Visite Archives - Page 3 sur 10 - Club Passion du Vin

3
Nov

八丈島・火山エネルギーそのまま、山田屋の山田さんがフランスに

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Beaujolais, Distributor

Une cavists YAMADAYA dans une petite île de Hachijo, Mr Yamada est venu en France pour visiter les vignerons. 火山エネルギーを内蔵している山田さん（八丈島）が数年ぶりのフランス訪問。クリスト・パカレ醸造でヌーヴォーの収穫も体験。何事も自分で体験しないと気が済まない山田さん。八丈島の島民にフランスワインの楽しさを伝えたい！！中途半端な紹介はやりたくない。スタッフの矢島さんをも連れてやって来た。　このフランスツアーでの収穫を語りながらのワイン会を八丈島で開催！　凄いですね！行動派！山田屋。やっぱり、本当に美味しいものを、自分の足と体で現場に行って確認。葡萄園を歩いて、造り手と話して、どんな気持ちで造っているのか？人となりも理解し合うことは大切。本物を伝える Passion が凄い！ここのワインの事はどんな有名なソムリエさんよりも詳しく知っている。この自信。山田さん、矢島さんの言葉には説得力がある。　

22
Oct

丁度ESPOA よろずやツアーの打ち上げと、私伊藤の誕生日が重なり、皆に祝ってもらう! -no2

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor

美しい和美人に囲まれて幸せな誕生日でした。ありがとうございました。　もう年を数えるのも面倒な年になったようです。ずっと動きっぱなしなので，自覚がチョット少ない。エッ、６７歳ですか。体力整えて、長く皆さまのお役に立ちたいと願っています。 FBでお祝いをいただいた皆さま、ありがとうございました。厚く御礼申し上げます。気合を入れ直して頑張ります！！　

22
Oct

よろずやツアー打ち上げ、Parisの超人気ビストロCoinstot Vinoで

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Resto, Provence

　南仏ニースで始まったこのツアーも最終地、パリまで皆無事にたどり着いた。飲んで、食べての一週間弱の旅、一般の飲んべさん達が、江戸下町の酒屋さんとやって来てしまう。そんな時代がやって来た。　一般普通の人達がフランスで起きているワイン事情、無名で本当に美味しいワインが佳き素朴な人達によって造られている現場を見にやって来る。醸造家の生き方、人柄にふれたり、エモーションが伝わってきたり、そして美しい景観、畑、そんなところで育った葡萄のワインが、遠く東京までやってきて自分達が飲んでいる。地球を大切にしながら自然と共に生きている人達の瞳、顔は大都会の人達にはあまり見られなくなった表情がある。彼らと触れながら、ワインを飲みながら、色々感じるところがある旅だったと思います。東京にかえっても、造り手の顔、葡萄園の景観を思い出しながらワインを飲むことで、都会に欠けているものを補うことができると思う。そして、そんなワイン達を提供するフランスの現場にも触れて頂きました。楽しかったです。皆さま、お疲れさまでした。　　

12
Oct

ESPOAよろずやとその飲んべチーム、Richeaume　　　　　リショームを訪問 –no3

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Distributor, Provence

今日はあの世界遺産のサント・ヴィクトワール山が恥ずかしがって隠れんぼしていた。写真をとる時だけチョット顔をだしてくれました。今年、シルヴァンが１月に日本に来てくれたお返しに、１０月は皆がRicheaumeを訪問。　外は雨が降ったりやんだりで、葡萄園を歩けず。その代わりにゆっくりと蔵の中を見学、試飲。１８年産、今、醸造中の、発酵前のジュース、発酵が始まって間もない半ワインを試飲。　　ここリショーム醸造の敷地には、ローマ時代に村があって、ここでワイン造りも行われていた遺跡がある。建物の土台の遺跡の中からバッカスの顔の焼き物が出てきたとのこと。　　そして、最後にローマ時代の遺跡後に建てたテースティング部屋で、テーブルを囲んだ。　　

12
Oct

ESPOAよろずや・RICHEAUME ストーリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2018年、東京・神田～プロヴァンス　–no2

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Provence

２０１８年１月　東京・神田でのリショームワイン会にてこのメンバー全員が今回2018年10月にフランスへやって来た。２０１８年１０月　エスポア・よろずやツアー、プロヴァンスのRicheaumeにて

12
Oct

ESPOAよろずや、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Nice の La Mise au Verre ラ・ミーゾ・ヴェールにて –no2

