Resto Archives - Page 4 sur 26 - Club Passion du Vin

12
Oct

我が友、江戸っ子ユキ子さんが Nice ニースにやって来た –no1

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Resto, Provence

（NiceのLa Mise au Verre　ラ・ミーゾ・ヴェールにて）東京の下町、鶯谷の根岸にESPOAよろずやがある。その店主のチャキチャキの江戸っ子のユキコさんがやって来た。お客さん１０名ほどを伴ってやって来た。 Yukikoさんは２０年前より、店内で超人気のワインスクール“和飲学園”をやっている。その生徒さん、店のお客さんを伴って時々やって来る。 Yukikoさんの和飲学園は、とても楽しい会で、もう２０年前よりずっと通っている人がいる程である。月に数回テーマを設けて飲み会や誕生日会をやっている。皆、それぞれ全く違う仕事をしているメンバーがワインを肴に集まってくる。それはもう親戚のようなお付き合いをやっているお客さん同志もいる。そんな楽しいメンバーがフランスはニースに集合！今日から一週間のワイナリー巡りをやる。皆、元気１００倍！！スタートは、南仏Niseニースきってワイン・パッションの人オリヴィエが経営者でEricエリックが店長のLa Mise au Verreラ・ミーゾ・ヴェールから始まった。仏国ワインPassionと日本のワインPassionが共鳴して１０倍に。ワインPassionに国境はない。　　

12
Oct

ニースの最高のビストロ La Part des Anges　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラ・パール・デ・ザンジュ –no2

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Centre, Resto, Roussillon, Provence, Rhône

La Part des Angesラパール・デ・ザンジュで飲んだ飛びっきり美味しいワイン。全部で何本飲んだか記憶がない。最後は、店にいたお客さん達と一緒に飲み始めたので、全部で何本飲んだか記憶がない。この３本をここで飲めたのは嬉しい。１－南ローヌの若手セバスティアン・シャティオン　　ラングロールのTAVELが好きで好きで、TAVELを逆にしてLEVATにした。２－真ん中のKM31 　　Yoyoのワインはブラインドテースティングで出てきた。　　このシスト土壌のミネラル感は、絶対に外さない。　　珍しくバッチリ当てました。３－右のオヴェルニュ地方のトビッキリ美味しいワイン。Maupertuis NEYROU-PLAGE 　　葡萄園がまるっきり海の浜のような砂質土壌。どこまでも繊細さワインができる。

12
Oct

憧れの街NiceのPassionビストロ、La Part des Anges　　　　　　　　　　ラ・パール・デ・ザンジュ –no1

Par 伊藤與志男 Publié dans Resto, Provence

ニースの街で２０年前から自然なワインを広めているOlivierオリヴィエ。トビッキリ美味しいワインを揃えている。ワインを熱く語るオリヴィエのファンがニースに多い。　オリヴィエはParisのヴェール・ヴォーレで働いて、９８年にニースにやって来てビストロを開いた。現在は、違ったスタイルの店をこのニースで３店やっている。店内は天井が高いので空間が心地良い。来ているお客同志が直ぐに知り合いになってしまう。最後には皆、同じテーブルにやって来て一緒に飲むようになってしまう。皆、オリヴィエの話しが聞きたくて、オリヴィエがいるテーブルに集まってくる。ニースの街でフレンチ・レストランをやっている大輔さんと知り合いになれたのは嬉しい。　　今夜は、オリヴィエお勧めの地元プロヴァンスのカンヌ方面で造っている自然派ワインを飲んだ。これが、驚くほどのおいしさ！オリヴィエの話しを聞きながら飲むと、３倍美味しくなる。　　

11
Oct

浜松のマダム・ロゼ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Akiko GOTOさんがマルセイユにやって来た

