ラングドック Archives - Page 4 sur 6 - Club Passion du Vin

15
Fév

超ベテランの域に入ってきたエドワード・ラフィット

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc, Roussillon

　 Domaine Le Bout du monde ドメーヌ・ル・ブー・デュ・モンド醸造元　　　　　　　　　（ルシヨン地方）　（L’iréel イリレール見本市） 2005年にル・ブー・デュ・モンド醸造を設立したエドワード。自分の可能性を追究したくてルシオン地方にやって来た。ルシオンのシスト土壌、花崗岩、グネス土壌と向き合って１３年の歳月が流れた。ワイン造りに没頭し過ぎて伴侶とも別れるなど、人生上色々なことがあった。今は、あらゆる面で充実している。畑の１３年の自然栽培で確り根が地中に伸びている。それぞれの区画の特徴、とれる葡萄の性質もすべて把握できている。醸造もそれぞれの葡萄の特徴に合わせて無理のない自然な造りをして、しっかりそれぞれの土壌を表現できるようになった。最近のエドワードのワインを味わってほしいい。一朝一夕ではできない深みがある。エドワード自身の人間としての深味に平行している。最近、エドワードにとって嬉しいことがある。設立当時、小さな子供だった長男が今エドワードと一緒に働きだした。我々にとっても嬉しいかぎりだ。　　　　軽快なスタイルで果実味が心地良いTam Tam, タン・タン、Hop’là ホップラさえも深味が感じられる。 La Louceラ・ルースはもう、エドワードの人として蓄積された深味に似たゆったりとした味わい。。ルシヨンの土壌、４００ｍの標高、１００歳級の古木、すべてがゆったりと表現されている。　　　

15
Fév

センスのいい若手が続々と誕生エドワード・アダム

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Event, Languedoc

L’iréel リレール見本市 Domaine MADA ドメーヌ・マダラングドック地方に若手が続々と誕生している。このアダムもその一人。アダムはOlivier Cohenオリヴィエ・コーエンのところに集まる若者の一人。お父さんがラングドックのガーリグ畑の丘の上でレストランをやっている。そのレストランの周りにある葡萄園で１６年よりワインを造り出した。オリヴィエに集まる仲間達とワイン造りのことでよく意見交換をしているアダム。皆と同じようなワインは造りたくない。でも、オリヴィエのワインのようにスーット体に入っていくワインが大好きだ。アダムは考えた。自生酵母のみで、グラップ・アンティエール（葡萄房まるごと）と除梗をかけ合わせた造りをとった。。色合いは濃いけど爽やかにスート体に入っていくスタイルが完成した。　　　　オリヴィエ・コーエンのところに集まる若者達。その中にアダムがいた。　　元ガレージを改造した醸造所、まさにガレージワイン。　　

9
Jan

Le Grau du Roi 　ル・グロ・デュ・ロワ村巡り – NO2

Par 伊藤與志男 Publié dans Languedoc

小さな漁港だけど夏は観光客とバカンス人で賑やかになる。地中海は６月頃から本マグロの漁期がやってくるので漁船も忙しく活気がある。でも冬の漁港もいいものだ。ゆったりと時間が流れている。　漁船を見守る灯台が美しい。　海沿いには南国らしくヤシの木が良く似合っている。　　　この時期は地元の人が集まるレストランがいい。ゆっくりと魚介類が楽しめる。　　　まだ、クリスマスの電飾が灯台に飾り付けられている。水面に映って実に美しい。　　地中海に沈む夕日が港の真ん中に消える。ずーっと見続けてしまうほどの美しさ！！　漁港らしい風物詩　　　　

