Catégorie : Resto

３日前に中国の上海より福岡に入った。昨日、福岡でセミナーをやって唐津まで移動して、前々から来たかった長崎に入った。長崎には逢いたい人が何人かいる。その一人がアンペカーブルの大坪さんだ。 大坪さんの料理と自然派ワインを愛する心は絶大なものがある。大坪さんと一緒にいるだけで心が暖かくなる“気”をもっている人だ。大坪さんと最初に逢ったのはフランスだ。５人ぐらいのグループでフランスにやって来た時に一緒に自然派醸造蔵巡りを案内した。醸造家の方も大坪さんの笑顔と持っている雰囲気にすぐ打ち解けてしまう、 その後も、『ムッシュ・大坪は元気か？』と訪問した醸造元からよく聞かれる。一度逢っただけで醸造家に強い印象を残して愛されてしまう人格を持っている。１０年前からずっと長崎に来たかった。九州は福岡までは時々来るのだが、なかなかこの長崎までは来れなかった。あの大坪さんが仕事している現場を見たかった。どんな雰囲気の店なのだろう？どんな料理が出るのだろう？と色々想像した。 長崎の駅前にホテルをとって、タクシーに乗った。店の前に着くと黄色いアンペキャーブルという看板を見上げた。建物の２階だ。階段の登り口にフランス語で店の紹介分が黒板にチョークで書かれていた。“フランス料理と自然派ワインの店アンペキャーブル、長崎の太陽と海と地の旬の味わってください。そして我々の料理にフランスのエスプリやパッションを感じて頂きたい” 階段を登ると暖かい木の扉があり、その横にはフランスで開催されている自然派ワイン試飲会のパンフレットや醸造元のポスターが張られている。その横には石盤に店名を掘ってある。そして、扉を開けるとあの人懐っこい笑顔が飛び込んできた。素晴らしい笑顔だ。 この笑顔を見る為に長崎まで来たようなものだ。それだけ価値のある笑顔だ。私もこんな笑顔が出来るようになりたい。 店の壁際には飲みほした醸造元のサイン入りボトルがおいてある。カウンターがあって、その後ろに大きなテーブルがドカンと置いてあるシンプルなレイアウトだ。 今、大坪さんは一人で切り盛りしている。料理からサービスまで一人っきりだ。その割には店は簡素で整然としていた。大坪さんの性格の一旦を見る思いがした。一見大雑把そうで、本当はきっちりした性格なのだろう。さてそんな大坪さんの料理が楽しみだ。 長崎の自然派ワインを広めてくれている人達が今夜は集まってくれる。最初は３人、まず、中央にいるのがESPOAえぐちの江口さんだ。長崎の大村市で酒販店を経営している。もう数回フランスに醸造元訪問に来ている。 そして手前の後ろ姿は丸菱長崎の板井さん、そして奥はホテルニュ－長崎で主任ソムリエをやっている尾崎さんだ。ワインは江口さんが選りすぐって持ってきてくれた。PRIEURE ROCHの白９９だ。まだフィリップ・パカレが醸造していた時代の白だ。江口さんが店の奥に隠しておいた一本だ。１１年が過ぎて、熟成感も備えており旨味がワインに溶け込んでいる。ミネラル感がフレッシュさに近い感触をだしてくれている。マニフィックだ！美味しい！！感激！ 長崎の旬の味、地野菜、九州の魚、アサリ、地元の素材が次々だされた。どれも繊細で美味しい。 ワインはロックの後は、アルザスのシュラーのピノ・ブランだ。 酸と優しい旨味、やや塩っぽいミネラル感が地野采の旨味と完璧な マリアージだ。 ちょっと前までは、大坪さんの奥さんも手伝っていたようだ。２人目の赤ちゃんが生まれてからは完璧に一人でこなしている。サービスも自分でやるのだから大変だ。料理とサービスを考えながらの作業は神業だ。その上ワインの事も考えているわけだ。本当にスーパーマンだ。ワイン達もこんな空気の佳い処で、佳い人達に大坪さんの手によって開けられ飲まれるとは幸せものだ。 １１時をまわったころからレストランの人達が自分の店を閉めて集まってくることになっている。 場所を大テーブルに移して宴会になる。 大坪さんのところに多くの人達が集まってくる。 今夜は総勢１０名ぐらいになりそうだ。 ←イタリアンのトラトリア・ユゴさん。自家製のピザを持ち込んでくれた。 同じくイタリアン・レストランとワイン屋をやっている宮川さん夫婦もやって来た。　⇒ 皆がワインや食べ物を持ち込んでの宴会となった。 何本ワインを飲んだかもう覚えていない。覚えているのは写真に写っているワインだけ。 そして、大坪さん自身が醸造した自家製自然ワインだ。結構美味しいのに驚いた。SO2も無添加でチャンと自然派風味を備えていた。 造る人からサービスする人までの健全なる佳き人達のバトンタッチは世を変える力がある！ 最後は何時に終わったか覚えていない。 ともかく、皆楽しく、笑いが絶えなかった夜だった。 こんな素晴らしい人達によってサービスされるワイン達は本当に幸せだ。造る人からサービスする人まで健全で佳き人達のバトンタッチの繋がりは本当に大切なことなのだ。ありがとう！！ * * 長崎で自然派ワインが飲めたり、買えるお店紹介 * * ★IMPECCABLE アンペキャーブル　フレンス料理 長崎県長崎市脂屋町２－１０　２Ｆ TEL:095-824-2047 ★TRATTORIA UGO トラトリア・ユゴ　（イアリアン） 長崎県長崎市油屋町１－１０ TEL;095-829-2648 ★EVERYDAY WINE エブリデイ　ワイン（ワイン小売専門店） 長崎県長崎市銀座町４－５－３ TEL;095-843-9811 宮川さん ★ESPOAえぐち（酒販店） 長崎県大村市東三城町８－２１ TEL :095-752-3757 ★ホテル　ニュー長崎　ハイドレンジャ　・ソムリエ　尾崎雅さん 長崎県長崎市大黒町１４－５ […]

