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遅ればせながら10月に行われた名古屋試飲会レポートをアップします！   名古屋と言えば、味噌煮込みうどん、味噌カツ、手羽先などなどB級グルメの王道ながら、ワインの世界は、 正統派ボルドー、ブルゴーニュのグランヴァン、有名シャンパーニュなどの正統派王道を歩むマーケットだと感じていたが、ここ数年の名古屋での自然派ワインの広がりは凄い !!!　 La cabotte, innoverなどがいち早く自然派を取扱いはじめ、レストランバーMORRIS、フレンチの老舗 レ・ミルポア、そしてホテルオークラの桃花林などでも自然派ワインが普通に飲める状況になってきた。 　もともとワイン文化の高い名古屋、だからこそ、今更自然派ワインが入りにくい環境にあるかと思われたが、スーッと水がしみ込むように自然派ワインの取扱いの飲食店、酒販店が増えてきている。 今回、10月2日にアイリス愛知で開催したCPV合同試飲会には、野村ユニソン㈱、BMO㈱、イーストライン㈱、ウエストエンドジャパン㈱、㈱富士インダストリーズ、（有）クロスロード、日仏商事㈱、㈱サンフォニ―の8社が出展、12時の試飲会開始から17時の試飲会終了までずっとひっきりなしに来場者があり、熱気溢れる試飲会となった。また、試飲をした方々が素直に「美味しい」と評価してくれた。　名古屋、そしてその周辺地域の自然派ワインは爆発的に広がっていく予感が。。。 野村ユニソンブースでは、竹澤本部長自ら熱心にワインの説明。 ソミュール・シャンピニ―の新蔵元、ティエリー・ジェルマンや、2011のマルク・ペノ、アレクサンドル・バンの希少な赤、そして大御所、クロ・ルジャール、パカレ、ジャンボンなどを紹介。 来場者からは、安定した自然派ワインが多いとの高評価を受けていた。 クロスロードの有馬さんも絶好調！ コート・ド・ブランのモング―村で造られるChampagne Jacques Lassaigne＊ジャック・ラセーニュ、ボジョレーのラパリュの造るアンフォラワイン、ルーション地方のクロ・レオニーヌなどを紹介。 ワインもさることながら有馬さんのキャラクターも受けていた。 そして、今回、来場者を驚かせた超自然派ワインを揃えて参戦したのが日仏商事！ あの自然派アルデッシュの自然派、ル・マゼル、ラングドックのマタン・カルム、ロワールのカトリーヌ＆ピエールブルトンなどを紹介。 このブースも大人気！ BMOの鎌田さんが一生懸命接客中。 本年来日もした、ジャンフランソワ・ニックのフーラル・ルージュ、その弟子ポトロン・ミネ。 ラングドックのムレシップ、ボジョレーのクリストフ・パカレ、マコンのヴァレットなど洗練された自然派ワインを紹介。オリヴィエ・クザンも登場！ 一番活気のあったのがイーストラインブース。 出展ワインのボリュームも凄いが、門脇さん、佐藤さんの夫婦漫才コンビのトークも熱く、最初から最後まで人が溢れていた。 ワインは、ロワールの鬼才ジャンピエール・ロビノの ランジュ・ヴァンや、フランスでも珍しい南西部の ニコラ・カラマン、パトリック・ロルス、プラジョルなど個性豊かな数々のワインを紹介。 サンフォニーブースは大園氏が担当。 グリオットから独立したセバスチャンの新しいドメ―ヌ、ババス、トゥレ―ヌの新星女性自然派生産者、マリ―・ティボー、そしてビオディナミの大御所、 ミッシェル・オジェのメゾン・ブリュレなど好評。 試飲会初参加！富士インダストリーズ（FICワイン）の長瀬さん。 ラングドックの高品質リーズナブルワイン、グレ・サン・ポールが大好評！ カリニャンの古木から造られる、日本初入荷蔵元、 カラボットの評判も良かった。 ウエストエンドジャパンブースでは、上柳さんが対応。 サン・シニアンの凝縮度がありながらタンニンの滑らかなボリ・ラ・ヴィタレルのワイン、ミネルヴォワで女性が造る、優しい味わいのクロ・ド・グラヴァィヤスが好評でした。 今回、名古屋試飲会にご来場の皆さま、本当にありがとうございました！

