伊藤與志男, Author at Club Passion du Vin - Oeno Connexion

15
Août

ブルゴーニュの大物自然派生産者にも引けを取らない新星登場！！！

ブルゴーニュの大物自然派生産者にも引けを取らない新星登場！！！ DOMAINE PICATIER ドメーヌ・ピカティエレ・クラパスでのお祭りの翌日は、ローヌ・アルプ地方、ロワール県(42)、サン・タオン・ル・ヴュ[Saint Haon Le Vieux (42370)]のドメーヌ・デュ・ピカティエ(Domaine du Picatier)を初訪問。クリストフとジェラルディーヌが温かく迎えてくれた。ドメーヌ自体は何年もの間生産者が替わりながらも存在してきたが、2007年に2人が買い取ったドメーヌである。ドメーヌを取り巻く自然環境、生活環境に大いに魅了され、彼らが自らのドメーヌを立ち上げることを決心してから場所選びに2年の歳月を費やした末にようやくこの地を選んだのであった。もともとクレルモン・フェランで景観整備の勉強をしていた2人がワインの道に入ったのは、ジェラルディーヌの仕事がきっかけで1999年にブルゴーニュへ引越したことに始まる。クリストフはコート・シャロネーズのビュクシー(Buxy)協同組合にブドウを売るブドウ農家の下で働いている間にワイン造りに興味を持ち始めた。ボーヌの学校で醸造を学びながら、7年間ポマールのドメーヌ・ラエ(Domaine Lahaye)で畑作業、醸造、瓶詰めまで全て行っていた。ある日、丁寧な畑仕事、天然酵母の賜物である率直、ピュアで自然なワインを親友に飲ませてもらって以来、徐々に自然なワイン造りに対する情熱がわいてきた。ドミニク・ドゥランとの出会いも決定的だった。ドミニクからビオディナミ栽培について多くのことを教わった。そして、自分達のワインを造って新しい人生を楽しみたい！と言う思いが強くなっていったのだった。「ワインへのパッションが私達の血を巡るようになり、自分達のワイン造りをして新しい人生を踏み出したいという欲求に抗うことができなくなったんだよ！(La Passion du vin se répand dans nos veines et difficile de résister à l’envie de s’installer ensemble et de commencer une nouvelle vie!)」というクリストフの言葉が印象的である。ドメーヌの概要ローヌ・アルプ地方、ロワール県[Loire(42)]のオーベルニュ地方、ブルゴーニュ地方との境界にドメーヌは位置している。南はサン・ジョゼフとコンドリウの畑、西はコート・デュ・フォレズの畑、東にはボージョレの畑、そして北にはコート･ロアネーズの畑に囲まれている。標高は400m。栽培面積は2007年当初は、7ha(ガメイ 5 ha ＋シャルドネ 1 ha ＋ピノ・ノワール 1 ha)だったが、2009年には、新たに3品種(ヴィオニエ 0.60 ha ＋ルサンヌ 0.30 ha ＋アリゴテ […]

14
Août

アルデッシュとオーヴェルニュの人気生産者が集結!

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

今年もアルデッシュでの試飲会’La Nature a horreur du vide’の季節がやってきた。今年の会場は、自然派ワインに対するパッションが溢れるジェロームのドメーヌ、レ・クラパス(Les Clapas)だ。　今年は、主催者であるジェロームに多大なる影響を与えたジェラールのドメーヌ、ル・マゼル(Le MAZEL)、アヴェロン、オーヴェルニュを代表する生産者たち、ニコラ・カルマラン(NicolasI CARMARANS)、ジャン・モペルテュイ(Jean MAUPERTUIS)、パトリック・ロルズ(Patrick ROLS)をはじめとして、今大人気の14生産者が集まった。良く晴れてはいるが、日差しはさほど強くない快適な天気の下で開催されたこのイヴェントは、ヴァカンスど真ん中の時期だけに、「試飲会」というよりも「お祭り」と呼んだ方がいいかもしれない。会場脇では、既に午前中から、夜の宴に向けた準備が着々と進められているのであった。レ・クラパス(Les Clapas) 2006年に独立してから5年で早くもアルデッシュの地で今回のような大規模な試飲会を開催できるほどのジェロームの人望、情熱は相当なものだ。　この日は、以下の3キュヴェを試飲することができた。・パ・サ・パ(Pas à Pas) 2010 (2009は瓶詰めがまだ) 品種：カリニャン70% アリカント25% グルナッシュ5% 土地：粘土質、石灰質、0,6ha 樹齢：カリニャン55年、アリカントゥ35年生産量：45hl/ha、手摘み醸造・熟成：　除梗したブドウを5000リットルのステンレスタンクで18－25度で15日間醸造。ステンレスタンクで数月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。・ラブリ(L’Abrie) 2010 (11月以降、出荷可能) 品種：カベルネ・ソーヴィニョン100％土地：粘土質、石灰質、0,75ha 樹齢：34年生産量：35hl/ha、手摘み醸造・熟成：　除梗したブドウをステンレスタンクに入れ、果汁を抜き取って15日間醸造。ステンレスタンクで6－7ヶ月熟成後、樽で5ヶ月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。・オン・ナヴァン・ドゥットゥ(En Avant Doute) 2010 品種：グルナッシュ100％土地：粘土質、石灰質、丘陵、350－380m 樹齢：30年生産量：30hl/ha、手摘み醸造・熟成：　除梗したブドウをステンレスタンクで3週間醸造。その後、瓶詰めまで澱と共に6ヶ月間熟成。SO2無添加、コラージュ無、フィルター使用無。ル・マゼル(Le MAZEL) 自然派の元祖、ジュール・ショヴェ先生の直弟子の一人、ジャック・ネオポール氏に教えを受けたジェラールのワインは、コクがありながらもスイスイ飲めて、何の料理でも合わせやすい万能選手！昼食の時間とちょうど重なったので、試飲ではなく、たっぷり注いでもらって、テリーヌ、タジンと一緒にじっくり味わった。・ブリアン(Briand) 2010 […]

1
Août

日本とフランスを繋ぐ7000本のワイン　WINE BONDS -ワインの絆-

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

日本の被災地のことを想うフランスの生産者の気持ちがいっぱい詰まった『東北応援大ワインパーティー』開催！！！８月２８日（日）にBMO(山田恭路社長)が運営するWINE BONDS主催の東北応援イヴェントが開催されます。フランス各地41蔵元からの熱い気持ちが詰まったワインがようやくみなさんの元に届きます。8月28日に向けて、7月31日付『読売新聞　全国版』でも紹介され、次第に盛り上がってますよ。詳しくは、下記のご案内にて。　なお、Club Passion du Vinでは、ツイッター(@ClubPassionVin)でもフランス各地からの新鮮な情報を写真と共にお届けしています。東北応援大ワインパーティの日本・フランス同時乾杯もツイッターで実況中継予定です。どうぞお見逃し無く！！！ *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*- ４１蔵７，０００本の義援ワインによる熱い絆キャラバン！ WINE BONDS　ワインバンズ http://www.wine-bonds.com/ 『８/２８東北応援大ワインパーティー』が決定！ ●日時　８月２８日（日）　１７：００～２１：００　　 ●会費　　4,000円　〔ロゴ入りグラス、1,000円分飲食券込〕　　　 ●チケット発売　　WEB上スタートしています！ ●会場　品川 THE GRAND HALL 　　　　　　http://www.tg-hall.com/contact/ 　　　　　　品川駅南口徒歩３分 ●内容　４１蔵のワイン出展！　　　　　　飲食店が出店！　　　　　被災地写真展！　　　　　　　音楽！　　　　　　義援ワイン販売！　　　　　　トークショー　　　　　　フランスとのネット中継！　ワインバンズホームページで随時更新中！フェイスブック　ファンページ開設しました！ワインバンズ　で検索！ http://www.facebook.com/pages/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%BA/194335290615908 いいね！を押して下さい。ツイッターフォローして下さい！ WineBonds（ワインバンズ）で検索！ http://twitter.com/intent/user?screen_name=WineBonds *-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-