小雨振るなか、宮崎のお勧めワインショップに行って来ました！ 東京はまだ寒いけど、南国宮崎は雨が降っていても全く寒くないですね。 フェニックスの並木を越え、まず訪問したのは”Wine Style WINO”さんです。 デリカテッセンや焼きたてのパンなど美味しい食べ物を販売している”LADISH”さんなどが入るお洒落なショッピングセンターの中に、”WINO”さんはあります。 ガラス張りの建物にデコレーションされたボトルがぶる下がっているのが何ともお洒落。店内はゆったりと什器が配置され、気持ちよく買い物が出来ます。 店内を見ると商品はほぼ全てワイン！九州広しと言えども、これだけワインに、しかもほぼ自然派ワインに特化したワインショップはないのではないでしょうか？店長の佐藤さん、仕入れ担当の清田さんの思いが感じられます。 一押しのワインは、メゾン・ブリュレのヴォリュビリス！ お店に入ってすぐ目に飛び込んでくるのがこのワインです。 造り手のミッシェル・オジェが自然なワインを気軽に楽しんでもらいたいとの願いから特別に造ったワインです！ 清田さんもこのワインに惚れ込み、昨年このワインを沢山のお客様にご紹介し、沢山のメゾン・ブリュレ　ファンが出来ました。 もうひとつ清田さんのお勧めはこれ！ クロ・シギエです。渋いところ突いてるな～！これ、カオールのワインなんですが、普通に出回っているカオールとは全く別物！カオールはイギリスでブラックワインなどと呼ばれるほど色が濃く、黒いのでこのように呼ばれるようになりましたが、昔ながら（というのは戦前のこと）のワイン造りを今でも行っているこの造り手は、過度な抽出などせず、テロワールをそのまま生かした造りをしております。 よくカオールのワインには海苔のような香りがありますが、このワインもヨードっぽい香りと、さらにイグサのような特徴的な香りがあります。万人受けはしないかもしれませんが、結構このワインのファンになる方がいらっしゃいます！しかも価格が手頃。毎日とは言わないまでもたまに飲みたくなるワインですね！ 清田さんはフランスのブザンソンのワインショップで働いていたとき、このワインを沢山売っていたそうです！ 清田さん、日本でもよろしくお願いしますネ！ さて、もうひとつお勧めのお店がこちら。 スーパーマーケットなのですが、ただのスーパーではありません。パカレやラピエールのマグナムまでバンバン売ってしまう、驚きの高級スーパー“フーデリー”さんです。 今日訪問したのは、昨年の5月にオープンしたばかりの青葉店。旗艦店の霧島店から抜擢され移動した城村さんが、素晴らしい売り場をつくっております。 なな何と、ドミニク・ドゥランのポマール、シャトー・ジャン・フォーなども買えちゃうのですね！ “フーデリー”恐るべしです！ あと、宮崎に素晴らしいワインバーを発見しました！ “HANA”さんです。フーデリーのワイン責任者、理恵さんにご案内いただきました。 しかもびっくり、“HANA”さんのオーナー高橋さんは、以前東京・恵比寿のワインショップ“LA VINEE”さんでお世話になっていた方でした！こんなところで再会できるとは、うれしいですね～。しばし感動・・・ 今宵も、美味しいワインとともに宮崎の夜も更けていくのでありました ＜ショップデータ＞ Wine Styke WINO：宮崎市大橋1-164 yb3 TEL.0985-24-5577 フーデリー青葉店 ：宮崎市宮崎駅東3-12-6　TEL.0985-73-8833 Wine Bar HANA ：宮崎市中央通7-30 川崎ビル1F　TEL.0985-38-8787

