Vacquiers＊ヴァキエールの小さな町で私達を出迎えてくれたのは、Château Plaisance＊シャトー・プレザンスでワインを醸造をしている Marc Penavayre＊マーク・ペナヴェールさん 。大きな体に優しい笑顔はまさにフランスで言う『人生の享楽主義者』！ 左がお父さんのルイさん、右がマークさん ペナヴェール一家の歴史はとにかく古い！1732年にこの土地に住みつき、1870年からマークの曾祖父はブドウ栽培、フルーツ園、飼育など、様々な農業を始め今の醸造所を建て上げました。長年が経つにつれ、マークの父、ルイ・ペナベールさんは全ての土地をワイン栽培にささげるようになりました。この時期からルイさんはブドウ品種とアペラシオンが一致するよう、そしてブドウの品質を保つため様々な工夫をしてきました。家族揃ってワインに興味を持ち出し、マークさんも1985年にはアンジェで醸造の免許を資格、そしてエンジニアの資格を取りました。そして1991年、マークもシャトーの仕事を手伝い始めました。その時期からドメーヌには新しい風が吹いたかのように仕事が順調になり、栽培面積も7ha から 16haまで広がりました。今現在、シャトー・プレザンスは世界中で見当たるほど知られるようになりました！ 『私の畑は全て自然栽培だよ。2000年からは、土壌により優しい栽培方法が気になり、肥料や除草剤は一切使用しなくなったんだ。畑の手当ては全て有機物質のみ。そして完熟した健全なブドウを収穫し、選別する。これは欠かせない作業だね。』 『自然とワインが出来上がるためには、畑での作業が最も重要だ。カーブでも、なるべくテロワールを表現させるため、自然酵母のみで醸造をしている。旨みや風味が落ちてしまわぬように、赤ワインはフィルトラシオンもコラージュも無し。私は品種ごとに醸造して、最後にアセンブラージュをするのが好きなんだ。』と長年の経験を思い浮かべるように話すマークさん。 ブドウ品種とテロワールの相性は？ 『酸味が強い沖積土質の土壌と、ネグレットやシラー、ガメイなどの品種はとても相性が良いと思うよ。カベルネに関しても、とても美味しいワインが出来るのだが、石灰質の爽やかな土壌で出来るワインとはまた少し特徴が違うんだ。』 シャトー・プレザンスのワインの特徴は？ 『私達のワインは、とても古くから伝わるネグレットの品種が多く使われているんだ。他の品種には真似出来ない独特の味わいが印象的。しかもこの品種はポテンシャルを失わないので、何年経っても魅力的で美味しく頂けるんだ。』と自信満々な笑顔でネグレットを語るマーク。確かに何とも言えないタンニンのまろやかさと爽やかさは他では味わえないですが、ワインの色の黒さにビックリです！これを飲んだ後には歯磨きは欠かせないです！！ Thibaut de Plaisance 06＊ティボー・ドゥ・プレザンス 06　 品種：ネグレット80％　-　シラー20％ 樹齢：45年 土壌：ケイ質土、又は水晶が混ざった砂利・石灰・砂泥土質 醸造：ステンレスタンクで5週間 熟成：18ヶ月間の樽熟成 名前：息子の名前です。 スパイス、黒フルーツ、レグリスそして花の香りが一気に漂ってきます！ 息子に似ていてパワフル！ネグレット独特のとても綺麗で滑らかなタンニンが口に広がっていきます。骨格とバランスが完璧！ マークさん曰く、5年から7年後に飲むとトロけるほど美味しくなっているそうです！ Tot Co Que Cal 06＊トット・ソ・ケ・キャル06 品種：ネグレット90％　-　シラー10％ 樹齢：50年 土壌：ケイ質土、又は水晶が混ざった砂利・石灰・砂泥土質 醸造：ステンレスタンクで6-7週間 熟成：20ヶ月間の樽でのシュール・リ熟成 名前：オック語で『必要な物全て』と言う意味です。 ラズベリー、ブラックベリー、スミレの花、スパイス・・と、綺麗で豊富なアロマがフンワリ！骨格がしっかりとしていて、エレガント！タンニンが酸味を引き出し、口の中には爽やかさと優しい後味が残ります・・・！ Rosé 08＊ロゼ 08 品種：ネグレット80％　-　シラー20％ 土壌：ケイ質土、又は水晶が混ざった砂利・石灰・砂泥土質 醸造：ステンレスタンク 熟成：樽でのシュール・リ熟成 キラキラとしているこのロゼはフルーツと花の香りでいっぱい！爽やかさにパワフルさと繊細さが混ざり、永遠と口の中に残りそうな味わいです。 Grain de Plaisir 07＊グラン・ドゥ・プレジール 07 品種：セミヨン40％　-　ソヴィニョン60％ […]