9
Jan

Le Grau du Roi 　ル・グロ・デュ・ロワ -NO1

Par 伊藤與志男 Publié dans Languedoc

グロ・ドゥ・ロワ村なんと美しい漁港なんだろう。何時間でもじっと見とれてしまう。

29
Déc

新大阪駅　パッション・エ・ナチュール　　　　　　　　　　　　　　　PASSION ET NATURE

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Bourgogne, Resto, Languedoc

なんと新大阪駅の構内に自然派ワインが楽しめるワインバーがある。東京行きの新幹線を、余裕をもって予約した後、ちょいと一杯やりにいつも寄る。大阪で自然派ワイン販売に気合がはいっている業務用酒販の小松屋さんが経営するビストロだ。駅とはいえ、凄い自然派ワインがズラリと並んでいる。　新幹線に乗る前に、よく眠れるようにパカレ・ヌーヴォーを一杯ひっかけた。　　小松屋さんといえば、南フランスでワイン造りをしている。いよいよラングドックに畑を購入した。小松屋社員の岩田さん（岩ちゃん）が滞在している。アシニャン村のシラー品種の畑を購入した。これからが楽しみな小松屋さん。ヌーヴォーを飲みながらフランスの岩ちゃんに思いをはせた。岩ちゃん元気でやっているかな？

21
Déc

東京で自然派ワインが飲めるお好み焼ききじ “さんて寛”

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Languedoc, Provence, Rhône

東京・六本木一丁目にあるお好み焼きにダール・エ・リボのルネ・ジャンと娘、まどかさんとやって来た。そう、今東京で大人気のお好み焼き“きじ・さんて寛”の六本木店である。　　　戸田社長が直々に焼いているお好み焼きはやっぱり旨い！今夜はお好み焼き大好きなルネジャン親子に、東京でも美味しいお好み焼きがあることを知らせようとやって来た。ルネ・ジャンは、フランスの自宅でも時々、自分でお好み焼きを作るほど好きな人。きじのお好み焼きは大阪仕込。戸田社長が若い時に大阪で修業して、のれん分けで東京に進出。今では、長だの列ができるほどの人気店になっている。長期出張中の私には、野菜タップリのお好み焼きは野菜不足の解消にもピッタリでトビッキリ美味しい。一石二鳥。その上、こんな美味しい自然派ワインが飲める。一石三鳥！南ローヌ・プロヴァンスのles Maùの白。石灰質土壌からのヨード系の潮っぽさがイカ・ホタテお好み焼きにピッタリ仲の良いレマウのカップルの顔が浮かんでくる。16,17年と生産量が激小でチョット心配。何とか頑張ってほしい。　　　　　　そして、ラングドックの超ウマのポンポン・ルージュを合わせた。それはもう南の太陽で育った果実味、と焼きそばソースがピッタリ。馬で耕作の超自然派で飲みすく、価格もお手頃。あのハニカミ屋のヴァンサンの顔も浮かんでくる。彼女と上手くいっているかな？　　　　戸田社長、また、一緒に一杯やりましょう！ルネ・ジャン親子も大喜びで、本当にハッピーでした。有難うございました。　　　

11
Déc

Ils s’aiment, ils ont trouvé un new terroir ! 　　　　　　　　　　Terroir pour Deux！

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Languedoc

★飛っきり仲の良い二人。二人の新天地を見つけた！★ Ivo de Escarpolette et Julie Brosselin 南仏モンペイル村が動いている。エスカルポレット醸造のイヴォとジュリ・ブロスラン。 Montpeyrouxモンペイル村と云えば、ラングドックのワインに維新をもたらした醸造家達を育てた村。そして。今、ここから新たに時代を築きつつあるこの二人。紆余曲折ありながらも、赤い糸が動きだして納まるところにおさまった。二人の葡萄園、新天地テロワールを手に入れた。並外れた才をもったこの二人が造りあげるワインは、もう・・・凄いですよ！　　溢れんばかりのヒラメキ、それを実現していくこの二人の実行力には驚くばかり。お二人のワインを見たら、まず飲んでみてください。　　

11
Déc

夕闇せまる地中海の港でアペリティフ

Par 伊藤與志男 Publié dans Languedoc

La Grande Motteラ・グランド・モットの港を散歩。あまりにもの美しさに足を止める。ずっと見ていたい。南仏の晩秋はまだ暖かい気温だった。この景色が見えるビストロのテラスに座った。限りなく夕陽に近い淡いロゼを注文。ムール貝と夕陽をツマミにApéroをやった。目は夕焼けを離れなかった。 Wabi-Sabi。日常の偶然に出逢った幸せなひと時。　　　　　