今晩は－５℃・・・ こんな寒い日は、スタミナをつけなければ！！ ということで、パリで『お肉を食べるならココしかない！』というビストロ、Le Bis du Severo＊ル・ビス・デュ・セヴロへ直行！！ 霜焼けになった手を温めるために、とりあえずブラインドで白ワインをオーダー・・・でもやっぱり分からない・・・なんでしょう？ ブルゴーニュでもないし、ロワールでもないし・・・ とそしたら『これはローヌの白だよ』と！確かに色の濃さと、熟成されたフルーツの濃厚さは南仏のワインの証！ そしてまずはシェフからサービスされたお芋（かな？）のポタージュ！まろやかで温かくて懐かしい味！ そして前菜には鯛のカルパッチョとサラダ和え、そして私は苦手なブダンに挑戦・・・でもあれ？苦手なはずなのに、臭みも全然無くてむしろ美味しい！ハムみたい！と頬張ってしまいました！ ゆっくりと赤ワインを味わっていたら、来ました！ お・に・く・が～～！ 見るからにも大きくてジューシー！ 早速いただきます！とナイフを入れたら、力を入れなくても綺麗に切れてしまう！ なんて柔らかいんだろう～と興奮！ 揚げたてのフライド・ポテトと愛称はばっちり！ 一緒にいた人のもおいしそう・・・ これは子牛のお肉とレンズマメ！ 一口パクリ・・・これもチョーとろけるフワフワさ！ しかもヘルシーで体に良い！お勧めの一品です！ これはこれは・・・ 皆さんも見た覚えがあるのでは・・・？ そうです！あたりです！ カトリーヌ・エ・ピエール・ブルトンのポスターです！ ちゃんと壁に張られています・・・ それもそのはず、ワインは自然派ワインですもの！ そしてガヤガヤと盛り上がっていたら、日本人シェフが合流！ デザート代わりにブラインド・テスティング開始！ またまた当らなかったけれども、勉強になり、とても楽しかったです！ Saitaシェフ、本当にご馳走様でした！ また遊びに行きます！ その時も、是非美味しいワイン飲ませて下さい！ Le Bis du Severo Adresse :16, rue des Plantes 75014 Paris Tel : 01 40 44 73 09 Métro 4 Mouton-Duvernet 月曜： […]