24
Juin

6月のボルドーは試飲会ラッシュ！

Par 伊藤與志男 Publié dans Bordeaux, Event

今年も好天気の中で行われた様々なワイン・フェアー。ボルドーでは、2年に一度VINEXPO＊ヴィネクスポという大きなイベントが開かれます。世界から何千人のアルコール・ドリンクの造り手、そして大きな協同組合が集まる、行かなくてはならないワイン・フェアーです！しかし、私達が知っている生産者は、そんな大きな行事がちょいと苦手・・・そこで様々なシャトーで、『オフ』試飲会が開かれます。親友同士の間から生まれるこれらの試飲会は、アットホームな雰囲気の中行われます。仲間のシャトーの庭に樽を並べ、テーブルを設置し、朝まで音楽が流れている中一日、そして一晩が過ぎていきます。そんな楽しい真夏の試飲会を一気にどうぞ！！まずはMoulin Pey Labrie ＊ムラン・ペイ・ラブリでの試飲会！毎年、この試飲会始まれば、『夏だ！！』って感じがします！シャトー・ムラン・ペイ・ラブリで行われ、庭には現代アートのオブジェが沢山！太陽の日差しに美味しいワイン、にぎやかなモード！それでは、皆の笑顔をどうぞ！！ Marcel Richaud＊マルセル・リショー最高に上品で、果実実のジューシーさが口に広がるワイン！ローヌで収穫される様々なブドウを慎重にアセンブラージュしていき、ちょうど良い組み合わせを生み出す彼は、まさにアセンブラージュの神！ Terres Aigues ＊テール・デグ10 50 % Syrah, 37 % Grenache, 13 % Carignan 長い後味＋熟成された黒いフルーツの香り！ Cairanne ＊ケランヌ09 Grenache (49 %), Mourvèdre (27 %), Carignan (15 %), Syrah (8 %), Counoise (1 %). 様々なテロワールと品種のブレンド！複雑感タップリ＋綺麗なハーモニー！そして私のお気に入り、Ebrescade＊エブレスケード08 Grenache (32 […]

31
Mai

今、パリで自然派ワインが豊富なレストランが急増中！

Par 伊藤與志男 Publié dans Resto, Event

キラリと光る新レストランSEPTIME誕生！自然派のトップ醸造家大集合で試飲会最近オープンしたてのレストランSEPTIMEで自然派ワイン試飲会が開催された。今回の試飲会は、自然派ワインビストロしてはあまりにも有名なバラタンのフィリップ・ピノトー氏の呼びかけによるものとのこと。試飲会中、ずっと立ちっぱなしで頑張る生産者の方々のための昼食は同じくバラタンのシェフ、カレナ・ラケル氏が担当。最近、流行の北欧風のシンプルな内装の空間(同じく自然派ワインの豊富なラインナップを誇るSATURNEに似てる？)に自然派の人気生産者たちが勢ぞろい。参加生産者: Emmanuel Lassaigne＊エマニュエル・ラセーニュ　(シャンパーニュ) Maxime Magnon＊マキシム・マニョン　(コルビエール) Les Foulards Rouges＊レ・フラール・ルージュのJean François Nicq＊ジャン・フランソワ・ニック　(ルシヨン) L’Anglore＊ラングロールのEric Pfifferling＊エリック・ピファーリング (タヴェル) など、総勢１０人。エマニュエル・ラセーニュ＊Emmanuel Lassaigne(シャンパーニュ) 今やシャンパーニュといえば“ラセーニュ”シャンパーニュの新時代を切り開く！ – Millesime 2004 Non dosé ミレジム・2004　ノン　ドゼ 2002年に続き、出来のよかった2004年のブドウのみ。補糖なしなので、ブドウの味がより直接感じられる。 -La Colline Inspirée ラ・コリーヌ・アンスピレ 8ヶ月樽熟成した2007年のワインと20ヶ月熟成した2008年のワインのブレンド。糖分添加は、1リットルあたり3グラム。ふくよかで丸みのある風味。繊細な泡。マキシム・マニョン＊Maxime Magnon　(コルビエール) ラングドック地方でブルゴーニュの爽やかさ、深み、そして南仏の太陽を絶妙に調和 – La Bégou ラ・ベグ2010 グルナッシュ・グリ90%＋グルナッシュ・ブラン10%。フレッシュさを特徴としながらもほんのりとヴァニラのようなふくよかな香りも備える。 – Rozeta ロゼタ2010 カリニャン主体(40%)＋グルナッシュ＋サンソー。力強いが、酸味とのバランスが絶妙。 – Campagnès コンパニエス2010 カリニャン。スパイシーでコクがある。ドメーヌ・デ・フラー・ルージュのジャン・フランソワ・ニック＊Domaine des Foulards Rouges, Jean François Nicq　(ルシヨン) 誰もが認めるルシオン地方の最高峰！トップ・オブ・ザ・トップ自然派ワイン！ […]