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor, Resto, Provence

アキコさんは浜松で和飲学園というワイン講座をもう２０年ほど前からやっている。学園の生徒さんやESPOAゴトーのお客さんは、浜松だけにあらず。何と、東京にもお客さんがいる程の人気。時々、お客さんと一緒にフランスまでやって来る。もう７回目になる。６回もこのツアーに参加しているお客さんもいる。今回は１７名という大所帯。男性は２名のみ、後は女性ばかりという明るく楽しい人達がやって来た。アキコさんのフランス語の上達には驚き。ワインに熱いパッションを持っているこの二人、フレッドとアキコさんが一緒にいる空間は特別だった。　　

11
Oct

マルセイユMarseilleと云えばBistro Buvards　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ビストロ・ビュヴァール

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Provence

マルセイユでいち早く自然派ワインに取り組んだフレッド。マルセイユ港の近所。美味しく食べられて、トビッキリ美味しいワインを揃えている。こんな貴重なマグナムがありました。 Marcel Lapierre 2005 老舗ならではの在庫です。フレッドが大事にとっておいたのでしょう。酔った勢いで開けさせてしまった。ホントに感激しました。 Merci Fred !! Et Merci Marcel . 　　　

4
Oct

熱心な日本のレストラン・ビストロ経営者、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Nicolas Réauニコラ・レオを訪ねる –no4

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Visite, Resto, Loire

BMOのマサコさん率いるパッション溢れるビストロの皆さん、もうお馴染みの顔ぶれも多い。特に、パッション焼き鳥店のシノリさんご夫婦はもう常連。自分の店で紹介するワインの事をより知っておきたい、とやってくる。造り手もPassion ! 紹介者もPassion ! やっぱり感動してもらうには、人より一歩先にPassion ! 何の世界も、ただ普通にやっていたら、やっぱり普通の喜びしか生まれていかない。ワザワザ、遠い日本からやってくる皆さんは凄い！ PassionとPassionが触れあうと、新たな数倍のPassionになって広がっていく。葡萄園を歩く、土壌を、風を湿気を肌で体で感じとる。ワインをホントに理解するには、大切なミクロクリマを体感すること。　　蔵で造り手の話を聞きながらのテースティング。造り手の熱が伝わってくる。　　一緒にテーブルを囲む。その人なりが伝わってくる。食べながら試飲したワインをもう一度検証できる。皆さん、余裕があって来る人は誰もいない。捨てるものは捨てて、思い切ってやって来ている。明日に繋がる多くの事を得る。何よりもPassionが倍増する。　　

28
Sep

Marc Pesnot マーク・ペノの La Boème ラ・ボエム

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Loire

なんて、やさしく、ミネラルで繊細な和食のためにあるようなワイン。飲んでいて、ホッとするワイン。これが、本物のムロン・デ・ブルゴーニュ。 Restaurant Kanadéにて

28
Sep

パリの和食レストラン Kanadé で Marc Pesnot 　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーク・ペノ

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Chef, Resto, Loire

寿司シェフYujiro ユウジロウさんとJulienジュリアンのベストなコンビ。デザイナー・アーティストから料理人になった感性豊かなユウジロウさん。超人気ビストロを仕切っていたサーヴィスのプロ、ジュリアン。この二人の名コンビの新進気鋭の店Kanadé 「奏で」。フランスの田舎に出張に出ていて、パリに帰ってきたら食べたいと思っていたものが揃っている。どんな料理もとっても美味しい！　　デザートも甘味を抑えあっさりしている。その上、ジュリアンの心地よいサーヴィスでホットする。そして、あのMarc Pesnotマーク・ペノのワインが飲める。私にとっては、和食に自然なワイン、心地よい空間、こんな幸せな店はない。　　

28
Sep

これ以上のパリは存在しないモンマルトルの丘にあるGrand 8グラン・ユイットゥにて

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Alsace, Beaujolais, Distributor, Bourgogne, Resto