今日は、醸造家の間でも知らない人はいないと言う、ビストロ・ポール・ベールの試飲会に行ってきました！ ここは伝統的なフレンチが食べれます！ 値段もそこそこ！ 気軽に入って、『新聞などを読みながらブルギニョンなどを味わう』的な雰囲気です！ 中はこんな感じです！ もうすでに人でいっぱい・・・ しかし今回は、ワイン関係者はもちろん、他にもワインが大好きな人達や、研修中の学生もたくさん来ていました！ Bistro Paul Bert 18 rue Paul Bert, 75011 Paris Tel : 01 43 72 24 01 Metro : Faidherbe-Chaligny そして今回行ってきた試飲会は、Le Vin de mes Amis＊ル・ヴァン・ド・メ・ザミです！ これは、『私の友達のワイン』という試飲会です！ ロワールで生産している シャーロット・セナさんが主催しています！ ＊＊最初に試飲したのは、Domaine des Hautes Terres de Comberousse＊ドメーヌ・で・オート・テール・ドゥ・コンブルス、Paul Reder＊ポール・レデールさん！＊＊ 2001年にお父さんの畑を継ぎ、今ではフレッシュ感とキリッとした酸味が特徴的なワインを生み出す達人に！ Cupidone 2008＊キュピドンヌ 品種：シャザン、シャルドネ、クレレット 砂利が多く含まれている石灰質のテロワールは、豊富なミネラル感をワインに与えてくれます！そしてやはり酸味が綺麗で飲みやすい！ Sauvagine 2008＊ソヴァジンヌ 品種：グルナッシュ、ロール さわやかな柑橘類と白い花の香り、そして後味にはスパイシーな感覚が残ります！ Rocalhan 2006-2007＊ロカラン 品種：ルサンヌ、ロール、グルナッシュ 2006年はとてもまろやかで喉越しが最高！複雑感もあり、綺麗なフルーツの香りの奥には焼いたゴマの香りも！ それに比べ、2007年は全然違う・・！最初の一口はとてもアタックが強いのですが、すぐにハチミツや白い花、エキゾティック・フルーツの香りが！そして閉めにはスパイスが！ […]

Le Timbré レストラン *お店情報 3 rue Sainte Beuve 75006 Paris TEL : 01 45 49 10 40 METRO : Vavin / Notre-Dame des Champs SITE : http://www.restaurantletimbre.com/le%20timbre%20.html *営業情報 平日：火曜〜土曜　12:00~14:00 19：30～22：30 休み：日曜・月曜

36 / 38 rue Delambre 75014 Paris Tel : 01 43 20 12 06 Fax : 01 43 20 12 06 Mail : mifigue.miraisin@orange.fr ワインだけではなく、懐かしいアーティストのＣＤや、自然の音が編集されたＣＤまで楽しめます！

*お店情報 43 rue Chevreul 69000 Lyon 7e TEL : 04 78 72 46 58 *営業時間 休み：土・日 *価格情報 30-60€ ランチ・メニュー：20€ ディナー：50€ あのマルセル・ラピエールや、有名醸造家がお勧めするこのレストランは、ローヌでは知らない人はいない位有名！しかもシェフの石田さんは皆が大好きな人気者！！皆さんも是非彼の繊細な料理をお試し下さい！

九州は長崎に燃える男あり。その名は大坪シェフ。 自然で新鮮な食材を自らの手で集めた気合の入った料理は、食べるものを感動させ、定期的に訪れるフランス自然派生産者でセレクトしたワインは、心と身体を癒してくれる。 ぜひ、長崎へ！ぜひアンペキャブルへ！ ＊お店情報 〒850-0832　長崎県長崎市油屋町2-10 ヤサカストリートビル2F Tel：095 824 2047 Fax：095 824 2047 Homepage：http://impeccable.petit.cc ＊休み 不定休　 （日曜日は基本的にお休みしてます。　 夜はご予約を前日までにいただければ御用意できますので、問い合わせください。） ＊営業時間 昼　＊　１２時～１３時半（LO） 　閉店１４時半 夜　＊　１８時～２２時（LO）　