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Resto

これから一週間の旅にでる気勢を挙げた。ワインはトビッキリ美味しい地元カンヌのワイン。秒飲のロゼワインでした。　いきなり世界３大珍味の二つをやった。トリフ、フォワグラ。そして、地中海マグロ。　　　　お客さん達と、こんなツアーを企画して、ホントにフランスまで来てしまうとは、やっぱりYukikoさんは凄い！！そして、仕事を調節して来てしまったメンバーも凄い！！これだけの人達が、いつも飲んでいるワインの造り手に逢いにやってくる。皆それぞれの分野で活躍している人達だ。忙しい仕事をやり繰りしてやって来た。それぞれが、各自の人生のスタードで生活している。たった一週間だけど、ワインとフランス、造り手の人柄、フランス食文化の中でテーブルを色んな人と囲むひと時は忘れられない一ページになることでしょう。普通のツアーでは出来ない体験になるでしょう。　

12
Oct

我が友、江戸っ子ユキ子さんが Nice ニースにやって来た –no1

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Resto, Provence

（NiceのLa Mise au Verre　ラ・ミーゾ・ヴェールにて）東京の下町、鶯谷の根岸にESPOAよろずやがある。その店主のチャキチャキの江戸っ子のユキコさんがやって来た。お客さん１０名ほどを伴ってやって来た。 Yukikoさんは２０年前より、店内で超人気のワインスクール“和飲学園”をやっている。その生徒さん、店のお客さんを伴って時々やって来る。 Yukikoさんの和飲学園は、とても楽しい会で、もう２０年前よりずっと通っている人がいる程である。月に数回テーマを設けて飲み会や誕生日会をやっている。皆、それぞれ全く違う仕事をしているメンバーがワインを肴に集まってくる。それはもう親戚のようなお付き合いをやっているお客さん同志もいる。そんな楽しいメンバーがフランスはニースに集合！今日から一週間のワイナリー巡りをやる。皆、元気１００倍！！スタートは、南仏Niseニースきってワイン・パッションの人オリヴィエが経営者でEricエリックが店長のLa Mise au Verreラ・ミーゾ・ヴェールから始まった。仏国ワインPassionと日本のワインPassionが共鳴して１０倍に。ワインPassionに国境はない。　　

11
Oct

葡萄園を歩き、一緒に食事、造り手と飲み手がホワッ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とした時空を過ごす –no5

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Provence

（浜松市ESPOAゴトーとお客さん）　葡萄園と葡萄園の中間にサント・ヴィクトワール山が美しく見える特別な場所にピクニックができる石のテーブルがある。この場所がまさにパワースポット。何時間でもここにいたくなってしまう特別な場所。お父さんがメディテーションする為に造った穴がある。中に入ると真ん丸の穴からサント・ヴィクトワール山が見える。　　リショーム醸造のある場所は２０００年前ローマ人がここでワインを造っていた形跡あった。その上に、蔵が建てられている。その中庭で、心地よい日差しを浴びながらのピクニック。暖かい空気が漂っていて気持ちが良い。　考古学、ローマ時代の法律などの研究者だったお父さんのヘニングさん。ローマ法王が住んだことがあるプロヴァンスの地には古文書が残っている。その研究の為にエクサン・プロヴァンス大学にやってきて、このローマ人の遺跡の後に住みついてしまったロマンな人。２０００年前から人々がずっと夢を追い続けた場所を今、このSylvainシルヴァンが引き継いだ。　　

11
Oct

まだ収穫中のリショーム、発酵槽で仕込んだばかりの　　　　　　　　　　葡萄ジュースを試飲 –no4

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Provence

この収穫の時期に丁度来れたチャンス！発酵直前のジュースをテースティングできるなんて凄いこと。シルヴァンの葡萄はビオ栽培、発酵も自然酵母のみ、つまり酸化防止剤を醸造中に入れることはない。だから、安心しいて発酵前のジュースでもテースティングできる。あまりにもの甘さ、美味しさに一同驚きの声がでる。収穫後、除梗して発酵タンクに入れて、温度を低くして２，３日このまま発酵が始まらない状態で置いておく。発酵前のマセラッションである。その状態でタンクの下にたまっていたジュースを試飲した。甘い果実の濃縮感と爽やかな酸に驚く。　　　