11
Déc

★久々のBéziers ベジエの街★

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Languedoc

月に一度は来ている街ベジエ。ラングドック地方でモンペリエに次ぐ第２の都市。行きつけのレストラン・ビストロが５件ほどある。その中でも、最も気軽で気心が知れているカフェ・ビストロLe Cristalル・クリスタルがある。シェフもよく知っているので、お客さんと行く時は、ワインを持ち込みさせてくれる。今日は、一人でやって来た。定番のステーキ・フリッツを注文。久々にワイン・リストをみたら、何とAlquier アルキエ醸造のMaison Jauneメゾン・ジョンヌがあった！！迷わず注文。ステーキにはこれ以上合うワインはないだろう。シスト土壌の冷たさのあるミネラル感！　しっかりしたタンニン！南のグルナッシュの濃縮感　！牛ステーキにはたまらない！！自然派なんて云う言葉が存在する前から、キッチリと造っている蔵元がフランスには多数存在している。９０年台前半から、私はこのワインを飲んでいる。全くブレがない。これぞ、Vin Rouge 赤ワインだ。大好きなワインがあれば、一人でも食べられる。でも、やっぱり一人ではチョットさびしい。　　　

11
Déc

Caviste Japonais Espoa MORITAKA a visite chez Mylen BRU avec ses clientes

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Winery, Distributor, Languedoc

★ESPOA もりたか　さんがお客さんを伴ってミレーヌ醸造を訪問★ 　　　石川県小松市にある酒販店ESPOAもりたか　の森高さんは、フランスグルメとワインのツアーを３年に一回企画している。今年も大切なお客さんを伴ってやって来た。モンサンミッシェル、ロワール地方、ボルドー、カルカッソンヌ、ラングドックと世界遺産の街とワイナリを歴訪。今日は、ラングドック（コルビエール）の三ツ星レストラン、Auberge du Vieux Puisオベルジュ・デュ・ピュイで昼食。そして、ここコルビエール出身のミレーヌ・ブリュを訪問。　今年の一月にミレーヌさんとブルノは、小松市の森高さんの店に行っている。今日来た皆とは１月以来の再会となる。造る人から飲む人まで繋がる素晴らしい世界を築いているESPOAグループは凄い！自然派ワインで人と人が広く深く繋がっていく。世のシステムが変わっていく。単なるビジネスではない世界。森高さんはミレーヌさんが無名の頃から、顧客さんを説得して販売している。決して安くない無名のワインを販売することは、決して楽なことではない。難しいことだ。でも、森高さんは、ミレーヌが葡萄園でやっていた仕事を尊敬していた。そして、美味しかったからだ。自分が心から気に入ったワインは無名だろうが、そんなことは関係ない。それが森高流ビジネスだから。　　 Monsieur Moritaka a tanté de vendre le vin de Mylène presque depuis le premier millésime. Personne ne conaîssait, même en France non plus. C’était très dûr! Mais il l’a fait. Parce qu’ il a […]

11
Déc

Mylène BRU　ミレーヌ・ブリュ　初ビンテージ2008年より１０年目の収穫2017年

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Languedoc

2008年より初めて１０年の歳月が流れた。地球温暖化が表面化したこの１０年間の気候は本当に色んなことがあった。いわゆる。普通の年というのがなかったと云ってよい。特に今年は例年の５０％減という今までにない厳しい年だった。厳しい気候環境を乗り越えて生き残った葡萄達は半分だった。少なかった葡萄に土壌の栄養が集中して、大変美味しい葡萄が収穫された。今までにない高品質の葡萄だった。発酵タンクの中にはトビッキリ美味しいワインが完成しつつある。　　　白のシャスラ品種を醸したLady Chasserasレディー・シャスラ2017年を試飲。収穫量が少なかっただけに、濃縮感がある。でも１０年間の自然栽培で根っ子が地中深く入り込んでいるので、酸はビシット残っている。素晴らしいシャスラだ。石灰度の強い土壌からくるミネラル感、昆布ダシ系の旨味が乗っている。出汁系の和食に合わせたい逸品！　　　　　　　　　　

7
Déc

フランスの今を知る最高の訪問 Aux amis Chez Olivier

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Languedoc, Loire

オザミ・デ・ヴァン・ツアーAux amis des vins Tour-No5 色んなものが詰まった訪問でした。みんな、明日に向けて頑張ってほしい。やっぱり、ワインは造られた畑で飲むと美味しい。場のエネルギーが伝わってくる。　　　　最後にオリヴィエの友、Alexandre Bainのワインで乾杯をした！！ Merci Olivier. 　　