DIVE BOUTEILLE ディーヴ・ブテイユに匹敵する大規模さ！ 主催者の代表アントニー・コワントル 夜は試飲会場が巨大レストランに大変身、５００人の大宴会！ 自然派の神髄は、よく働き、よく食べて、友と分かち合う事 ３日間続くソワレは盛大だ。普段は黙々と自然と向き合って働くヴィニュロン（葡萄栽培・醸造家）。自然派は時には過酷であり容赦はしない。時にはマニフィックな条件を与えてくれる。自分でコントロールが利かない自然を相手に生活を賭けている。地球を汚さず、飲む人に喜びと健康をもたらす為に真剣に自然と向き合っている。 今夜は、自分達のワインを評価してくれているワイン屋、レストラン、消費者の人達との団欒の場だ。 醸造家同士の情報交換の絶交のチャンス さらに彼等にとって大切なのは、同じ方向に向かって日夜自然の中で働いている他の地方の醸造家達と親睦を深めたり、情報交換の場でもある。自然を相手に同じリスクを負いながら頑張る人達の悩みやトラブルには共通点が多い。違う自然状況の中で、お互いにやっていることを話し合うだけでも、時として大きな発見や改良点のヒントを見つけることができる。だからこんなソワレは彼等にとっては貴重な時間なのだ。自然派ワインの初期のころは、欠点が強いものが多かったが段々少なくなってきたのは、明らかにこのような情報交換が大いに役だっているからだ。先輩自然派ワインの造り手達が若手に色んなアドバイスをする場でもある。 左からソミュールの若大将セバスチャン・ボビネ 真ん中はパリの自然派ビストロ、ビストラルのオーナー、マチュ 右はアンジュの自然児、馬で耕し超自然な造りのブノワ・クロ ひょうきんなアイデアが次々と SYRIL・ARONNZO シリル・アロンゾ 会場に入ると、入り口に最も近いところにブースを構えていたのはこの人、アイデアが泉の如く湧いてくるシリル・アロンゾ。ボジョレ地区最大の街ヴィル・フランシュに本拠地を構えネゴス活動を続ける。当初はボジョレの醸造元に入り込んで自分のアイデアでワイン造をしていた。最近はボジョレだけにこだわらずローヌ地方まで活動範囲を広げた。 ラベル上の新アイデア。月に葡萄園がある景色、月から地球を眺めるラベル。大胆不敵にもラベルの裏に分析表を明記して貼ってある。　揮発酸、SO2総亜硫酸、アルコールの数値。 DU RIFIFI デュ・リフィフィ 爽やかなグイグイ飲めてしまう微発砲の白とロゼがある。仕事が終わった後、冷蔵庫から出してグイ、風呂、シャワーから出てグイ！とやるには絶好の軽さで心地よい。 スペインとの国境にある美しい葡萄園で元気溌剌な女性イザベルが頑張っている。地中海、灼熱の太陽、乾燥した風土、世界遺産級の古木、これがルシオンのイメージだ。 ルシオンには自然派の大物ジャン・フランソワ・ニックがいる。彼に教えをうけてイザベル流を確立。 MURMUREミュールミュール　赤 樹齢85年のカリニャンが90%、樹齢85年のグルナッシュ10%。2011年は60%を除梗して、40%をグラップ・アンティエール除梗なしで仕込んだ。まさに果実の爆発！！といったイメージ。イザベルの元気がそのままのワイン。旨い！ LA PETITE BEIGNEUSEラプティット・ベニューズ アルザス人のフィリップ・ヴィエスは５年前に、ルシオンのモーリ村にやって来た。シスト土壌と世界遺産級の古木がある原生的な空間と野性味に魅せられてしまった。 JUSTE CIEL ジュスト・シエル　白 アルザス人がシスト土壌で樹齢８２年のグルナッシュ・グリで醸す辛口白ワイン。酸を残しながら収穫。シスト土壌のミネラルがキチッリのって爽やかさを倍増。潮っぽさも旨い。 LES LOUSTIC レ・ルスティック MAURYモーリー村の“スティル・ワイン”に原産呼称が認められた。樹齢82年のグルナッシュ・ノワール95%,　樹齢40年のシラー５％、除梗なし・グラップ・アンティエールのセミ・マセラッション・カルボの果実味の心地さ、昆布ダシのような旨味、シストのフレッシュさ抜群。 