札幌の中央区にある、ワインショップ円山屋さんが経営するフレンチレストランMARU:Ni を訪問。 シックな雰囲気のエントランスから中に入ると、１階はおしゃれなスペースの中に、厳重に温度管理されたワインセラーが出現。 こちらはお酒屋さんのスペース。 2階と3階がレストランスペースとなっていて、こじんまりしているが、とても落ち着く雰囲気のつくりとなっている。 特に3階は「屋根裏部屋」といった印象で、6人座ったらもう手狭になるような小ささ。でもこれが妙にしっくりとマッチする。 まるで「家」に居るようなくつろぎ感さえ感じてくる。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 前菜は今が旬の白いとうもろこし「ピュア・ホワイト」を軽くつぶした冷製ポタージュスープ。 あまり市場には出回らないものだそうで、なんと「生」もかじってもいただける、とか。 口に含むと、まるで「ミルク」を飲んでいるようなクリーミーな味わいに、思わずびっくり。 続いて2皿目は、フランボワーズ・ジャムを添えた フォワグラのテリーヌ。 フランスの素材をわざわざ空輸して食材として提供。 ３皿目はズッキーニのファルシーと金目鯛のソテー・アメリケーヌソース添え。 ファルシーの中身はズワイガニのすり身。 ナイフを入れると、カニの風味がふわっと立ち上る。 かまぼこのような食感でもなく、柔らかな舌触りが口の中に広がる。 いよいよメインディッシュ。 マグレ・ド・カナール・フランボワーズ・ソース添え。 フランス産のカナールを使用。カナールのジューシーな肉汁とフランボワーズ・ヴィネガーの酸味がベストマッチ。 デザートはガトー・ショコラ、 ヴァニラアイスクリーム添え。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 地元北海道の旬な食材とフランス直輸入の食材の見事な融合と、 素晴らしい料理を造り出すMARU:NIの長尾彰浩シェフ。 MARU:NI 札幌市中央区南5条西24丁目3-16 TEL : 011-530-0202 火曜日休 Lunch : 11:30 – 14:00 L.O. Dinner 18:00 – 23:00 L.O. （日・祝は22:00 L.O.） www.vin-maruyamaya.com maruni@vin-maruyamaya.com

Le Bistrot de la Tournelle ビストロ・ワインバー *お店情報 住所　 ：5 Petite Place　39600 Arbois TEL : 03 84 66 25 76 FAX : 03 84 66 27 15 SITE : www.domainedela tournelle.com *営業時間 ！！夏のみ！！　6月21日～9月の一週間目まで！！ オープン : 火曜〜土曜　11：00〜14：00　　17：00〜22：00 　　　　日曜　17：00～21：00 休み：月曜 休み : 日・月

＊お店情報 住所：尼崎市南塚口町8-8-25 TEL/FAX： 06-6422-3257 SITE：http://winenadja.exblog.jpl ＊営業時間　 19:00～26:00 休み：火曜定休 Nadja　に関する記事はこちらをクリック！　

今日は、関西で美味しいワインが飲めるワインバーと､美味しいワインを販売している酒屋さんをご紹介いたします。 大阪駅から阪急神戸線で２０分程で着く塚口駅を下りた、落ち着いた住宅街にあるバー『ナジャ』に行ってきました。 住宅街にひっそりと、こんないい雰囲気のバーがあるなんて、ご近所の方が羨ましい～、と思ってしまいました！ オーナーの米沢さんは、阪急インターナショナルホテルにてバーテンダーとして経験を積んだ後、独立してこのお店をつくられました。 お店のサブタイトルに、“バー・ラ・パッション・デュ・ヴァン”＝“パッションワインのバー” とある通り、米沢さんは大のワイン好き！自分がこれぞ！っと思ったワインを自信を持って勧めてくれます。 ワインのボトルがズラっと並んだ落ち着いたほの暗い店内を見回すと、ワインの木箱が山積みになっております。 よ～く見ると、木の箱は殆ど『ドメーヌ・レグリエール』のトップュヴェ、『キュヴェ・ドレ』と『キュヴェ・ルス』ではありませんか！ ほかにもこんなボトルが・・・ しかも、生産者のサイン入りボトル。 左から、『ドメーヌ・デ・グリオット/ボネ・ダンヌ』、 『ダース・エ・リボ/クローズ・エルミタージュ』、 『ロマノー・デストゼ/サンテピンヌ』などなど。 これは、どれを飲もうか迷ってしまいます・・ 気さくでクールな米沢さんと会話を重ねながら、今宵も気分よく過ぎていったのでした。 お近くにお住まいでしたら、一度足を運んでみては？ Bar la passion du vin – Nadja 尼崎市南塚口町8-8-25 TEL/FAX 06-6422-3257 http://winenadja.exblog.jpl 営業時間　19:00～26:00 火曜定休 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ お次は、京都の新進気鋭の酒屋さん『エーテルヴァインさんのご』紹介です。 酒屋さんといっても、レストランなど業務用・ワイン専門の酒販店さんです。 店構えは、いかにも京都らしい落ち着いた佇まい。でも一体何屋さんだか正直言って外見だけではわからないかもしれません。 オーナーの江上さんは、業務用のワイン販売で経験を積んだ後、独立してご自分の店をつくられた方です。今、江上さんのような30歳代の若手が独立してつくられたワインショップが各地に出てきて、きっと彼らがこれからのワイン界を背負って立ってくれるのでしょう！ ゆったりした店内には長いカウンターがあり、 その向かいがワインセラーとなっており、 ワインはすべて温度管理されたセラーに保管されております。 セラーにはご覧のとおりズラっとワインが陳列されており、フランスとイタリアが約半々。 よくぞこれだけ揃えたものだという趣で､自然派ワインが 勢ぞろいです！ かいつまんで取り扱いワインをご紹介すると、 『シャン・リーブル/ラール・デ・ショワ』 『カステルモール/ラ・ビュヴェット』 『マキシム・マニョン/ロゼッタ』 『ダール・エ・リボ/クローズ・エルミタージュ』 『ダール・エ・リボ/レ・バチ』 などなど 特に京都のレストラン様、美味しいワインをお探しの際は、お声掛けしてみては！ Ethelvine エーテルヴァイン 京都市中京区壬生下溝町36-12 TEL. 075-314-0305