杉の木を潜って辿り着いたのは、130ヘクタールものドメーヌで醸造をしているフィリップ・カブレルさんの醸造所。彼の兄はフランスの代表的な歌手でもありチョー大物！とても大人しく少し照れ屋な彼は、とてもオシャレでカッコイイ！けれども慣れてくるにしたがってジョークを飛ばしてくる面もあり、結構面白くて人思いの優しい人です！ そんなフィリップは西南フランスの小さな町、アスタフォールで生まれ育ち、この場所の穏やかさと、1855年に建てられた立派な醸造所に一目惚れ！1996年に兄とドメーヌを購入し、1998年にあの有名なワイン醸造学者、Mathieu Cosse＊マチュー・コスさんの手を借り、2ヘクタールの畑にカベルネやメルロ、そしてタナを植えブドウ収穫をスタート。しかし2000年から2002年の間、ブドウは全て協同組合に送られていました。けれども粘土石灰質のテロワールと、自然に育てられた彼のブドウは非常に美味しいと評価され、フィリップはワイン造りに興味を持ち始め、2003年には初ヴィンテージを紹介！ 『私は生きている土壌でブドウを育てているんだ。収穫も手摘みでやっているし、選別もなるべく丁寧に行っている。この土地は、メルロやタナとの相性は抜群だがカベルネは手入れが通常以上に必要だ。畑での作業が慎重な分、余計な物を添加せずに自然酵母のみでの醸造ができるんだ。熟成中も、マロラクティック発酵後のスティラージュ以外は手を加えてない。15ヶ月間の間ワインを自然に任せながら寝かせているんだ。』 醸造所はまだ新しく建て直したばかりでとても綺麗 『2006年はとても綺麗なヴィンテージだったよ。9月下旬には雨が絶えなかったが、とても濃厚なメルロが収穫できた。しかしタナは雨を吸収してしまい、1ha分失ってしまった。それに比べ、2007年は雨と病気が多く、とても困難なヴィンテージとなった。一言で言ったら、こくより繊細さが特徴となった年かな。しかし良く熟したブドウしか収穫していないので、メルロは適度の果実味と綺麗な酸味を出し、タナはとてもフルーティーに仕上がっている。2007年は2004年に植えたコットの初収穫の年でもあるんだ。この品種はアセンブラージュ用に植えたんだ。 とてもフルーティーで野いちごの香りが強く、いい具合に熟成しているよ！』 と嬉しそうに話すフィリップ。 そして彼のワインの特徴は？と尋ねてみると： 『このテロワールのポテンシャルは、骨格がしっかりとしたミネラル感たっぷりなワインを生み出してくれること。これがボアロンのワインの特徴！ブドウ木もまだ若いので、パワフルさより繊細さと爽やかさの方が楽しめる。食事との相性も抜群！匂いがきついチーズ以外だったら、焼き魚や生魚でも、どんな料理にも合わせやすく、とても飲みやすいワインだよ！』 そんなワインを今から試飲です！！ Domaine Le Boiron＊ドメーヌ・ル・ボアロン 品種：メルロ　65％ 　−　タナ 10％　−　カベルネ・ソビニョン 25%　 樹齢： 9年 土壌：粘土石灰質 醸造：コンクリートタンクで21日間、18-26℃にて醸造 熟成：18ヶ月間の樽熟成 爽やかでバディーがしっかりとしているワインです。果実味が強く、上品なタンニン、そして何といっても酸味の繊細さ！ここでしか味わえない美味しさです。 ラベル：モダンなラベルは、他のドメーヌとの違いを表しつつも、古くから伝わる教えをとても大事にしているという意味を示してるそうです！ Le Petit Boiron＊ル・プチ・ボアロン 品種：メルロ　70% 　−　タナ 25％　−　カベルネ・ソビニョン 5%　 樹齢： 4年 土壌：粘土石灰質 醸造：コンクリートタンクで18日間、18-26℃にて醸造 熟成：12ヶ月間、コンクリートタンクで熟成 パワフルでフルーティーなワイン！酸味、果実身、そしてミネラルと、全てが揃った完璧なバランス。フレッシュでまろやかなので、グイグイ飲めちゃうワインです！ ラベル：フルーツの木はフルーツの果実味と軽快さ、そして田園そのものを表しているそうです！ 『私はなるべく甘美で美味しいワインを造ろうと手掛けています。自然がワインにミステリアスな赤い果実の風味を与えてくれます。私達のワインは、ワイワイと賑やかな場で、何かを分かち合いながら飲んで貰えたら幸です。私のこれからの夢は、自分のパッションを生き甲斐にしながら皆さんを楽しませる事です。』 これからが勝負です！今後も繊細さナンバーワンのワインを造って下さい！ オルヴォーの田中さんと DOMAINE LE BOIRON のワインについてのお問い合わせは： オルヴォー（株) TEL : 03-5261-0243 FAX : 03-5206-8557 MAIL : […]