CLOS LEONINEクロ・レオニン 元プロ・カメランでもあり、ミュージシャンだった。曾爺さんが持っていたルシオンの畑に惹かれて葡萄家になった。醸造の師匠は、あのジャン・フランソワ・ニックだ。芸術家としてのセンスの良さに、南のトップ自然派の教えを享けてオリジナルな境地を開く大男ステファン・モラン。 MALOPHETマロフェ　赤 何と樹齢107年のカリニャン品種が６０％で構成でフレッシュさを保ち、樹齢25年のグルナッシュ品種で果実味でミネラルを包み込んでいる。マロ発酵をやっても爽やかな南仏赤ワイン。 CARBONE 14カルボン 14　　赤 ピレネー山脈が隆起した時代の花崗岩にやや粘土質が混じった土壌。樹齢60年のグルナッシュ・ノワール60%、グルナッシュ・グリ20%、グルナッシュ・ブラン20%、マセラッション・セミ・カルボで醸したフレッシュで果実味とミネラルが調和。 MAUPERTUISモーペルチュイ フランス中央オヴェルニュ地方にあって自然派の元祖ジュル・ショーヴェの流れを継承するマルセル・ラピエール、ジャック・ネオポール、オヴェルノワなどの影響を直接うけた人物、ジャン・モーペルチュイが醸す超自然派の逸品。 LES PIERRE NOIRESレ・ピエール・ノワール ヴォルヴィック火山地帯の玄武岩土壌。やや黒く焼けた岩盤がある。標高400ｍという高さからくる爽やかな果実味が心地良くエレガントなワイン。樹齢77年の古木が生きている。 PINK BULLESピンク・ビュル […]

昨夜はパリで小さな忘年会をやりました。パリのナンバー１のワイン専門店カーヴ・オージェで働いているガンちゃんこと岩田さん、シュン（三浦）と私の３人でASAMIちゃんが働いているワインバーLE GARDE ROBEガールド・ローブに行った。 超人気店のガールド・ローブは満員だった。立席が丁度空いたので陣取った。 『アサミ！お勧めの白ワインを頼みます！』アサミが黙って開けた一本がLOVE AND PIFラヴ・アンド・ピフだった。 プリューレ・ロックで働いている若手ヤン君が自分ワインを造った。その初リリースのブルゴーニュ白だった。ミネラリーでキリッと締まった酸がしびれるほど美味しかった。 ブルゴーニュの久々の新人・自然派ワイン醸造家　ヤン・ドリュ ブルゴーニュの偉大なテロワール開拓人 ヤン君はHAUT COTE DE NUITSの 村にお婆さんの持っていた畑と醸造所を 引き継いで、ここ数年、畑を自然栽培に改良してきた。ヤン君はオー・コート・ニュイ地区にも偉大なるブルゴーニュの土壌が未開発で眠っていると信じている。 今、ガンちゃんは超忙しい。パリナンバー１のワイン屋カーヴ・オジェはクリスマスのディナー用に飲むワインを買いに来るお客さんで溢れている。 大量に買ってくれるお客さんには配達もしなければならない。師走のパリ中を走り周っているようだった。ほんのり赤くなったガンちゃん、お疲れさん！ ヨーロッパ経済が絶不調の中、自然派ワインは絶好調！急進撃を続けている。

今年もアルデッシュでの試飲会’La Nature a horreur du vide’の季節がやってきた。今年の会場は、自然派ワインに対するパッションが溢れるジェロームのドメーヌ、レ・クラパス(Les Clapas)だ。 　今年は、主催者であるジェロームに多大なる影響を与えたジェラールのドメーヌ、ル・マゼル(Le MAZEL)、アヴェロン、オーヴェルニュを代表する生産者たち、ニコラ・カルマラン(NicolasI CARMARANS)、ジャン・モペルテュイ(Jean MAUPERTUIS)、パトリック・ロルズ(Patrick ROLS)をはじめとして、今大人気の14生産者が集まった。 良く晴れてはいるが、日差しはさほど強くない快適な天気の下で開催されたこのイヴェントは、ヴァカンスど真ん中の時期だけに、「試飲会」というよりも「お祭り」と呼んだ方がいいかもしれない。