25
Mai

我が人生を変えた生産者Le Casot des Mailloles ル・カゾ・デ・マイヨル

Par 伊藤與志男 Publié dans Philosophy, Roussillon

数年前に初めてここル・カゾ・デ・マイヨルのワインを飲んだことが、自然派ワインの世界に身をおきたいと思うようになったきっかけだった。自然派ワインの経験値が低かった当時の私にとって、ジズレヌとアランの二人が作り出すワイン(記憶では、当時初めて飲んだ一本はSoula V)の力強さ、いくつものスパイスが混ざり合ったような複雑さ、はこれまで経験したことの無い衝撃的なもので、自分の舌と記憶に深く刻み込まれることとなった。このワインに出会った当時は、自然派どころかワインとはまったく無縁の業界に身を置いており、Soula Vに関しても当時から通い詰めているパリの自然派ワインブティックCrus et Découvertesのオーナーであるミカエルに勧められるがまま購入した一本だった。ところが、結果的にはまさにこのSoula Vこそが私の人生の方向性を大きく変更し、決定付けた一本だったと言える。それ以来、パリにいながらも時折、試飲会などでル・カゾ・デ・マイヨルのワインを口にする機会(訪問の一週間前にもカーヴ　オジェでの試飲会にジズレヌがいらっしゃっていて、2010年の各キュヴェを試飲させていただいたところだった)には恵まれていたものの、いつかこの土地を訪れて、彼らのワインをより直接的に、よりよく理解したいと思うようになった。そして、この度ついにその機会に恵まれたのだ。　お客様のラングドックおよびルシヨン地方巡りに同行した折に、途中から一行と離れてひとりバニュルス・シュル・メールの街に残った。その日は、楽しみでなかなか眠ることができず、翌朝のアランとの待ち合わせに備えて、待ち合わせ場所である醸造所の下見に行った。醸造所は、自然派ワインバーや酢のショップが並ぶ街の中に位置していた。待ち合わせ時間の10時を少し過ぎて到着しても醸造所の扉は固く閉じたままだったが、写真撮影などしていると、ほどなくしてアランが登場した。ジズレヌにはパリの試飲会などでお目にかかる機会がこれまでにもあったが、アランとは初めてお会いすることができた。赤黒い鼻と、握手した時に感じたゴツゴツした大きな手が印象的な優しそうな人だった。挨拶もそこそこに、早速アランの車に乗せてもらって畑巡りを開始。ル・カゾ・デ・マイヨルの畑は、海に近いバニュルス・シュル・メール (1ha60)と内陸のTrouillasトゥルイヤ (2ha、バニュルス・シュル・メールから40ｋｍほど離れた平地に位置し、土壌は粘土砂質)に区分され、それぞれ地質も環境も全く異なる。今回は、アランに海に近いバニュルス・シュル・メールのいくつかの区画(主に古樹が植えられており、土壌はシストで乾燥質。このバニュルス・シュル・メールの畑からは現在、赤のキュヴェが3種類、白のキュヴェが1種類作られている。古樹は、同じ区画に複数の品種を植えている)をご案内いただいた。そして、さらに、バニュルス・シュル・メールの畑は、大きく分けて海沿いの区画と内陸の区画とに分かれており、以下、「海沿いの区画」と「内陸の区画」それぞれの特徴を記す。地中海を見下ろす絶景のブドウ畑海沿いの区画 Banyuls-sur-Merの畑のうちでとりわけ特徴的なのは海側の区画で、地中海を一望できる標高200メートルほどの高台の急な斜面に広がっている。畑の周囲はgarrigue(ガリッグ:　野生のハーブ等の低木草)が生い茂る環境で、歩いているだけで強いガリッグの香りが鼻腔をくすぐる。また、この区画のもうひとつの大きな特長は、陸側からの強風(tramontane : トラモンターナ)および海風にさらされていることである。これらの風がガリッグの強い香りをブドウ樹に吹き付け、ブドウに風味を与えるとのことである。また、何も遮るもののない日当たりのよいこの区画が2003年の猛暑に耐えることができたのは、海の近さと海風のおかげだということである。内陸の区画海からは少し離れた内陸の区画の特徴は、標高100メートルから350メートルまで様々な場所に区画が点在している(例えば、ゴディという区画は標高250メートルに位置し、古樹のなかでも樹齢の高い樹が植えられている。他には、標高300メートルに位置するグラタイユルや周囲の森によって淡水が確保されているためバニュルス・シュル・メールの畑のうちで最も水分に富み、涼しい区画であるシャタニエなどがある)ことである。海沿いの区画に比べて、土壌の乾燥度が低いため、岩盤が詰まって層を成しているシスト土壌を見ることができる。「ワインは周りの環境全てによってできあがる！」以上のように、今回はアランと共に3時間半かけてバニュルス・シュル・メールの畑を構成する海沿い、内陸の複数の区画を歩いた。ここのワインに感動を覚えて以来、初めて自分の目で土地、環境、生産者を自分の目で直接見ることができ、ここのワインをより多角的に理解できた気がする。アランと色々な話をする中で、印象的だった言葉をひとつ取り上げるとすれば「ワインは土壌だけでなく、周りの環境すべてで作られる」というものである。海側、陸側からの強い風、一面のハーブがその風によってブドウ樹に吹き付けられ、独特のアロマを備えるワインを生み出す。考えてみれば、土壌だけでなく、環境全体がワインを作り出すというのは当たり前なのだが、そうであるからこそ、こういった海に面した急斜面という稀有で過酷な環境を敢えて選び、その環境とブドウの魅力、ポテンシャルを十分に引き出しながら自然、個性的でかつバランスのよいワインを生み出すのは、並々ならぬパッションと努力が必要だろう。アランは数日後にロンドンへの出張を控えているという忙しい身でありながら、直前に予約を取り付けた私のために長時間に渡ってル・カゾ・デ・マイヨルのワインを生み出す環境について丁寧に説明してくださった。最後に醸造所に戻って新しいヴィンテージの試飲をさせてもらった際に、古いヴィンテージのものを購入しようとしたが、在庫はゼロ。それもそのはずで年間生産量が8000-10000本しかないのだから。パリに戻った数日後に立ち寄った自然派ワインのブティックで残り一本のSoula Vを偶然にも見つけ、即購入し、家で堪能したのは言うまでもない。　およそ二年ぶりに味わったSoula Vは、スパイシーかつブルーベリーや黒スグリなど黒系の果実感をたっぷり備えた複雑なアロマを十分に維持しながら、それでいて繊細さを失わず、さらには二年前のそれよりも深みを増し、樹齢60年以上のグルナッシュ・ノワールが長期の熟成に耐えうるポテンシャルを備えていることを改めて認識できた。次回の訪問の際は、今回残念ながら時間切れでお話を伺うことができなかった醸造のポイントについて伺う予定である。

23
Mai

グルッグルッ･ワイン大集合！

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

今日はまたまたカーブ・オジェでの試飲会！今日はグルッグルッ･ワイン＝グイグイ･ワインが沢山！ス～っと飲めるワインが大集合です！ Benoit Courault＊ブノワ・クロークリクリヘアーに青い目・・・そして優しい笑顔・・・まさに天使みたいなイケメンのブノワ！彼のワインは、飲みやすくてアロマが凄く魅力的！ Les Guinechiens＊レ・ギヌシアン09 フレッシュで綺麗なシュナン、そしてスパイシーで果実身タップリ！ Le Petit Chemin＊ル・プチ・シュマン10 リッチ＋スパイシーでありながら、酸味がキリっとしていてサッパリ＋ドライ系。お勧めです！ Les Tableneaux＊レ・タブルノー09 繊細なカベルネ＋フルーティーなグロロー。存在感がありながらもフレッシュなタンニンが、ワインをエレガントに仕上げています。 Marc Pesnot＊マーク・ペノいつでも笑顔で優しく落ち着いた表情。彼のワインは幸せになれます・・・最高にワインを愛している彼の思いが伝わります！ Folle Blanche＊フォル・ブランシュ10 真っ直ぐで最高なバランスのワイン。シスト土壌の特徴が前面に出ていて、後味が長い！ La Bohème＊ラ・ボエーム10 とても濃厚で柑橘類のアロマが凄い！まったり系だけど酸味もスパイシー感もあり、長くて最高な後味が魅力的！！ Alexandre Bain＊アレクサンドル・バン繊細で完璧主義者なアレクサンドル。彼の心は人一番大きいです！目標まで辿り着くまでは決して諦めない頑張り屋さん！ MademoiselleM＊マドゥモワゼル・エム豊富で複雑感タップリ！柑橘類や蜂蜜、香ばしい香り！最高に熟されたソビニョンが美味いです！ピノ＋ガメイを使ったRouge＊ルージュ09 ピノが綺麗に表現されている一本。しかもテロワールがしっかりと感じられ、スパイスとミネラル感タップリ！しょっぱさまで感じられます！ Jean Maupertuis＊ジャン・モーペルチュイピュアで透き通ったワインを造るジャンさん。とてもシャイな彼。この笑っている一枚はチョーレアなショットです！ Guillaume＊ギヨーム10 ミネラル感豊富！イチゴ・ジュースを飲んでいるかのように飲みやすく、ピュア！女性にピッタリなワインです！ Pierres Noires＊ピエール･ノワールエレガントで爽やか！品がありながらも軽く、とても飲みやすい一本！ Pink Bulles＊ピンク・ビュール10 まさに『ザ・グルグル・ワイン』！ピンクのフレッシュなスパークリング・ワイン！夏には持って来いのスカッとする一本です！ Nicolas Camarans＊ニコラ・カマラン […]