******* 6月30日、土曜、天気：ピカイチなお日様！ ******* 天気が良い日はテラスでお食事！と言う事で、最高なお日様を浴びた後、私はパリのバスティーユ地区にある Les Côtelettes ＊レ・コトレットというレストランへ行ってきました！ まさにパリのビストロ！という赤と茶色の色使いが可愛らしい！ 中を覗いてみると、従業員たちが仲良くお食事中！ 早めに付いてしまったので、外で滞在・・・！ その間にメニューをチェック！ 季節の野菜や果物を強調したお料理が沢山！ アスパラやお豆のスープ、ノルマンディーからの釣りたてヒラメのムニエルやお母さんの味、ウサギの煮込みなど、 もちろんデザートは、今が旬のいちごやさくらんぼ！ 見てるだけでお腹がペコペコ・・・・！ テラスでご飯！とウキウキ楽しみにしていたのに、テラスにはテーブルがないと言う悲しいオチ・・・ それでも気を取り直して、中へIN！ サービスのおばちゃんもオーナーのおじちゃんも愛想たっぷりで優しい！ しかもおじちゃんは有名人？！ 雑誌を持ってサインを頼みに来る人がチラチラと来ていて気になります！ 中はこんな雰囲気です！ 石の壁と木のテーブル、何か親しみ感が沸いてくるインテリアです！ 壁には自然派醸造家のポスターや、 食材の素材の大写真などが飾られています！ ******* この中から選び抜かれたワインは・・・・？？？ ******* 美味しいワインもいっぱい！ ヴァレットやヴニエ、マクシム・マニョンやカトリーヌ・ブルトン、 ラングロールやフェルム・サン・マルタンなど、 自然派ワインが沢山！全部飲めないのが残念！！ とりあえず何を飲もう？と迷っていたら、まさに今日頼む料理にピッタリのワインを見つけました！ Domaine Les Foulards Rouges＊レ・フラール・ルージュット、 Jean-François Nicq＊ジャン・フランソワ・ニックのLes Glaneuses＊レ・グラヌーズです！ シラー30％、グルナッシュ70％で出来たこの赤ワインは、除便無しのブドウをマセラシオン・カルボニックで醸造して造られています！ とてもフルーティーでフレッシュです！ カラフにも移して、これから最高なワインと一緒に最高なお料理を紹介したいと思います！ 何故かパンにも合ってしまう不思議なワイン！ 私の親友もこの果実の強さにはビックリ！ 赤フルーツ、特にサクランボやイチゴ、そしてスパイスとスミレの香りが足され、さらに華やかなアロマに！ 繊細なタンニンと長く残る後味・・・ アルコール度数も通常と変わらないのに全然感じられない！ まさに飲みやすくてスイスイといけてしまう、綺麗な味のワインです！ ******* 季節の料理がいっぱい！！ ******* そして待っていました、お料理登場！ 緑とホワイト・アスパラの盛り合わせ！ 上には色んなハーブがアスパラの味を引き立てています！ クルミの油を使ったヴィネガー・ソースは絶品！ […]