会場脇では、既に午前中から、夜の宴に向けた準備が着々と進められているのであった。 レ・クラパス(Les Clapas) 2006年に独立してから5年で早くもアルデッシュの地で今回のような大規模な試飲会を開催できるほどのジェロームの人望、情熱は相当なものだ。 　この日は、以下の3キュヴェを試飲することができた。 ・パ・サ・パ(Pas à Pas) 2010 (2009は瓶詰めがまだ) 品種：カリニャン70% アリカント25% グルナッシュ5% 土地：粘土質、石灰質、0,6ha 樹齢：カリニャン55年、 アリカントゥ35年 生産量：45hl/ha、手摘み 醸造・熟成： 　除梗したブドウを5000リットルのステンレスタンクで18－25度で15日間醸造。ステンレスタンクで数月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。 ・ラブリ(L’Abrie) 2010 (11月以降、出荷可能) 品種：カベルネ・ソーヴィニョン100％ 土地：粘土質、石灰質、0,75ha 樹齢：34年 生産量：35hl/ha、手摘み 醸造・熟成： 　除梗したブドウをステンレスタンクに入れ、果汁を抜き取って15日間醸造。ステンレスタンクで6－7ヶ月熟成後、樽で5ヶ月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。 ・オン・ナヴァン・ドゥットゥ(En Avant Doute) 2010 品種：グルナッシュ100％ 土地：粘土質、石灰質、丘陵、350－380m 樹齢：30年 生産量：30hl/ha、手摘み 醸造・熟成： 　除梗したブドウをステンレスタンクで3週間醸造。その後、瓶詰めまで澱と共に6ヶ月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。 ル・マゼル(Le MAZEL) 自然派の元祖、ジュール・ショヴェ先生の直弟子の一人、ジャック・ネオポール氏に教えを受けたジェラールのワインは、コクがありながらもスイスイ飲めて、何の料理でも合わせやすい万能選手！昼食の時間とちょうど重なったので、試飲ではなく、たっぷり注いでもらって、テリーヌ、タジンと一緒にじっくり味わった。 ・ブリアン(Briand) 2010 […]

日本の被災地のことを想うフランスの生産者の気持ちがいっぱい詰まった『東北応援大ワインパーティー』開催！！！ ８月２８日（日）にBMO(山田恭路社長)が運営するWINE BONDS主催の東北応援イヴェントが開催されます。フランス各地41蔵元からの熱い気持ちが詰まったワインがようやくみなさんの元に届きます。8月28日に向けて、7月31日付『読売新聞　全国版』でも紹介され、次第に盛り上がってますよ。詳しくは、下記のご案内にて。 　なお、Club Passion du Vinでは、ツイッター(@ClubPassionVin)でもフランス各地からの新鮮な情報を写真と共にお届けしています。東北応援大ワインパーティの日本・フランス同時乾杯もツイッターで実況中継予定です。どうぞお見逃し無く！！！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ４１蔵７，０００本の義援ワインによる熱い絆キャラバン！ WINE BONDS　ワインバンズ http://www.wine-bonds.com/ 『８/２８東北応援大ワインパーティー』が決定！ ●日時 　８月２８日（日）　１７：００～２１：００　　 ●会費　　4,000円　〔ロゴ入りグラス、1,000円分飲食券込〕　　　 ●チケット発売　　WEB上スタートしています！ ●会場 　品川 THE GRAND HALL 　　　　　　http://www.tg-hall.com/contact/ 　　　　　　品川駅南口 徒歩３分 ●内容 　４１蔵のワイン出展！ 　　　　　　飲食店が出店！ 　　　　　 