7
Déc

Manifique Terroir, Clos des Oliviers Monopol 　　　　　　　　　クロ・デ・オリヴィエ・モノポル

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Languedoc

オザミ・デ・ヴァン・ツアーAux amis des vins Tour-No4 葡萄園の周りを石灰の石が積まれて壁Closクロができている。フィロキセラ以前に農夫が開拓しながら積んだ石のClosだろう。その外側はカシの木の森で囲まれている。粘土石灰質土壌、すべてに保護された特別な場所。この村は、ラングドック中で最も涼しいミクロ・クリマ微気象を備えている。南フランスにいながら、酸をもたらす最高の条件が備わっている。しかし、春先の冷害の危険性があることも今年わかった。　　　オリヴィエの持ち味は、瞬時に相手と会話が弾んでしまうところ。重鎮でも若手でもオールマイティーである。こんな社交性を備えている人間を私は見たことがない。即、相手の思っていることを聞き出してしまう超能力のようなものを持っている。多くの自然派の重鎮に可愛がられ、聞き上手のオリヴィエは多くのことを聞き出して継承している。古きを学びながら、全く違う世界を築きつつあるオリヴィエ・コーエン。そんなオリヴィエが最高のミクロ・クリマの畑で醸すワイン達。　　　　　　　

7
Déc

Aux amis des Vin au Clos des Oliviers Monopol 　　　　　　クロ・デ・オリヴィエ・モノポルにて

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Languedoc

オザミ・デ・ヴァン・ツアーAux amis des vins Tour-No3 オザミ・ツアー最終日を飾る訪問にふさわしい蔵だった。ブルゴーニュ、ボジョレ、ローヌと銘醸ワイン地方を歴訪して最後にラングドック地方。　　　新たにラングドックが変わろうとしている。若い世代が飛び立とうとしている。古きを継承しつつも全く異質のワインが生まれようとしている。これは、造る方だけでなく、ワインを販売する方も同じように変化している。　　　　　　　　前世代は緑の眼鏡をかけているとすれば、今の世代はブルーの眼鏡をかけている。同じものを見ても、同じものをテースティングしても同じようには決して映らない。オザミの若い世代とオリヴィエには共通のブルーの世界が映っている。　　　　これは感性と哲学的な世界、ワインを知っているか否かではない。これは本当に大切なこと、ワインを扱うレストラン、小売の世界でも大切なこと。 “自然派ワインは嫌い、逆に自然派しか飲まない”なんていうのも緑色の眼鏡をかけた旧世界を引きずっている考え方。　　　　だから、新旧の交流、対話、お互いの理解が新しいカタチを造りあげることができる。そんな店、企業だけが新鮮さを保つことができる。造り手も同じこと。さもなければ、品揃えも、メニューも、ワインのスタイルも化石のように固まってしまう。日々に新たに！大切です。

7
Déc

オザミ、Alexandre Bain アレクサンドル・バンとOlivier オリヴィエのワインを

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Languedoc, Loire

オザミ・デ・ヴァン・ツアーAux amis des vins Tour-No2 2016、 2017年と二年連続と不作だったこの二人が意気投合！アレクサンドルとオリヴィエで、南の自然派仲間の葡萄を買って共同で仕込むことを決定。　　　　　　　　　　 Vin d’Alex et Olivier アレクサンドル・バンとオリヴィエ・コーエンは大切な共通点がある。ワイン造り手の息子ではない。 Passionでワイン醸造所を設立。借金をしてのマイナスからのスタート。収穫は少なくなると継続するためのやり繰りが大変。２年連続、収穫が激小。　　　　こんなPassion溢れる二人が夏に出逢って意気投合しない訳がない。今日ここにオザミ・メンバーが来て、この二人のワインを世界で初めて試飲する立場となった。この試飲には色んなドラマが含まれている。ワイン醸造・現場を知る旅に来たオザミ。死活を賭けたワインに立ち会う。私の頭の中に色んなことが巡る。皆、きっといい方向に進むことになるだろう。そうしたい、そうする。　　　　　　　　