20
Mai

Christophe Pacaletも驚く！今年の収穫は8月に！？

Par 伊藤與志男 Publié dans Beaujolais

今年のフランスの春は・・・暑い暑い！ 3月下旬から最高な気候が続き、4月は『100年ぶりの暑さ』とも言われました！そして5月･･少々風が冷たくなったりもしましたが、平均的には温かい！現在の問題は、取り合えず水が無い・・・自由地下水の程度は、もうすでに7月と同じ状態・・・そんな中、ブドウ木はどんどんと生長し、剪定が終わったと思ったら休む暇も無く畑の耕し、株の間の鋤き起こし、摘芽・・・生産者は皆畑作業に追われる毎日です！ロワール地方の、リュノッテの畑。鋤き起こし（デカバイヨナージュ）が終わった直後の畑。フサフサです！土壌が生きている証拠です！これが、リュノッテの隣の人の畑です。ここでは、除草剤や殺虫剤を撒き散らしています。土壌は硬く、緑も無く・・・畑が泣いているようで、何か寂しい雰囲気です。ということで、温かい気候のおかげで、ブドウ木はグングンと伸びています！今の時点で、もう花が咲き始めています！通常は、6月当りに花が出始めるので、今年は15日も成長が早いのです！開花が始まってから90日から100日後に収穫がスタートします。ですので今年はもしかしたら8月の中旬にはブドウが出来るかもしれません！『13年もワインを造っているが、こんなに早くブドウを収穫するのは初めてかも！最近は、9月から10月に収穫を行う事が基準になっているけれども、昔はもっと早かったんだよ。1850年には、8月の上旬に収穫をしていたんだよ！』と説明をしてくれるクリストッフ。そんな彼の畑の写真では、しっかりと花がもう見当ります。今年のブドウのクアリティーはどう？と聞いたところ：『今の所キレイだよ！問題と言えば・・・水が少々足りないくらいかな。今の時期に雨がちょっと降ってくれれば完璧なんだ。そうすれば、ブドウもより生長しやすくなる。普段は、樹液が水をブドウに送ってくれるんだ。でも水が足りないと、樹液は根っこの方に水を送ってしまう。そうすると実が成長しなく、収穫量が少なくなってしまう。後は雹が降らないことを祈るだけだね。』拡大するとこんな感じです。今年はじゃあ美味しいブドウが出来るんだ！と聞いたところ：『ちょっと前、開花期が始まったときに、雨が降ったんだ。ちょうどこの時期に雨が降ると、ブドウは｛miassé＊ミアッセ｝状態になるんだ。どう意味かと言うと、様々な大きさなブドウが生るって事なんだ。イコール、綺麗なブドウが出来るって事！』じゃあ良かった良かった～！もうこんなに葉っぱも付き、元気一杯なクリストッフのブドウ！今年は収穫時期も早いため、ボジョレ･ヌーボーもゆっくりと時間を掛けて造れる！とちょっと安心気味なクリストッフ。しかし、ワイン生産者は、ブドウが樽に入っていない限り落ち着けません。樽にブドウが入り、発酵が上手く行くまでは油断出来ません。 8月まで、気候が見方になってくれるよう祈るしかないです！美味しいワインを造ってくれている皆様！ 2011年も勝手ながら期待しています！ Christophe Pacalet のワインについてのお問い合わせは、こちらまでお願いします： BMO　株式会社 TEL : 03-5459-4243 FAX：03-5459-4248 MAIL: wine@bmo-wine.com http://www.bmo-wine.com

19
Mai

La Robe et Le Palais – Tasting from Paris Chatelet !!

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

マルティーヌ・ダビッド、バレリー・ショーム、ドゥニ・デシャン、トマ･ジュリアン、ローランス・ジョリ今日は、シャトレ（パリのど真ん中！）にある、自然派ワインを扱っているレストランでの試飲会です！今日はまたまたローヌのワインを飲みまくります（でもちゃんとした試飲ですよ！）まずは、Domaine Richaud＊ドメーヌ･リショーのMarie＊マリーさん。彼女は取り合えずスピーディーな人！物を忘れがちなMarcel＊マルセルとはお似合い！ここのワインは、とにかく各品種のアセンブラージュが細かい！だからこそ、とても華やかで果実身タップリのワインが出来上がるのです！今回は、ケランヌとエブレスケードのみ。 Cairanne＊ケランヌ：グルナッシュ46％、ムルベードル20％、シラー16％、カリニャン16％、クノワーズ2％他のドメーヌよりフルーティーで爽やか！赤フルーツの甘みが口いっぱいに広がります！そしてEbrescade＊エブレスケードは、個人的に一番ハマッているキュベ！複雑で、エレガントで、チョコレートやお花、スパイスが漂ってくる、滑らかで上品な一本です！グルナッシュ32％、シラー34％、ムルベードル34%で仕上がったワイン！ Domaine de la Ferme St Martin＊ドメーヌ・ドゥ・ラ・フェルム・サン・マルタン口数が少ない父・Guy＊ギーさんと、感受性の強い息子・Thomas＊トマ君が造っているワイン。またもやレベルアップしているドメーヌです！ Fleur de Terroir＊フルール・ド・テロワール（白）2009：ミネラル感＋スパイス＝飲みやすい！ Rose d Entrevon＊ロゼ・ダントルボン2010：フルーティー＋酸味がサッパリ＋軽い香り＝グイグイ系！ La Gerine＊ラ・ジェリンヌ2010：フレッシュ＋赤フルーツタップリ＋飴のような香り＝夏にはピッタリ！ Romanis＊ロマニス2010：ガリッグの香り＋キレイなタンニン＝エレガント Terres Jaunes＊テール・ジョーヌ2010：ボリューム感＋複雑感＋サクランボの香り＝濃厚でキレイ！ Les Estaillades＊レ・ゼスタイヤード2010：パワフル＋ミネラル感＝長く残る赤フルーツの後味！ Cuvée St Martin, Vieilles Vignes＊キュべ・サン・マルタン、ヴィエイユ・ヴィーニュ2009：パワフル＋コショウの香り＝複雑感タップリ！ Domaine La Roche Buissière＊ドメーヌ・ラ・ロッシュ・ビュイシエール Laurence＊ローランスさん！いつもニコニコでパワフル！親しみやすく、とても素敵な女性です！今日は夫のAntoine＊アントワーヌさんは、ドメーヌで子供の面倒を見ているそうです・・・！ここもアセンブラージュがとてもキレイで、飲みやすいワインが沢山！ Petit Jo＊プチ・ジョー 09：まろやか＋フレッシュ＋フルーティー＝スーっと喉を通る感覚が気持ち良い！ Flonflon ＊フロンフロン09：パワフル＋チョコレートの香り＋繊細なタンニン＝ボリューム感たっぷり！ Le Claux ＊ル・クロー　08：ミントやクローブの香り＋強い果実身＋サッパリとした酸味＝爽やかでしっかりとしたバディー！続いてはChaume […]