パリの全貌を見渡すマジックな場所、モンマルトルの丘で、トビッキリ美味しい料理とワインを、最高の仲間とやる幸せな夕べ。その夜は、CPVの大阪スタッフ石川君夫妻が日本からやって来た。ほぼ偶然に同時にその夜パリに来ていた自然派ワインを日本で紹介してくれている同志のメンバーと共に大好きなビストロ・グラン・ユイットにやって来た。人生、美味しいものを、志が近い人達と一緒に飲み食べするひと時は最高だ。店主のエミリーさんが薦めるワインと気合の入ったビストロ料理、なんて幸せなんだろう。必ず魚介類メニューがあるのが嬉しい。クトーと呼ばれる長い貝のワイン蒸しに、私の大好きなValetteヴァレットのシャルドネは、もういきなりノックダウン。　 ★Domaine Geschickt ドメーヌ・ゲシクト★ 白身魚にアルザスのGeshicktゲーシクト醸造のPhenixフェニックス　、ピノ・グリ品種を一か月マセラッションにたもの。ピュアーな果実味、キレイな酸、上品な舌触り、真っ直ぐなミネラル感、白身魚にバッチリでした。 ★Jean-Claude Lapalu ジャンクロード・ラパリュ★ そして、我らの友ジャンクロード・ラパリュが醸すガメー品種のTentationタンタシオンは牛肉ステーキに合わせた。食べた後は、モンマルトルの丘の上からパリの夜景を楽しめる。最高！！　　

28
Sep

この夏、飲んだ最高のアペリティフ L’Ecume レキュム、ビストロGrand 8にて

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Bourgogne, Resto

過ぎたこの夏に飲んだアペロで、ずっと記憶に残るワイン。 Sextantセクスタン醸造ジュリアン・アルタベールが造ったロゼ・微発泡ワイン。ジュリアンの冗談めいた発想でできた組み合わせピノ・ノワールとアリゴテ品種で醸されたワイン。アリゴテのキリットした酸、ほのかなピノ果実味、石灰質の潮っぽい旨味、胃は活発に動きだした。流石のEmilieエミリーのお勧めアペロ！パリの象徴のモンマルトルの丘にあるBistro Grand 8グラン・ユイットゥにて。　　

24
Sep

PARISレピュブリック広場界隈にある、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本人経営のワインバー　MARGO マルゴ

Par 伊藤與志男 Publié dans Espagne, Winery, Distributor, Resto

ここレピュブリック広場から徒歩５分でゴーさんのワインバー « マルゴ » がある。私のオフィスはレピュブリックから３分。つまり、仕事がおわってから即アペロに行けるところが多すぎる。今日はマルゴで、ゴーさんお勧めのトビッキリ美味しワインを開けた。　　　スペインワインのイメージを根本的に変革させる人物が現れた。今までも、スペインにしては凄いな、というのは沢山ありました。この人は別格です。 ★Oriol Artigas オリオル・アルティギャス★ 　　　　フランス・ワイン界の中にいれてもトップ・クラスに位置する実力を備えている。スペインで醸造学校の先生をやっている。しかも、人間としての人物も素晴らしい。謙虚で、穏やかで、おおらか、気持ちのいい人だ。彼のワインが一挙にフランス中のトップビストロに入り出した。こんなワインがオフィスの近くのビストロでアペロできるとは幸せだ。この夏に日本の皆さんと訪問したばかりだった。オリオルさんの蔵の中庭での昼食は最高でした。日本から来たレストラン、ビストロの素晴らしいオーナーシェフの人達と夢のようなガーデン・デジュネでした。あの時の事を思い出しながら飲んでいたら、日本のBMO社のMasakoさんよりLineがはいった。以心伝心。

24
Sep

危険な街角 Paris レピュブリック界隈、美味しい自然派　　　　　　　　　　ワインビストロ勢揃い！

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Distributor, Resto, Rhône

Le Repaire de Cartouche ル・ルペール・ド・カルトゥッシュパリ３区のレピュブリック広場界隈にワインビストロがますます増えてきた。チョット危険な感じになってきた。軽く一杯の気持ちで行っても、近所に気持ちのいい店があると、どうしても足が向いてしまう。結局、一杯で終わらず一杯（沢山）飲んでしまう危険な街角。 Chambre noireシャンブル・ノワールからレペール・ド・カルトゥッシュまで徒歩６分。やっぱり、寄ってしまって、酔ってしまう。店に入ると、即、ポンっといい音がした。『ITO、最後の一本しかないプランタン・マグナム１８を開けたぞ！』と嬉しそうにルドルフが言う。チョット、待てよ、これからマグナムかよ。でも、スーット体に入ってしまうから恐ろしい。いやー、今夜もよく飲みました。ありがとう。　　　