11
Oct

浜松市のマダム・ロゼことESPOAゴトーの後藤Akikoさんとやって来た -no3

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Distributor, Provence

ロゼと云えばプロヴァンス。日本でロゼを売らしたら、Akikoさんの右にでる人はいない。アキコさんが最も似合う蔵・地方はリショーム醸造であり、プロヴァンス地方である。アキコさん自身も今回のツアーで最も来たかったところが、このリショーム醸造だった。日本でこのリショーム醸造のロゼを一番売っている人でもある。過去３年間、天候不良で生産量が低く、このロゼをあまり生産できてなかったので、十分な量を日本に輸入されていなかった。すべて予約だけで売れきれていたワインである。今年２０１８年は久々に十分な量が収穫できた。十分な量のロゼが日本に輸入されるだろう。喜んでいるアキコさんとお客さん達！！　　

11
Oct

浜松のマダム・ロゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Akiko GOTOさんがマルセイユにやって来た

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Resto, Provence

アキコさんは浜松で和飲学園というワイン講座をもう２０年ほど前からやっている。学園の生徒さんやESPOAゴトーのお客さんは、浜松だけにあらず。何と、東京にもお客さんがいる程の人気。時々、お客さんと一緒にフランスまでやって来る。もう７回目になる。６回もこのツアーに参加しているお客さんもいる。今回は１７名という大所帯。男性は２名のみ、後は女性ばかりという明るく楽しい人達がやって来た。アキコさんのフランス語の上達には驚き。ワインに熱いパッションを持っているこの二人、フレッドとアキコさんが一緒にいる空間は特別だった。　　

4
Oct

熱心な日本のレストラン・ビストロ経営者、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Nicolas Réauニコラ・レオを訪ねる –no4

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Loire

BMOのマサコさん率いるパッション溢れるビストロの皆さん、もうお馴染みの顔ぶれも多い。特に、パッション焼き鳥店のシノリさんご夫婦はもう常連。自分の店で紹介するワインの事をより知っておきたい、とやってくる。造り手もPassion ! 紹介者もPassion ! やっぱり感動してもらうには、人より一歩先にPassion ! 何の世界も、ただ普通にやっていたら、やっぱり普通の喜びしか生まれていかない。ワザワザ、遠い日本からやってくる皆さんは凄い！ PassionとPassionが触れあうと、新たな数倍のPassionになって広がっていく。葡萄園を歩く、土壌を、風を湿気を肌で体で感じとる。ワインをホントに理解するには、大切なミクロクリマを体感すること。　　蔵で造り手の話を聞きながらのテースティング。造り手の熱が伝わってくる。　　一緒にテーブルを囲む。その人なりが伝わってくる。食べながら試飲したワインをもう一度検証できる。皆さん、余裕があって来る人は誰もいない。捨てるものは捨てて、思い切ってやって来ている。明日に繋がる多くの事を得る。何よりもPassionが倍増する。　　

1
Oct

大きなチャレンジャー、ビオディナミスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 LAURENT HERLIN ローラン・エルラン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Distributor, Loire

ロワール地方のブルグイユ地区に2mを超す大男のエルランが１０年前にやって来た。元コンピュター技術者だったエルラン。自然が大好きで、自然と共に働きたかった。勿論、ワインが大好きだったエルランは２００８年に人生を変えることを決断。そして２００９年にロワールのBourgeuilに醸造所を設立。ローランは自然を汚すような仕事はしたくないという信念があった。当然、最初からビオディナミ農法を採用。１６年より、天候不良によって思うような収穫ができない年が続いている。それでも、不屈チャレンジャー精神はめげることはない。多くの近隣、フランス中の醸造元仲間が葡萄を送ってくれた。何とか繋いでいる。日本の精鋭な酒販店グループESPOAの皆さんと元気つけに訪問。　ワインは、造る人、紹介する人、飲む人がいないと存在が成り立たない。お互いの現場を知りあっていることは大切なこと。どんな人が、どんな気持ちで、どんなところで造っているのか？ローランのワイン、カベルネ・フランだ。フラン独特の青さが全くない。スーット体入ってしまう。違う業種からの参入なので、地元のトラディションの壁がない。醸造は殆どがセミ・マセラッション・カルボヌック醸造を採用。なかなか、地元の醸造家が踏み切れないことを、スーッと実行している。こうして歴史は動いていく。みんな、どれもトビッキリ美味しいワイン。カベルネ・フランのイメージが変わる！！　　

25
Sep

STCメンバー、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリスト・パカレのボジョレ・ヌーヴォーを利く