パリの南部にある、去年の７月にオープンしたばかりのニュー・ビストロ、Le Jeu de Quilles＊ル・ジュ・ド・キーユを今日はご紹介したいと思います！ なかなか可愛い雰囲気なお店です！インテリアは赤と白でまとまっており、壁には面白い写真などが飾られています！ 今日は日本からワイン・ツアーに来られたお客様達とお食事です！ ********************************************************************************** 山利喜（レストラン）で働いているクール・ボーイの浅原さん、 そして隣は同じく山利喜、フロアマネージャーの水上さん（通称タケティソさん＊ステファン・ティソから来ているらしいです・・・・！） トロア・ザムールのショップ・スタッフの池上さん。ボーイッシュな髪型に可愛いファッション！カッコイイ！ 池上さんのフィアンセの田中さん （通称戦場のカメラマン・・・何故？？） そしてTipsy’sから来たフンワリ雰囲気・天然少女の渡部さん！ ********************************************************************************** 皆お腹が空いて待ちきれません！ とりあえず今日は暑いし（27℃）白のペティヤンでカンパ～イ！！ お花のラベルがとってもチャーミングなクレレット品種のペティヤンです！甘くて酸味もあり、喉がカラッカラの時には最高！ おつまみにシャルクトリーの盛り合わせです！生ハム美味しい～！ そしてこのワインを注いでくれるのはＢＭＯ株式会社（ワイン・インポーター）の 鎌田さん！ 決まっているところをショット！ ********************************************************************************** やっとお料理が登場！ 前菜にはアスパラとビオ・サーモンの盛り合わせ！ 食材の本来の味を生かしたシンプル料理！ 味付けはオリーブ・オイルと塩オンリー！ アスパラの甘さとサーモンのミネラル感が良くマッチしていて美味しい！ こちらはアンドゥイイェットとパンを一緒にトーストされたもの。 その上には季節のサラダがてんこ盛り！ 今日はセロリ～です！ シャキシャキした歯ごたえが印象的！ ここでフィリップ・ヴァレットのマコン・ヴィラージュ2006年が登場！！ しかももう造られていないノン・フィルター・ワインなので、澱の旨みがたっぷりぎっしりと詰まっています！ フレッシュでフルーティーなこのワインは、口に入れた瞬間にヴァレット独特の味がファ～と広がります。 マコンというならヴァレット！！といってもいいほど！ とても飲みやすく、ハッピーな気持ちになれるワインです！ そしてメインには鯖とイかの焼いたものにお芋が添えてあり、 またまたオリーブ・オイルで味付けされた一品。 サッパリしていて健康によさそうなお料理です！ こちらはお母さんの乳しか飲んだ事の無い、仔牛のカルパッチョです！ 綺麗なピンク色のお肉の上には、96ヶ月間も熟されたパルメザン・チーズ！ とろけるお肉の感触が忘れられない！ メインと一緒に飲んだのは、ブリュノ・シュラーのピノ・ノワール！ やはりアルザスの天才、 彼のワインはいつ飲んでも真直ぐで期待を裏切らないワインです！ バラの花の香りと、ピノ独特のスパイシー感が印象的！ 特にシュラーのピノは一回飲んだら頭の隅っこにいつまでも残る後味が凄いです！ 他にもこんなに自然派ワインが沢山！ ナテュール・ワインのファンにはたまらないです！ デザートもとても美味しそうでした！チョコレートのタルトや クレーム・ブリュレ、 そして赤フルーツのスープなど色々あります！ ********************************************************************************** お店の中にはミニ・ショップもあり、 ジャムやスパイス、お豆やチーズなど、 […]

＊お店情報 Address : 5, rue de Pontoise Paris 5e Tel：01 46 33 60 11 Métro : Maubert-Mutualité ＊営業情報 休日：日曜・月曜