24
Sep

久々の Chambre Noire シャンブル・ノワール

Par 伊藤與志男 Publié dans Alsace, Winery, Distributor, Resto, Loire, Rhône

トビッキリ美味しい２本を開けた。アルデッシュ地方のこれ！グレゴリー・ギヨムがアリカント品種から醸すトビッキリのロゼ！？ LouForoseル・フォロゼこの溢れんばかり果実味はなんだ！若干の泡がアペロには最高に心地よい！！日本でも人気上昇中。　二本目はこれメゾン・ブリュレ醸造、ポール・ジレPaul Gilletが醸すR2L’Oエールドゥロ！！な・な・んて美味しいんだ！！ガメ品種、ピノ・ノワール品種、ピノ・ドニス品種を仕込んだ逸品。元ワイン屋さんから造り手になったポールのパッション、エモーションが伝わってくる！！アルザスのブルノ・シュレールで修業しただけあって、シュレールに通じるものがある。　 ★ビストロ・シャンブル・ノワール★ 今、Parisで最も輝いているワインバーのシャンブル・ノワールおじいちゃんが日本人という金子さんが経営者。実に気持ちがいい空間。金子さんのワイン品揃は凄い！！連日、若者で店外まで溢れているビストロ。　

5
Sep

Haut Languedocオー・ラングドックの山間の美しい村Roquebrunロックブラン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Languedoc

こんな山の中にこんな美しい村が、・・・。サンシニアン、フォジェールを更に山奥に入ったところに隠れるように存在する超美しい村Roquebrunロックブラン村。　ここに１５年ほど前から移り住んでいるバイキング人、そうオランダ人の2ｍ近い大男レイモンがいる。若い頃、マルセル・ラピエールのところで修業して、しばらくは太平洋にある南の島でクリストフ・パカレと共同でレストランをやっていた。今は、この村に住み着いてワイン屋兼ビストロSt Martinサン・マルタンを経営している。一時期、スペインのイベリコに行って現地の農家と組んで生ハムを造っていたこともある。店に７年も熟成している生ハムがある。『これはLyonのカツミが来た時に食べるようにとってあるんだ』と、レイモンが言う。美味しいチーズや、アンチョビの缶詰など、ビストロ用のこだわり食材の卸業もやっている。流石のオランダ商人。　　南仏の醸造家達に愛されて、たまり場のようになっている。あのル・タン・デ・スリーズのアクセルもよくやって来る。私も南に居る時は、時間が許すかぎり寄ることにしている。テラスにテーブルがあり川と美しい景色を見ながら、時間が止まったようなひと時を過ごすことができる夢の世界。　　　　ここでも、私が知らないワインが時々出てくる。今日も驚きのトビッキリ美味しいワインを発見！！微発泡のロゼワイン。な・な・んて美味しいんだろう。こんなワインに巡り会うなんて，来てよかった。近々、日本の皆さんに送り届けます。　　　　　 Un village mignon, Roquebrun en Haut Languedoc Passant St Chignan et Faugère,dans la montagne plus profonde, on arrive à un beau village mignon isolé, Roquebrun. Depuis plus de 15 ans, […]