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Beaujolais, Distributor

まだ仕込み中のヌーヴォーを日本人で最も早く利く。圧搾機で絞って間もないヌーヴォーは、アルコール発酵の真っ最中、まだ糖度が残っているでも、果実味の濃縮感、フレッシュな酸などはこの時期でも判別できる。今年は、１２から１２．５度前後で軽やかで繊細な果実味のグイグイいけるヌーヴォーになりそう。普段ワインを飲まない人でも、一挙にワインファンになってもらえそうなヌーヴォーになりそう！！　　小売店の皆さんは日本に報告しなければならない。写真をとってその場で日本に送付。凄い時代になったものだ。東京の豊洲にあるAOKIではもうヌーヴォー予約を開始している。蔵から即日本へ、ヌーヴォー試飲のコメントを送る。大阪、パントリーなどを展開する大近社の木村さんは、物凄い予約数を目標にしている。即、情報送付。　八丈島の山田屋さんも気合が入る。人口７５００人の島民の皆さんが山田さんの情報を待っている。愛知県田原市の渥美フーズの皆さんも気合が入る。　

25
Sep

BMO社の山田恭路さんが主催する小売店グループ　　　　　　　　　　　　　　　STCのメンバー

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Beaujolais, Distributor

　本物ワインを日本における日常化への挑戦を続けるSTCグループ。本物ワインを特殊な小さい市場で終わらせない。普通の生活場面で普通に飲んでもらおう！という活動をしている。 STCとは？本物ワインをカタチつくっている大切な３つのこと。天、地、人を意味している。 Soleil 　ソレイユ　天　太陽、銀河系、宇宙、光　-水、温度、空気、引力、浮力 Terre 　テール　地　大地、地球、土壌、-鉱物ミネラル、生物、微生物 Coeur 　クール　人　心、情熱、勇気、志、気　-人、哲学、性格、生き方日本全国に約３００店舗ほどの販売拠点を持つ小売店グループです。毎年、フランスまでやって来る熱心な小売店グループです。やっぱり、本物を、自分の目で確かめるツアーをやっている。　　最近、ボジョレ・ヌーヴォーをやらない小売店が日本で増えている。 STCグループでは、ドンドン積極的にヌーヴォーを攻めている。何故？普通の人が最もワインを飲んでくれる絶好のチャンスだから！普通の人に飛びっきり美味しい本物ワインを飲んでもらえる機会は絶対に逃さない！その為に、２０周年の記念の祝いも兼ねてクリスト・パカレまでやって来て収穫体験。　　　　　　

25
Sep

クリスト・パカレ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０周年記念の収穫に日本から応援がやって来た

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Beaujolais, Distributor

初リリースから付き合っている山田恭路さん率いるＳＴＣグループの小売店の皆さん。２０名ほどのメンバーが応援収穫！！

20
Sep

18年ラフォレ・ヌーヴォーは濃縮感タップリ、その上に　　　　　　　　　　　　　　　　フレッシュな酸もあり！ No.3

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Beaujolais, Distributor

蔵ではトマ、ピエールが醸造に奮闘中。　醸造中のヌーヴォーを試飲しました。まだアルコール発酵の真っ最中で糖度も残っているけど、濃縮感抜群！その上、フレッシュな酸ものこっている！　まさにラフォレ・ヌーヴォー良い年の典型的なバランス。　　フランスの無形文化財の伝統を守るラフォレこんな風に、収穫人と家族の様に２週間を共に過ごす収穫は、ワイン造りの伝統であり、フランスの大切な無形文化財である。これがだんだん少なくなってきている。　ただ、喜びも歓喜もなく、葡萄を摘み取るとう作業だけをする無味乾燥的な収穫をする醸造元ばかりになってきた。残念なことだと思う。収穫の“喜び”は超大切！この愛情、エモーションあふれたヌーヴォーは美味しいに決まっている。

20
Sep

家族総出のラフォレ収穫 No.2

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Beaujolais, Distributor

三つ子の一人、フィリップ（他の仕事をしている）も手伝いに来ていました。愛犬、タンペットも収穫に参加。　　蔵では、奥さんのマルティーヌ、ジャン・マルクの妹、姪さんなど女性陣が４０人分の食事をほぼ２週間調理するハードな仕事に奮闘中。昼夜ですから半端じゃない。この食事が美味しくて、楽しくて５０年間、４０、３０、２０，１０年間と毎年来ている収穫人が３０％程いる。野菜は殆どが自家栽培の、飛びっきり美味しい自家野菜。　　このジャガイモも４０人分の皮向き、半端な仕事ではない。冷凍ものは使わない。すべて手むき。このジャガイモが、茹でて潰した（ピューレ）でテーブルに、これが抜群に旨い！サラダもトマトも自家栽培ものだから、サラダはコシがあり、トマトは果物のように甘い。　　

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