被災地写真展！　 　　　　　　音楽！ 　　　　　　義援ワイン販売！ 　　　　　　トークショー 　　　　　　フランスとのネット中継！ 　ワインバンズホームページで随時更新中！ フェイスブック　ファンページ開設しました！ ワインバンズ　で検索！ http://www.facebook.com/pages/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%BA/194335290615908 いいね！を押して下さい。 ツイッター フォローして下さい！ WineBonds（ワインバンズ）で検索！ http://twitter.com/intent/user?screen_name=WineBonds *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

マルティーヌ・ダビッド、バレリー・ショーム、ドゥニ・デシャン、トマ･ジュリアン、ローランス・ジョリ 今日は、シャトレ（パリのど真ん中！）にある、自然派ワインを扱っているレストランでの試飲会です！ 今日はまたまたローヌのワインを飲みまくります（でもちゃんとした試飲ですよ！） まずは、Domaine Richaud＊ドメーヌ･リショーのMarie＊マリーさん。 彼女は取り合えずスピーディーな人！物を忘れがちなMarcel＊マルセルとはお似合い！ ここのワインは、とにかく各品種のアセンブラージュが細かい！ だからこそ、とても華やかで果実身タップリのワインが出来上がるのです！ 今回は、ケランヌとエブレスケードのみ。 Cairanne＊ケランヌ：グルナッシュ46％、ムルベードル20％、シラー16％、カリニャン16％、クノワーズ2％ 他のドメーヌよりフルーティーで爽やか！赤フルーツの甘みが口いっぱいに広がります！ そしてEbrescade＊エブレスケードは、個人的に一番ハマッているキュベ！複雑で、エレガントで、チョコレートやお花、スパイスが漂ってくる、滑らかで上品な一本です！グルナッシュ32％、シラー34％、ムルベードル34%で仕上がったワイン！ Domaine de la Ferme St Martin＊ドメーヌ・ドゥ・ラ・フェルム・サン・マルタン 口数が少ない父・Guy＊ギーさんと、感受性の強い息子・Thomas＊トマ君が造っているワイン。またもやレベルアップしているドメーヌです！ Fleur de Terroir＊フルール・ド・テロワール（白）2009：ミネラル感＋スパイス＝飲みやすい！ Rose d Entrevon＊ロゼ・ダントルボン2010：フルーティー＋酸味がサッパリ＋軽い香り＝グイグイ系！ La Gerine＊ラ・ジェリンヌ2010：フレッシュ＋赤フルーツタップリ＋飴のような香り＝夏にはピッタリ！ Romanis＊ロマニス2010：ガリッグの香り＋キレイなタンニン＝エレガント Terres Jaunes＊テール・ジョーヌ2010：ボリューム感＋複雑感＋サクランボの香り＝濃厚でキレイ！ Les Estaillades＊レ・ゼスタイヤード2010：パワフル＋ミネラル感＝長く残る赤フルーツの後味！ Cuvée St Martin, Vieilles Vignes＊キュべ・サン・マルタン、ヴィエイユ・ヴィーニュ2009：パワフル＋コショウの香り＝複雑感タップリ！ Domaine La Roche Buissière＊ドメーヌ・ラ・ロッシュ・ビュイシエール Laurence＊ローランスさん！ いつもニコニコでパワフル！ 親しみやすく、とても素敵な女性です！ 今日は夫のAntoine＊アントワーヌさんは、ドメーヌで子供の面倒を見ているそうです・・・！ ここもアセンブラージュがとてもキレイで、飲みやすいワインが沢山！ Petit Jo＊プチ・ジョー 09：まろやか＋フレッシュ＋フルーティー＝スーっと喉を通る感覚が気持ち良い！ Flonflon ＊フロンフロン09：パワフル＋チョコレートの香り＋繊細なタンニン＝ボリューム感たっぷり！ Le Claux ＊ル・クロー　08：ミントやクローブの香り＋強い果実身＋サッパリとした酸味＝爽やかでしっかりとしたバディー！ 続いてはChaume […]