17
Mai

ワイン販売指導NO1・BMOの山田恭路さんがフランスにやって来た！

Par 伊藤與志男 Publié dans Visite, Distributor

南仏コルビエールの樹齢１００年を超すカリニャンと対話をする山田恭路さん。メソードＹＡＭＡＤＡのワイン販売指導の凄いところは常に現場からの発想を基本にしているところだ。造る現場の状況を踏まえて、売りの現場で表現する。山田さんのワイン知識は超プロ級だ。一世を風靡した池袋西武のワイン売り場を仕切っていた人だ。またワイン学校の教師をも務めていた。日本にはワインの知識が凄い人は沢山いる。でもその知識と流通に同時に頭脳が働いてワインを動かしてしまう人は皆無である。メソードYAMADAは日本一のワイン販売指導方法と云っていいだろう。日本全国の質販スーパーグループと酒販店や各種小売店に指導している。山田さんが指導して売り上げが落ちたところを見たことがない。百発百中と云ってよい。普段は毎日日本中を走り周って指導している忙しい人だ。しかし、どんなに忙しくても、この時期はじっくり時間をとってフランス醸造現場を周ることを怠らない。常に現場を把握している人だ。じっと百年の古木を眺めながら、きっと山田さんの頭脳は売りの現場の事を考えているのだろう。ここにメソードYAMADAの本当の凄さがある。醸造所の人間と話しながら現場人の気持ちの変化などちょっとした変化を見逃さない。このサンジャン・ド・ラジネステは今年からバカブさんの長女が戻ってきた。人の変化はワインに大きく影響する。彼女の考え方、ワイン対する姿勢を会話の中から読み取り、今後の販売にどう表現して生かすかを考えている。今日の山田さんは実に喜んでいる。何故なら山田さんは彼女のお父さん故バカブさんをよく知っている。その情熱的なところに感動して取引が始まりもう１０年になろうとしている。その娘エミリーさんにお父さんの情熱に負けないくらいのパッションを感じた。ラングドック地方のコルビエール黄金の三角地帯にあるエグイユ醸造所訪問　ここでも新しい風が吹いていました。娘、アンヌがパリより戻っていました。コルビエールの黄金の三角地帯 BMOでは安くて自然な造りの代表的な醸造元をこのコルビエール地区に２社取引をしている。先ほどの、サン・ジャン・ド・ラ・ジネステとこのシャトー・エグイユだ。コルビエール地区の中でも最も素晴らしい土壌を備えているブトナック区画である。黄金の三角地帯の中の真ん中、さらに小さな三角地帯に位置している二つの蔵元だ。山田さんの取引先は質販スーパーのお客さんが多い。日常食品を買いに来たお客さんにワインを買ってもらう業態だ。だから安くて、自然で、文句なしに美味しいワインが必要だ。そんな夢のワインがこのエグイユにある。何故？安くて、自然で、美味しいか？何故、安く仕上げることができるか？まず土地代が安いこと。ワインの価格にはそこの土地代が大きく影響しているのは当たり前。何故、自然か？コルビエールは本当に乾燥している。モンターニュ・ノワール山からタラモンターニュという空風が常時吹いているのでさらに乾燥度が激しい。葡萄園が乾燥していれば病原菌も少なく葡萄が病気にかかりにくい。自然に自然栽培が可能な立地だ。何故、美味しいか？葡萄木の樹齢が５０～１００歳の古木が多く、一本の木から収穫できる葡萄房が極端に少なく旨味の成分が濃縮している。さらに古木の根は地中深く１０メートル以上も伸びていてミネラル分が豊富な潮っぽい旨味がつまっているからだ。だから安くて、自然で、美味しいワインが実現する。勿論、ここで忘れてはならないことは、ルマリエさんの自然な醸造方法によることは云うまでもない。明るくて、誠実で、人思いの優しい性格だ。今回の山田さんの訪問の目的の一つは義援ワインのお礼と日本でのチャリティー活動展開の説明をするためもある。色んな醸造元から義援ワインが集まった。ほぼ１コンテナ分のワインが集まった。日本全国の小売店やレストランの方々と６月より“頑張ろう日本チャリティー”イベントを各都市で開催する予定だ。醸造元の善意の波を東北復活への力に！と山田さんが主宰する直輸入グループSTCのメンバーが着々と準備をしている。今回の地震には醸造元は本当にショックを受けていた。もう１５年も一緒に付き合って家族のような付き合いをしているので我が事のように心配していた。自然からの過酷なメッセージについては醸造元にとって実に身近な存在だ。何度も過酷なメッセージを受けているからだ。だからこそ、その痛みが我が事のように感じられるのだろ。この醸造元の善意の波動が日本全国に元気を取り戻すお役に立てればと思う。エグイユの新風パリや外国で活躍していた娘、アンヌがシャトーの衣替えに参加していたことだ。超アナグロなお父さんのフランソワはシャトーのラベルやロゴをもう何十年も変えてない。そのイメージの変えようと立ち上がったのがアンヌだ。パワーポイントなどを使用してシャトーを説明するアンヌに山田さんも大喜びだ。確かに現在のラベルは昔風でそろそろ変えた方が・・と山田さんも思っていたところでもあった。彼女がデザインしたロゴやラベルは斬新でセンスもよく、今までのものと全く違う。心配そうで嬉しそうなお父さんの顔が印象的でした。何と、このアンヌと先ほどのサンジャン・ド・ジネスト醸造元の娘エミリーとは幼馴染で小さい時はいつも２人で一緒に行動していて兄弟のように育ったとのことでした。エミリーも１６歳でパリに出ていき演劇やスタントマンなどもやっていたという活動的な２３歳だ。それにアンヌもこのコルビエールの地に戻ってくれば一挙にこの黄金地帯が明るくなる。安くて、自然で、美味しくて、その上にプラスアルファ美しさが備わるだろ。黄金の三角地帯ブトナックの土壌は人も育ててくれそうだ。