5
Sep

Narbonneの街のPassionワイン専門ビストロ Célestinセレスタン

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Languedoc

ナルボンヌの街に来てここに寄らないわけにはいかない。ワインビストロのセレスタンCélestinだ。そうあのPassionnoの人Xavierイクザヴィエがいる。今夜は、ラングドックでワインを造るガンちゃんこと岩田コキさんと奥さんのかなこさんとやってきた。今夜はすべてブラインドテースティングで挑戦した。結果は全滅でした。イグザヴィエのワインセレクションのポイントがまだつかめていない。私の知らないワインが多い。流石パッションの人、アンテナの周波数が私とはチョット違う。私の周波数ではとらえきれないワイン、面白い発見が沢山あった。勉強になるな。　ガンちゃん作と私のアイデアもチョットだけ入っている“和”を開けた。ピノ・ノワールとサンソーで造ったもの。日本とフランスの調和、南と北の調和、剛と柔の調和今、世は和を必要としている。まだ狙ったものとは遠い存在、より“和”のイメージに近づけるようにガンちゃん頑張りましょう。 “和”へのイグザヴィエの的確なコメントは流石だった。最後にイクザヴィエが開けたのは、やっぱりラングロールだった。　　 FBの世界でも“モナム－ル”で超人気のKanakoさん、南仏の超田舎に住みながら次への夢も考えているようでした。 “モナムール”のガンちゃんと仲良く“和”の世界を築いてください。　 Bistro Célestin passionné pour Vin Nature à Narbonne Arrivé à Narbonne, je ne peux pas m’empêcher d’aller au bistro Célestin. Un passionné de Vin Nature, Xavier est là. Ce soir, […]

5
Sep

南仏Narbonneナルボンヌ街に海の見えるワインビストロ La Nautique

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Resto, Roussillon

ナルボンヌの街は海に近い。海水の湖はもう街に面している。ヨットハーバー港もあり、その一角にビストロ・ラ・ノティックがある。しかもこんなラングロールのTavelが飲める最高のビストロ！　　　このビストロの経営者はこんな女性。Caroleキャロルさんだ。どこかで見た顔だな、と思ったら、なんとパリのバラタンで働いていた人だった。海、美味しいワイン、魚介料理、なんて素晴らしいところ何だろう！また、一つ楽しみな店が増えた。今までは、このナルボンヌの街は通り過ぎる街だった。これからは、停泊する街になりそうだ。　　　　 Bistro La Nautique vue sur mer à Narbonne La ville Narbonne est proche de la mer. Bistro La Nautique se trouve devant le lac de mer, à côté du port de bâteaux. J’y trouve un Tavel de L’Anglore. C’est magnifique!! Une gérante Carole […]

28
Août

お昼はモルゴンのアトリエへ

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Resto

クリストフが電話したところ、今日はアトリエにいいシャロレ牛が入ったとのこと。行かなければ！クリストフ・パカレとドゥニ・ペノさんと一緒。多く醸造家が来ていた。即シャロレ牛のコート・ド・ブーフ牛ステーキにフリッツ。ワインは、Lapierreラピエール家のモルゴン2017年を開けた。 17年は濃縮感タップリでステーキに完璧でした。ラピエール家の２０１７も素晴らしいバランス、タンニンも細かく流石に元祖自然派のラピエールです。　　　

27
Août

ボジョレ・モルゴン村Bistroアトリエでアペロ

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Beaujolais, Distributor, Resto

来週から始まる収穫。嵐の前の静けさ。皆準備中。発酵槽の洗浄、プレスの確認、１年に一度しか使わない機具などは故障しているものも多い。そんな作業中でもアペロタイムにはモルゴン村のBistroアトリエに顔を出す醸造家がいる。今日はマチュー・ラピエールとやって来た。カリムがアペロをやっていた。皆の収穫日が気になる。お互いの情報交換が大切。早い人で来週２８日に開始。一番多いのは９月３日から。どんなタイプを狙っているのか、畑の標高・ミクロ・クリマで違う。 Descombesデコンブ醸造のBrouilly 2013を開けた。旨いな！デコンブのワインは濃縮感とフレッシュな酸がいつも同居している。私の大好きなスタイルの一つ。モルゴン村の教会が夜を告げていた。　　　 Beaujolais Morgon: apéro au bistro Atelier Les vendangescommenceront la semaine prochaine. Le silence avant un grand événement! Tout le monde en préparation: laver les cuves, vérifier le pressoir. Les matériaux étaient en dormis pendant un an et […]

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