北海道の室蘭にて、美味しいワインと日本酒を活発に普及・販売している酒販店『酒本商店』さんが、素晴らしいイヴェントを2日連続で開催した。 この震災による沈滞ムードを一変させる、とても活気のある会でした。 今年は『酒本商店』さんの100周年でもあるそうで、気合十分！ 今回は、北海道から元気な波をお届けします。 4月9日、サミットが開催されたウインザーホテルでも有名な洞爺にて、『洞爺湖温泉銘酒祭』が開催された。洞爺湖と言えば北海道有数の名湯の地でもあります。ゆっくり温泉につかってリラックスしながら美味しいワインと日本酒が楽しめるとあって、この日は150名もの方がご参加なされました。 存分お酒を楽しんだ後は、そのままお部屋で即お休み出来るとあって、とても和やかな楽しい会でした。また、翌朝は、二つとない洞爺湖の美しい眺めが部屋から望め、二日酔いとは無縁の清々しい朝が楽しめます。 ←司会の 「ジャンボ英克」 （道内では知らない人は いない有名人とか！） ご挨拶は洞爺町長から→ （すごい！） ワインは『自然派』！ 自然で美味しいワインのオンパレードです。 お客様にはいろんなタイプのワインを 存分に楽しんで頂きました。 試飲した主だったワインは・・・ まず、ロゼ・ペティヤンでスッキリ乾杯！ ① 『ミカエル・ブージュ/ラ・ビュル・ロゼ』 　　ロワール地方トゥーレーヌ地区の注目の若手生産者。 　　残糖はあまりなく、すっきりとしながらも味わいあり！ ② 『ローラン・バンワース/エーデルツヴィケール』 　　アルザスの新しい小さな生産者。 　　マスカットのような華やかな香りと、とろっとした滑らかな口当たり。 　　アペリティフに最高！ ③ 『メゾン・ブリュレ/スアヴィニヨン』 　　ロワール自然派の大御所、ミッシェル・オジェのワイン。 　　2007ヴィンテージは爽やかでいて、ミネラル感富んだ深い味わい。 　　このワインでワインの美味しさに目覚める人続出！ ④ 『マゼル/レ・レッシュ』 　　ローヌ自然派の第一人者、ジェラール・ウストリックのワイン。 　　シャルドネとグルナッシュ・ブランの珍しいブレンド。 　　マゼルならではの深みある味わい。 ⑤ 『ドミニク・ドゥラン/アリゴテ』 　　ドゥランのアリゴテは別格！ 　　樹齢１００年のアリゴテ・ローズという優れたバラエティの品種。 　　複雑味のある味わいだ！ ⑥ 『クロ・シギエ/カオール』 　　５００年前から変わらない昔ながらの自然な造り。 　　本来のカオールとはこんな味わいだったのか・・・ ⑦ 『シャトー・ジャン・フォー/ボルドー・シュペリウール』 　　自然派後進国ボルドーで、待ちに待った自然派！ 　　ジューシーな果実味詰まった味わい。 皆様、ご堪能頂けたようでありがとうございました。「温泉でワイン」、これ最高ですね！ また是非やってください！ 「酒本商店」ワイン担当　酒本のぶ子さん（右） 翌日、１０日は札幌にて『地酒祭』。 さすがは札幌。オシャレで都会的な […]

3月20日ではや開店3周年。 25日（金）、26日（土）の2日間、3周年記念パーティーを開催、多くのファンや仲間達が集まり、レストラン内は、移動も大変なほど盛況で、美味しい自然派ワイン、シェフの気合の入った料理に皆ほがらかな楽しい時間を過ごした。 今回の東北地方を襲った大地震、津波、そして福島原発の問題も、未だ継続中である。 そんな重苦しい世の中の雰囲気を一瞬でも忘れられる時間を、参加者みんなが噛みしめていたような気がする。 美味しいワインと美味しい料理、そして楽しい仲間達との普通の日常が、より一層貴重に思えたではなかろうか。 このヴィヴィエンヌのパーティーのおかげで多くの人が元気になったと思う！ そういう僕も、その一人です。やっぱり元気ださないとね。 