4
Mai

ボジョレー地方でBeaujoloise＊ボジョロワーズの試飲会！

Par 伊藤與志男 Publié dans Beaujolais, Event

今日は、久しぶりのボジョレー地区へと出張です！今回はクリストッフ･パカレ氏がボジョレーの仲間と主催する、ボジョレーワインのフェアーです！『ボジョレーチック』な2010年ビンテージがズラリ！ Christophe Pacalet＊クリストッフ・パカレ曰く、『2010年はフルーティーで飲みやすく、まさにボジョレーピッタリの年だよ！』天気も良いし、ボジョレーのブドウ木にはもうすでに小さな芽が沢山！今年の4月は通常より温かく、ブドウ木の成長も15日間早まっています。そんな楽しい試飲会の写真を是非どうぞ！ Cyril Alonso＊シリル・アロンゾ / PUR＊ピュールとても優しくて真面目なシリル。彼のワインは、どれを飲んでもとてもピュアでエレガント！ Montagne Hard＊モンターニュ・ハード08 石灰質のテロワール＋フルーティーな味わい＋まろやか感 Côte de Py＊コート・ド・ピ10 花崗岩のテロワール＋ミネラル感＋スパイス感 Amène＊アーメン09 赤い粘土質のテロワール＋フレッシュ感＋長い後味特にスミレやボタン、アニスの香りが印象的！ Très Vieilles Vignes＊トレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ10 1904年に植えたブドウ木＋ミネラルと酸の最高なバランス＋ボリューム感＋上品さ＝シリルが大好きな一本！ Arnaud Combier＊アルノー・コンビエ彼のワインは、毎回言いますがミネラル感と透明感が強い！ Marie, Mathieu et Camille Lapierre＊マリー、マチュ、カミーユ・ラピエールいつも大きな笑顔で出迎えてくれるマリー、そして真面目でシャイなマチュとカミーユ。この温かいファミリィーが生み出すワインからは、綺麗な色合いと華やかな香りが！ 2010年はフルーツをそのまま齧っているようなジューシーさ！手作りパテと召し上がれ！ Raisins Gaulois＊レザン・ゴロワ10 フルーツ＋サッパリ感＝雅にちょっぴり大人向けのブドウジュース！ Château Cambon＊シャトーカンボンロゼ10＝ミネラル感タップリでサッパリした飲みやすさ赤10＝エレガントでイチゴの香り！ Le Cambon＊ル･カンボンフードル（大樽）での醸造＝スパイシーでパワフル！ Morgon (N) ＊モルゴン（Ｎ）10 SO2はゼロ！！のこのワイン＝上品＋なめらか＋フレッシュ＋ピュアなフルーツ！ Nicolas […]

14
Avr

北海道は熱い！　～酒本商店『銘酒祭』

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

北海道の室蘭にて、美味しいワインと日本酒を活発に普及・販売している酒販店『酒本商店』さんが、素晴らしいイヴェントを2日連続で開催した。この震災による沈滞ムードを一変させる、とても活気のある会でした。今年は『酒本商店』さんの100周年でもあるそうで、気合十分！今回は、北海道から元気な波をお届けします。 4月9日、サミットが開催されたウインザーホテルでも有名な洞爺にて、『洞爺湖温泉銘酒祭』が開催された。洞爺湖と言えば北海道有数の名湯の地でもあります。ゆっくり温泉につかってリラックスしながら美味しいワインと日本酒が楽しめるとあって、この日は150名もの方がご参加なされました。存分お酒を楽しんだ後は、そのままお部屋で即お休み出来るとあって、とても和やかな楽しい会でした。また、翌朝は、二つとない洞爺湖の美しい眺めが部屋から望め、二日酔いとは無縁の清々しい朝が楽しめます。 ←司会の「ジャンボ英克」（道内では知らない人はいない有名人とか！）ご挨拶は洞爺町長から→ （すごい！）ワインは『自然派』！自然で美味しいワインのオンパレードです。お客様にはいろんなタイプのワインを存分に楽しんで頂きました。試飲した主だったワインは・・・まず、ロゼ・ペティヤンでスッキリ乾杯！ ① 『ミカエル・ブージュ/ラ・ビュル・ロゼ』　　ロワール地方トゥーレーヌ地区の注目の若手生産者。　　残糖はあまりなく、すっきりとしながらも味わいあり！ ② 『ローラン・バンワース/エーデルツヴィケール』　　アルザスの新しい小さな生産者。　　マスカットのような華やかな香りと、とろっとした滑らかな口当たり。　　アペリティフに最高！ ③ 『メゾン・ブリュレ/スアヴィニヨン』　　ロワール自然派の大御所、ミッシェル・オジェのワイン。　　2007ヴィンテージは爽やかでいて、ミネラル感富んだ深い味わい。　　このワインでワインの美味しさに目覚める人続出！ ④ 『マゼル/レ・レッシュ』　　ローヌ自然派の第一人者、ジェラール・ウストリックのワイン。　　シャルドネとグルナッシュ・ブランの珍しいブレンド。　　マゼルならではの深みある味わい。 ⑤ 『ドミニク・ドゥラン/アリゴテ』　　ドゥランのアリゴテは別格！　　樹齢１００年のアリゴテ・ローズという優れたバラエティの品種。　　複雑味のある味わいだ！ ⑥ 『クロ・シギエ/カオール』　　５００年前から変わらない昔ながらの自然な造り。　　本来のカオールとはこんな味わいだったのか・・・ ⑦ 『シャトー・ジャン・フォー/ボルドー・シュペリウール』　　自然派後進国ボルドーで、待ちに待った自然派！　　ジューシーな果実味詰まった味わい。皆様、ご堪能頂けたようでありがとうございました。「温泉でワイン」、これ最高ですね！また是非やってください！「酒本商店」ワイン担当　酒本のぶ子さん（右）翌日、１０日は札幌にて『地酒祭』。さすがは札幌。オシャレで都会的な […]

8
Avr

頑張れ！ニッポン！！RECREATION JAPON 　日本再構築 – PART 2

Par 伊藤與志男 Publié dans Philosophy

Domaine Roger Perrin＊ドメーヌ・ロジェ・ペラン Depuis les tragiques évènements de la fin de semaine, je reviens juste au domaine aujourd’hui. Nous tenions à vous dire que nous avons pensé à vous, à vos connaissances, à la vie au Japon.Que ces quelques pensées vous accompagnent et soient un soutien dans ces moments difficiles.Bien cordialement. 『週末に起きたこの大惨事以来、私達は常に日本の皆様とその暮らし、私達の知人のことを心配し思っています。この困難な時こそ、一致団結した支援を考えています。愛情をこめて。』 Nathalie, Judith, Gilles […]

5
Avr

頑張れ！ニッポン！！RECREATION JAPON 　日本再構築 – PART 1

Par 伊藤與志男 Publié dans Philosophy

今回の巨大地震に2万人を超える人達がお亡くなりになりました。心からご冥福を祈ります。今、日本は戦後最大のピンチの中にいる。被災地の災害に直接遭った人達には、生活の再構築に向けて元気な再出発を心より願っています。今、世界中の人々が日本に注目しています。今こそ、勇気と活力が必要な時はないでしょう。常に、自然と共に生きているヴィニョロン（ワイナリー）にとって自然の偉大さ、ある時は非常なまでに過酷な現象をもたらすことをよく知っています。今回の事象には、我が事のように痛みを理解しています。こんな時こそ、天（宇宙）と地（地球）のエネルギーがたっぷり詰まったワインで元気を出して欲しいのです。そして、ヴィニョロン達のエネルギーも届いてほしい。 CPVでは長い時間が必要となる復興のために、じっくりと応援を続けたいと思います。これからの再構築のためにワインをとうして力になりたいと思っています。多くのヴィニョロン（ワイナリー）よりメッセージをいただいております。ヴィニョロンの心も皆さんと繋がっています。そして、元気の出るワインも何とか届けたいと模索しています。日本を象徴する山、富士山のように、どっしり、ゆったり、美しい日本を再構築したい。頑張れ！！日本！！　頑張れ！！東北！！ Christine Commeyras / Domaine de l’Aiguelière＊クリスティーヌ・コメラス／ドメーヌ・ド・エグリエール Je viens d’écouter les informations. Je suis très inquiète pour tout le monde. Je pense tellement fort à eux, toutes mes amitiés 『今ニュースを耳にしました。日本の皆様の状況が大変心配で、皆様の安否を毎日祈っています。友情をこめて。』 René Jean Dard/Dard et Ribo＊ルネ・ジャン・ダール／ダール・エ・リボ Salut de l’Ardèche où on pense […]

4
Avr

頑張ろう日本 !!!　3周年おめでとうヴィヴィエンヌ !!!

