをしていたら、３代遡るとエリックと親戚だったというこのが判明したとのこと。あまりにもの偶然にエリックと二人で驚いてしまった、とのことでした。　　　　 Une ile ユン・ニル　　ムーヴェードルという普通はタンニンがやたら強い品種をニコラが造ると、エッ！まるで濃い目のロゼワインのように仕上がって、何と滑らかでスイスイ入ってしまう驚きのムールヴェードル品種。マセラッション・カルボニック100%醸造。セミではない。完璧にタンク内のジュースを抜き取って葡萄房のみで１２日間のマセラッション。一切触らない。世界でこんなムールヴェードルを醸す人はニコラだけだ。何て美味しいんだ。　　　　チョット、遅れて日本から中野さんが合流、そしてあの元Grand 8のオーナーだったCamelカメルも合流した。一緒に食べて飲んで歌いました。チョット、飲み過ぎ。　Parisの日常。

6
Oct

Grand 8 ・モンマルトルの丘の上でこんなワインを飲む！

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Centre, Resto, Rhône

トビッキリのエネルギー飲料達を開けました！！ ★Jean-Claude LAPALUジャンクロード・ラパリュの限りなく水に近いワインEau Forteオー・フォルト　私が個人的に最も飲みたいワインの一つ。『これ以上ピュアーに造れない！』ジャン・クロードガメ品種のワインで最も透明感のある液体。　ガメでも花崗岩土壌で、こんなワインが造れるんだ、と驚かされたワイン。遠くに伸びていく感じ。元気でるよ！ ★Nicolas Carmaransニコラ・カルマランのMauvais Tempsモーヴェー・タン（悪天候）　パリ最古の自然派ワインビストロのヌーヴェル・メリーを創設したニコラが故郷のAveyronアヴェイロン（オヴェルニュ地方の南）に戻り、ワイン産地で最も太陽光線が少ない産地にて孤軍奮闘して醸しているニコラのワイン。フェール・サヴァドゥ品種。軽快でいながらフレッシュさを、やさしい果実味で包み込んだユニークなスタイル。他の地方では絶対にないバランス。 ★L’Anglore ラングロール　、今や自然派ワインの世界ではトップ・オブ・トップの醸造家の一人、エリック・プフェーリングが醸すEyrolleエイロール粘土石灰質土壌のグルナッシュを主体にクレレット品種も僅かに使ったキューヴェ。粘土石灰質土壌の潮味、昆布ダシ系の旨味のある美味しいワイン。今や、二人の息子も加わり、ますます仕事が充実、精密になってきた。どこまで、美味しくなるのか将来が更に楽しみ。

3
Sep

Souvenir du Grau du Roi ル・グロ・デュ・ロワの思い出

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Chef, Languedoc, Rhône

Avec L’Anglore ラングロール夫妻と手巻き寿司パーティーパリの寿司職人、竹ちゃんが地中海にやって来た。一緒にル・グロ・デュ・ロワの漁港にやって来て釣りたてのマグロを見つけた。適当な大きさに切ってもらった。収穫直前だったEricエリックも寿司と聞いて即答　『行く！』奥さんのMarie-loマリー・ローと一緒にやって来た。竹ちゃんは私がパリに帰るとすぐに直行する美味しいお寿司屋さん“YUZU”のシェフ。手際のよい包丁さばきで一瞬のうちに完成。ヤー！美味しく、楽しい一期一昼でした。

8
Août

南ローヌ : ピュアーで、クリアーで、ゆったりと落ち着いたワインを醸す

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Rhône

Nicolas Renaud 　Clos des Grillons – ニコラ・ルノー（クロ・デ・グリヨン醸造）（次世代ヴァン・ナチュール見本市　“BIM”）南ローヌで最も期待される若手ニコラ・ルノーは、歴史、地理の先生だった。奥さんのイザベルも先生だった。自然派ワインの世界ももこの辺から、自然派ワインのファンだった人達が全く違う世界から参入するようになった。研究者とか先生とか比較的インテリな人達が自然派に入ってくるようになった。 2006年に約14ヘクタールの葡萄園で独立した。ニコラは自分が熱狂的なファンだっただけに、自然派ワインの欠点のあるワインが大嫌いだった。だから、彼のワインはピュアーでクリアなワインが多い。ニコラは南ローヌを代表する醸造家二人のところで修業した。シャト・ヌッフ・デュ・パップのVieille JulienneのJean-Paul DAUMEN ジャンポール・ドーマン。そして、L’AngloreラングロールのEricエリックのとこで修業して、今でも家族のような付き合いをしている。エリックとの共同で造るワインVenskabヴェンスカブを造っている。そして、今回のこの見本市BIMの主催者のValentin VALLESヴァランタン・ヴァレスとはラングロールもエリックのところで学んだ兄弟弟子ということになる。次世代を背負って立つ二人。醸造的には、除梗する方法と、除梗なしのセミ・マセラッション・カルボニック醸造の両方を使いこなせる数少ない貴重な醸造家である。何よりも、ニコラの人間的優しさと確実さがワインに表現されている。

7
Déc

社員教育に惜しみなく投資する藤田社長

Par 伊藤與志男 Publié dans Resto

フランスでのワイン造りの切っ掛けは１６年前の2000年に藤田社長がスリエ醸造を丸山宏人（オザミグループ社長）と訪問した時に由来している。以後も、藤田社長は多くのスタッフをフランスに送り込んで現場を体で体験する経験を積ませているその都度、フランス滞在中の岩田氏がメンバーのアテンドをして、非常に濃いツアーを実行。ここまで、社員教育に投資する酒販店は少ない。小松屋のワインに賭けるPASSIONは桁違い。進化する小松屋が醸す美味しくてリーズナブルなフランスワインをお楽しみに！！ Bistro Passion et Nature – Par Komatsuya(Osaka) 自然派ワイン・ビストロ－　パッション・エ・ナチュール（新大阪駅・構内地下）à la Gare de Shin-Osaka. (Shikansen, TGV Japonais) 小松屋が展開する自然派ワインビストロ Passion et Nature パッション・エ・ナチュール新大阪駅店何て素晴らしいことなんでしょう。新幹線の新大阪駅の地下に自然派ワイン専門ビストロがある。しかも、凄い品揃え！！　Parisのビストロと比較しても全く遜色ない素晴らしい醸造元のワインがズラリとならんでいる。いやパリより凄いワインある。特に南仏の自然派に関してはPassion et Natureの方が勝っている。私の大好きな南仏ルシオンのジャンフランソワ・ニックのLes Foulards Rougesフラール・ルージュがほぼ全キューヴェが揃っている。流石だ。ジャンフランソワ・ニックはルシオン地方を革命的に変えた人物だ。ジャンフランソワ・ニックの伴侶のYOYOさんのワインもあり。そして、ジャンフランソワ・ニックの親友でもあり、今では世界的な人気ワインになってしまったエリック・プフェーリングのラングロールまで揃っている。パリでもなかなか手に入らないワインだ。旅先の移動中に、駅でこんなワインを飲めるなんて、夢のようだ。小松屋は凄い！！　感謝！であります。ヒロヨさんが笑顔で迎えてくれました。わかりやすい自然派ワインの説明POP Passion et Natureパッション・エ・ナチュールの店内には、至る所に、自然派ワインとは？わかりやすく説明文が書かれている。偶然この店に入った人には、自然派ワインという言葉自体知らない人が多い、何とか自然派ワインのことを、分かってもらおうとの努力には、頭が下がる思いです。感謝！感謝！

Étiquette : エリック・プフェーリング