いつも笑顔でやさしさで包んでくれる「じゅんちゃん」こと斎藤　順子オーナー、イケメンでなぜかパソコンはじめ電子機器に強い吉川ソムリエ、そして、いつも気合の入った愛情料理の　小久保シェフ、調理スタッフ芦澤さん。 来れば来るほど、居心地が良くなり、直々顔をだしてしまうアットホームなビストロ！ 女性ファンも男性ファンも多い店である。 ＜パーティーに駆け付けたBMOスタッフと一緒に＞　 ＜ヴィヴィエンヌ全スタッフ記念写真＞ さて、 厳しい世の中になりましたが、元気をだして頑張って行きましょう！ 頑張れヴィヴィエンヌ !次は4周年だ !!　そして、　頑張ろう日本 !!! ぜひ元気をもらいに来てみて下さい !!! 美味しい自然派ワインと料理が待っています。 ビストロ・ヴィヴィエンヌ 東京都中央区銀座4－13－19　銀林ビル１F TEL :03－6273－2830

L’EBAUCHOIRレボショワール 43, rue Citeaux – 75012 – Paris 01 43 42 49 31 フランス大好き人間 三浦シェフ 『私からフランスを外したら何も残りません。』と言い切るほどのフランス好き。 前世がフランス人だったのだろう。毎年この時期にフランスまでやって来る。 今夜は小松屋のガンちゃん（今はカーヴ・オジェで働いている）と三浦シェフの若手と４名だった。 ビストロ・レボショワールはいつも満員の超人気店だ。 兎に角、料理が抜群に旨い。まさにパリのビストロという感じだ。トラディションでシンプルなスタイルだ。 早めに着いた私はカンターでセバスチャン・リフォーのサンセールを開けてアペリティフがわりに飲んだ。 今、スープがメニューにあるレストランが極端に少ない。ここのメニューを見るとスープがあった。寒い冬にはスープが良い。私と三浦シェフはスープを注文した。歯を治療中の私は柔らかいホタテを注文、旨かった。 肉にも魚介類にも合う“赤”ということで ガンチャンのお勧めでソミュールのビオ・ディナミの第一人者GUIBERTEAU ギィーベルト０５を開けた。 爽やかなカベルネ・フランながら０５とビオディナミの力が濃縮感たっぷりのボリューム。全員の料理にピッタリ合っていました。 流石、パリNO1ワイン屋で働いている岩田さんこと岩チャンは凄い。 三浦さんの希望でセバスチャン・リフォーのピノ・ノワールも開けました。 もう一週間もフランスを旅してきた三浦さんチームはちょっと胃が疲れ気味のようでした。 フィリップ・パカレ、フィリップ・ジャンボン、大岡さん他、自然派のど真ん中蔵を歴訪して、昨夜パリに無事到着しました。若手教育も兼ねて素晴らしい経験ができたこと喜んでいました。昨夜はヴェール・ヴォレーで一杯やったようです。 ホントに元気ですね。 今夜のこのビストロは三浦さんのご希望でした。 流石、シェフの三浦さんは料理の旨いところをご存じでした。 ワインの品揃いもバランス感覚抜群のリストでした。 食後は、トーマからカウンターに来い！とお呼びがかかり、ディジェスティフをご馳走になった。 偶然にもアルザスのクリスチャン・ビネール醸造元の奥さんが来ていて、ビネールさんのマールをいただきました。ご馳走様でした。 三浦シェフは昔からこのビストロを知っていて、自分のビストロの目指すところもこの感覚だ、ということでした。 『この雰囲気と感覚が理想なんだけど、でも日本では、このままを持って行ってもダメなんだ。』と自店の姿と理想の狭間に思いを巡らしていた三浦シェフでした。 大学でフランス文化論を専攻していた三浦シェフはフランスをもっと近くで理解しようと大学卒業後に辻料理学校に入学した異色のフランス文化通料理人。単に自然派ワイン、フランス料理に凝っている訳ではない深さを三浦シェフに感じました。今夜は、お蔭で素晴らしい一期一会でした。感謝！また、パリにお越しください。 三浦シェフのお店 “RIVE GAUCHE リーヴ・ゴーシュ” 大阪府枚方市市川原町１－２　TEL-072-844-8007