Par 伊藤與志男 Publié dans Event

3月20日ではや開店3周年。 25日（金）、26日（土）の2日間、3周年記念パーティーを開催、多くのファンや仲間達が集まり、レストラン内は、移動も大変なほど盛況で、美味しい自然派ワイン、シェフの気合の入った料理に皆ほがらかな楽しい時間を過ごした。今回の東北地方を襲った大地震、津波、そして福島原発の問題も、未だ継続中である。そんな重苦しい世の中の雰囲気を一瞬でも忘れられる時間を、参加者みんなが噛みしめていたような気がする。美味しいワインと美味しい料理、そして楽しい仲間達との普通の日常が、より一層貴重に思えたではなかろうか。このヴィヴィエンヌのパーティーのおかげで多くの人が元気になったと思う！そういう僕も、その一人です。やっぱり元気ださないとね。いつも笑顔でやさしさで包んでくれる「じゅんちゃん」こと斎藤　順子オーナー、イケメンでなぜかパソコンはじめ電子機器に強い吉川ソムリエ、そして、いつも気合の入った愛情料理の　小久保シェフ、調理スタッフ芦澤さん。来れば来るほど、居心地が良くなり、直々顔をだしてしまうアットホームなビストロ！女性ファンも男性ファンも多い店である。＜パーティーに駆け付けたBMOスタッフと一緒に＞　＜ヴィヴィエンヌ全スタッフ記念写真＞さて、厳しい世の中になりましたが、元気をだして頑張って行きましょう！頑張れヴィヴィエンヌ !次は4周年だ !!　そして、　頑張ろう日本 !!! ぜひ元気をもらいに来てみて下さい !!! 美味しい自然派ワインと料理が待っています。ビストロ・ヴィヴィエンヌ東京都中央区銀座4－13－19　銀林ビル１F TEL :03－6273－2830

1
Avr

エロディー･バルムとマルセル･リショーの新ビンテージ試飲！

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Rhône

今日は、3月末に来日する予定だったこの二人の2010年ビンテージ・ワインに付いて語ります！ 2010年のローヌ地方のワインは、とても綺麗なバランス！マルセル曰く、『2010年はエレガントで繊細なビンテージ。綺麗な骨格で、フレッシュ感バッチリ！エレガントな年は、何年後かに飲むと更に上品になっているんだ。私はこのビンテージが大好きだ！口に含むとワインが踊ると言うか、とても良いハーモニーでハッピーな気分になる。私にとって、綺麗なワインは濃厚でタンニンが抽出しているワインではない。パワフルな部分は、抽出からではなく、テロワールから引き出されるものだ。私が目指しているワインはバランスが良く、飲みやすく、皆で楽しめるワイン！』さすがアセンブラージュの王！ではでは、アセンブラージュしたてのワインを試飲です！ Terres d’Aigues＊テール・デグ2010 グルナッシュ80％、ムルベードル20％オリーブ、グリオット、野イチゴなど、熟成されたブドウの香り。豊富で濃厚な味わいにフレッシュ感が足され、タンニンの渋みもちょうど良い！全然重くなく、丸みのある気持ち良いワインです。 Terres de Galets＊テール・ドゥ・ガレ2010 グルナッシュ50％、カリニャン30％、シラー20％樹齢30年小さな石と、赤粘土質のテロワール黒実フルーツのジャムを思い出させる、甘くて深い香り。口に含むと、南仏のワインのように厚みがあり、ガリッグ（香草）の特徴が出ていてスパイシー！ミネラル感もタップリと感じられ、エレガントで繊細なワインです。 Cairanne Blanc ＊ケランヌ・ブラン2010 ルサンヌ、マルサンヌ、ビオニエ、グルナッシュ･ブラン、クレレット、ブルブラン白い花と洋ナシの香りが綺麗に混ざり合い、表現豊かなワイン。後味が長く残り、フルーティーで飲みやすい！アペタイザーにはピッタリです！ Cairanne ＊ケランヌ2010 グルナッシュ46％、ムルベードル20％、シラー16％、カリニャン16％、クノワーズ2％樹齢40年から70年赤フルーツの濃厚な香りが漂うワイン。厚みとボリューム感タップリで滑らかなタンニン！なおかつ酸味も効いていて爽やか！マルセルからのアドバイスは、『ちゃんとしたカーブだったら5年間保管出来るよ！』と。 5年後どのようにこのワインが化けているか、是非飲んでみたいです！ Ebrescade＊エブレスカード2009 各品種をバリックで熟成した後、アセンブラージュを終えフードルでの熟成。とてもまろやかでボリューム感タップリ。熟成された黒実のフルーツの甘さが口いっぱいに広がります。トーストとスパイスの香ばしい香り、そしてフレッシュ感もあり、上品な一本。 2010年はより爽やか！ピュアなブドウの後味が長く残ります！個人的には、トップ10に入る大好きなワインです！ちょっとセレブな時間を味わいたい時に飲んでいます！続いて、エロディーのワインも試飲！彼女も、朝アセンブラージュを行ったばっかり。エロディーに2010年の特徴を聞いてみると・・・『今年も、過去10年間と同じパワフルさ。アルコール度数は15％なの・・・でも2009年より酸味がより強いので、フレッシュで飲みやすいよ。今年は、完璧な熟成度に達するまで時間が掛かったんだ。普段は9月の頭に収穫がスタートするんだけど、2010年は9月の20日から開始したんだ。前年に比べると遅いかもしれないけど、昔は9月の下旬から収穫時期が始まっていたんだよ。だから、早いと言うより、普通に戻ったと言った方が正しいのかも。でも、ブドウがゆっくりと熟成した分、バランスが良く爽やかさも感じるワインに仕上がったよ！2010年はバランスも良く、骨格もよく、綺麗なタンニンが味わえるよ。』と笑顔で話す彼女。『でも開花時期に、グルナッシュのブドウにクーリュールが発生しちゃったんだ・・・その分収穫量が落ちてしまったの・・2009年の収穫量は少なかったけれど、今年も更に低くなっちゃった・・』とちょっと困った様子。。。確かに、パリでは知らないカービストはいないほど人気なエロディー。御客さんは増えてもワインが少なくなってしまってどうしようと・・・でもそんな問題も2011年からは解決！今年から畑の面積が、今ある8Haから13Haに拡大！皆さん！彼女の2010年ワインをゲットするには早い者勝ちです！ Vin de Pays de Vaucluse＊ヴァン・ドゥ・ペイ・ド・ヴォークリューズ2010 カリニャン50％　－　40年グルナッシュ25％　－　40年メルロー25％　－　8年 […]