7
Déc

天からの教示でビシっと心身がしまってきた　　　　　　　　　　Olivier Cohenオリヴィエ・コーエン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Languedoc

オザミ・デ・ヴァン・ツアーAux amis des vins Tour-No1 自分の目の前に起きることは、すべて自分を鍛えてくれる試練、自分の深いところをより強くするためのチャンス。昨年、今年と２年連続で収穫が５０％と云う試練を与えられたオリヴィエ。自分で醸造所を立ち上げて４年。ゼロからスタートしたばかりのオリヴィエにとっては、諸々の返済もあり厳しい状況を突き付けられている。頑張れ！！Olvierオリヴィエ！！あの笑顔を戻せ！！今日は、東京、銀座近辺に１２軒のレストラン・ビストロを開くAuxami des Vinsオザミ・デ・ヴァン・グループが、元気づけに訪問。ワインとフランス文化をこよなく愛している丸山社長は、社員に、“今のフランス”を知っておいてもらいたく、毎年社員を連れて“食とワイン”の今を見分にやって来る。料理担当とサーヴィス担当者を４人づつ自分をいれて９名でやって来る。 . 訪問先もフランスワイン蔵の新旧を混ぜ合わせて訪問する。まさに今を飲み、今を知る旅をする。 . その意味でも今、ラングドック地方で、最も勢いのある若手醸造家の一人オリヴィ・コーエンエを元気付けに訪問。オザミ・メンバーの熱心さにオリヴィエも何かを感じる。　　　　　　

25
Sep

STCツアー最終日、打ち上げはLA GRANDE MOTTEのヨットハーバー

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Languedoc

ラングドック地方 / ラ・グランド・モットハードな合宿を無事終えた安堵感。地中海の魚介類で体を癒す。勿論、ワインは持ち込み。５日間の訪問で、もらってきたワインを魚介類に合わせながら一挙に消費。５日間、同じ釜の飯を食べた仲間。業態も同じ方向同志。このツアーが終わっても繋がる仲間になる。 Parisを残して、実質ツアーの最終晩餐会。今夜は無礼講でやりましょう。やっと、皆のお互いの空気が分かって来たところで、残念ながらお別れ。皆さま、お疲れさまでした。

22
Sep

STC TOUR 最後の訪問・素朴に極を走る　　　　　　　　　　　　　　　 MAS LAUマス・ロ―醸造

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Distributor, Languedoc

ラングドック地方５日間の質販スーパーの皆さんとの暑く熱い旅も最後訪問。最後にふさわしい蔵。ローラン・バニョルのMAS LAUマス・ロー醸造。 [S] [T] [C] を体と心で学ぶこの合宿ツアー。 [S]= Soleil …. 太陽、光、宇宙、気候、乾燥、暑さ,水、引力、浮力 [T]= Terre …. 地球、大地、土壌、鉱物（ミネラル）、地中に生きる微生物、 [C]= Coeur …. 心、人、情熱、真心、志、勇気、哲学、生き方、性格そして、葡萄木。ワインは　天、地、人、葡萄　が縦横無尽に関わりあったエネルギーの液体です。この４つを体と心で学びました。厳しい流通業界で働く質販スーパーの皆さんに少しでもお役に立てて頂ければ幸せです。日本の日常の中に本物ワインが少しづつでも浸透していくことが何より嬉しいことです。普通に食品を買いにくる普通の人に、本当に美味しいワインを飲んでいただきたい。大手スーパーの横で、本当に美味しい本物食品を販売することにPASSIONを燃やす質販スーパーの皆さんに本物ワインでお役に立てることが心より嬉しく思います。世は着実に進化している。この流れは誰にも止められない。

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