28
Mar

Cave AUGE でローヌ・ワインの試飲会！

Par 伊藤與志男 Publié dans Event, Rhône

3月26日、春のお日様が暖かく照らす中、カーブ・オジェで、ローヌ・ワインの試飲会が開かれました。今回呼ばれた生産者は、トップ・レベルの方ばかり！早速始めましょう！ Cave Augé 116 Boulevard Haussmann 75008 Paris TEL : 01 45 22 16 97 Métro : St Augustin / Ménilmontant ***************************************************************** 最初は、誰もが知っているタベルの一流生産者、L’Anglore＊ラングロールのEric et Marie Lo Pfifferling＊エリックとマリーロ・ピファーリング。 2010年ビンテージの特徴は、パワフル、綺麗なバランス、そして酸味が利いている年です！今年もとても少ない生産量・・・このドメーヌのワインは、フランスでも早い者勝ちです！ Sels d’argent＊セル・ダルジャン2010 グルナッシュ・ブラン100％リンゴやピーチの香りがとても印象的。熟成度、酸味、そしてフレッシュ感、全てが綺麗に調和されていて飲みやすい！アロマティックな、ミネラル・ワイン！ Tavel ＊タベル2010 グルナッシュ70％、サンソー20％、クレレット、カリニャン野イチゴの香り、そして相変わらず優しい口当たり。フィナーレはスパイシーでサッパリ！ Chemin de la Brune＊シュマン・ドゥ・ラ・ブリューヌ2010 グルナッシュ50%、サンソー、アラモン直接プレスされたブドウを使用して出来上がった赤ワイン。こしょうと赤フルーツのマッチ具合が最高。そしてボリューム感があり、後味が長い！残糖が少々残っており、ビンの中で再発酵する可能性あり。夏にはちょうど良い、ちょっぴりスパークリング・ワインに変身するかも！ Pierre Chaude＊ピエール・ショード2010 グルナッシュ90％、クレレット10％さくらんぼやイチゴの香りが口いっぱいに広がります！飲みやすくてフレッシュ感タップリ！70年のブドウ木から吸収されたミネラル・・・ビュヴァビリテは100%です！ […]

24
Mar

Arnaud Combier ＊アルノー・コンビエ　－　最高にピュアでミネラルな白ワイン！

Par 伊藤與志男 Publié dans Winery, Bourgogne

今回は、ブルゴーニュ地方で白ワインを生産している、アルノー・コンビエ氏を訪問して来ました！山の中にポツンとある瓦礫の家。ここが彼のスウィート・ホームです！しかし立派な『シャトー』のような家！今ちょうどリニューアルをしている最中！ピエールクロという村に、家族４人暮らしをしているアルノー。眺めも抜群、そして自然度100％！家の前には、小さな川も流れていて、とにかく空気がピュアで気持ちいい！マイナスイオンがどんどん体に吸収されていきます。彼からの提案で、今年の夏は、ここでプチ･バカンスを楽しみたいと思います！アルノーはブルゴーニュ地方にあるプイイ・フィッセの南、St Véran＊サン・ヴェランで栽培をしています。彼の祖祖父から始まったこの家庭ワイナリーは、アルノーの父の世代で一時的終了・・・何故かと言うと、アルノーの父がワインの世界に興味が無かったため、他人に畑を貸してしまったからなのです！アルノーに物心が付いたときには、ブドウ畑はもう他人のもの・・・仕方なく、彼はフィリップ・ヴァレット氏など、偉大な生産者の下でワイン造りに関する知識をマスターしました。そして1999年に嬉しいニュースが！何と祖祖父の宝だったあの畑を、再び自分の手に入れるチャンスが！当時アルノーはまだ25歳。しかしワインに対する思いは人一番強く、彼はドメーヌを引き取り、全面積をビオ栽培に転向し、なるべくナチュラルなワイン造りを開始したのです！そして今になっては、これほどピュアで、繊細でミネラル感豊富なワインは非常に少ない！とワイン愛好家が語るほど、ビッグなワイン造り手に変身！そんなアルノーの醸造所は・・・今ちょうどリニューアル中。去年まではこの醸造所がまだ出来上がっていなく、他人のカーブを借りながらワインを造っていました。そして２０１０年からは、この新たな場所でワイン造りを！写真は無いのですが、その代わり、熟成しているカーブをご覧下さい。ここも、去年綺麗に創り上げ、今では2010年の白ワインが眠っています・・・まだ発酵中のワイン・・・アルノーは、そんな自分の『赤ちゃん』をなるべく邪魔しないように、そっと、ゆっくりと、しかも短時間しかこの不思議な場所には居ないそうです。しかし湿気が凄い！壁には雫が沢山！どう説明していいか分かりませんが、何か異常なパワーを感じます。もちろん、ワンちゃんも出入り禁止！そんなアルノーのワインは、アロマがとても華やか。口当たりもまろやかで飲みやすく、後味が永遠と続く、濃厚でエレガントなワインです！ Les Mandeliers＊レ・マンドゥリエ2009 1.5Haに植えてある、若いブドウ木から収穫されたブドウは、フレッシュ感と甘みがタップリ！一言で言うと、『ピュア』！！柑橘類とミネラル感のバランスがとても良く、スイスイ飲めてしまいます！白ワインが苦手な人には是非お勧め！軽くてエレガントなワインです！ La Barnaudière＊ラ・バルノディエール2007 先ほどのワインに比べ、よりまろやか感が味わえます。そして樹齢５０年以上の木から生るブドウは、ミネラル感タップリ。ハチミツのようなトローっとした甘さと、ピーチや梨のフレッシュな香りが凄い！同じシャルドネなのに、テロワールが違うだけでこんなにもの違いが（上のテロワールは泥土質、こっちは粘土石灰質）！とにかく優しい味です！ Pouilly Fuissé＊プイイ・フィッセこれは美味しい！とても爽やかで柑橘類やお花のアロマが混ざり、とても複雑な香り。とにかく花畑！という感覚が強いです！そして綺麗な酸味と、やはりハチミツのような甘さが口の中で長く残る一押しワインです！ 2008年ビンテージ：ブリオッシュやトーストの香ばしさが、このキュベの複雑感を引き出しています。やはりミネラルが強く、真っ直ぐな美味しさ。最後には、ちょっとした渋みと、洋ナシのアロマが印象的。 2009年ビンテージ：は雹が畑を荒らしてしまったので、生産無しです・・・ 2010年ビンテージ：香りが一瞬で広がり、とてもリッチなワイン。前ビンテージに比べ、よりパワフルでボリューム感があり、とにかくショッパイともいえるミネラル感が！このキュベだけが、今現在ＳＯ2無しでの醸造･熟成。初めてＳＯ2無しでのワインの安定感を保てました！これも、長年の研究と、健全なブドウの使用の結果です！彼のワインのように、アルノーはとても純粋で優しく、流れる時間を大切にする平和主義者。私の一押しの生産者です。彼曰く、『畑を取り囲む自然環境を守ることが大事。そうすると健全できれいなブドウが収穫出来る。となると、自然に良いワインが出来上がる。綺麗なブドウとは、収穫量を抑え、成熟のバランスがしっかりと取れているブドウだと僕は思うんだ。』初ヴィンテージから早10年。彼のワインは毎年レベル・アップしています。これから数年後、彼は一体どんな新しいワインを造り、どんな偉大な醸造家へと変身しているんだろう・・・？！期待溢れるアルノー。彼のワインを是非楽しんで下さい！ Arnaud Combier ＊アルノー・コンビエのワインについてのお問い合わせは、こちらまでお願いします： […]

Auteur/autrice : 伊藤與志男