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産直
店名： 産直 住所： 004-0065 札幌市厚別区厚別西5-2-7-18 電話番号 ： 01-1895-5013 ファックス： 01-1895-5014
Sep
ジェイ・アール・フレッシュネス・リテール
店名： ジェイ・アール・フレッシュネス・リテール 住所： 060-0002 札幌市中央区北2条西2-8 弘済ビル6F 電話番号 ： 01-1231-3503 ファックス： 01-1231-3532
Sep
あおき
店名： あおき 住所： 413-0513 静岡県賀茂郡河津町浜123 電話番号 ： 05-5834-1104 ファックス： 05-5834-0721 サイト ：http://www.superaoki.com/
Sep
テール・ドーレ・ヌーヴォー/ハーモニー・ド・テロワール・ヌーヴォー０８ – Terres Dorées
ボジョレの禅僧？ ジャン ・ポール・ブランが造るヌーヴォー まさに葡萄園を歩く禅僧の風貌だ！どんな忙しい時でも焦っているところを見たことがない。 ヌーヴォーの出荷時期の１１月初旬は毎年戦争のような忙しさだ！瓶詰機械とラベル貼り機械は昼夜稼働している時期がある。 特にアメリカや日本は空輸で、飛行機まで予約されているから遅れることは許されない。 出荷日の一日前になっても準備できてないことがある。 私も立ち会ったことがあるが、寝ずの作業となる。そんな時でも、ジャン・ポールは泰然としている。我々の方が焦ってきてしまう。まさに禅の高僧のような雰囲気だった。 先祖は母方も父方も代々葡萄栽培をやっていた。 代々このシャルネ村に住んでいた。この村一帯が葡萄園ばかりになったのはつい最近の事である。 酪農や他の作物との兼農だった。 葡萄園専門になったのはお父さんの頃だった。 そう、ボジョレ・ヌーヴォーがパリやアメリカなど外国にも出荷されはじめてからだった。その頃に、お父さんがドメーヌ・テール・ドーレを立ち上げた。 最初から有機栽培をしていた。だからこの畑には一切化学物資がはいったことがない。 土壌が生きている。だから、葡萄木に力がある。 ジャンポールの葡萄は美しく、力を感じる。
Sep
ゴエミヨで最優秀ヴィニョロンに選ばれたシリル・アロンゾが造る
今、ボジョレで最もホットな男シリル・アロンゾが造るアンセストラル・ヌーヴォー２００８ 渋みがわかる男 シリル・アロンゾ３３歳、今確かな歩みを始めた。年齢からは想像できないくらい人生の紆余曲折を知っている男だ。風貌も４０歳は超えているように見える。偶然にはこんな風貌にはならない。 お父さんは、ボジョレの名レストラン、ターブル・ド・シャントレを造り上げた人物だ。ワインとの出会いは子供のころからだ。ワイン学校、ソムリエ、ワイン屋、の仕事を経て２０代前半でサヴォワに醸造元を設立。微発泡ワインで一世を風靡する。自然派ワインの世界で微発泡ワインブームに火を付けた男である。 仕事に熱中し過ぎて妻との別離、そして夢の醸造元の閉鎖をも余儀なくなってしまった。 故ジル・ショヴェの生き方に感動 失意の中で援助の手を差し伸べてくれたマルセル・ラ・ピエールと共同でボジョレに微発泡ロゼワインを造り大好評を得る。再スタートの契機となった。マルセル・ラピエールから故ジル・ショーヴェ（自然派の父）の存在を知る。ジル・ショヴェ氏が学者でもあり、醸造元兼ネゴシアンとしても活動していた事実を知るに到って、シリルは決意した。『ジル・ショヴェがやっていた自然派・本物ワインを育てるスタイルのネゴシアンを再生する！』荒れ果てて売れなくてぶどう園が減っていく故郷のボジョレを健全な方向へ再生させる事にエネルギーを集中させることだった。 ２００８年アロンゾ・ヌーヴォーは繊細なフィネスの年だ！！
Août
デコンブ・ヌ−ヴォ− – Descombes Nouveau
モルゴン村 “熊” デコンブ・ヌ−ヴォー 熊のような体格、シンプルで優しい心の持ち主ジョルジュ モルゴン村にはあのマルセル・ラピエ−ルがいる。そしてマルセルの薫陶を受けたジョルジュがいる。ボジョレのモルゴンを語るとき絶対に外せない男である。多くを語らない男である。もくもくとやるべき仕事をこなしていく。日本のサムライ的な心を持ち備えた人物である。葡萄園にいると熊が歩いているようだ。大きなわりには動きが軽ろやかで驚いてしまう。決めたことは、何があっても実行してしまう。どんな壁があろうともズッシリと前に進んでいってしまう。彼はあえて、自分のワインを自然派などと口に出したこともない。当たり前のごとくに自然栽培、自然醸造を実行している。 どんなリスクを負っても決めたことを着実に実行してしまう 『俺はただ当たり前の事をしているだけだよ。地球を汚すような行為はしたくないし、人の体に悪いような造りをしたくないだけだ！ここではお爺さんの頃から変わっていないだけさ！』 AOCの組織から嫌がらせが毎年のごとくきている。AOC BEAUJOLAIS NOUVEAUを何度も落とされかけている。 ３年前も出荷直前におとされた。しかも全く理屈にならない理由をつけてだ。彼は絶対に引き下がらなかった。直談判に行って役人達を説得してきた。そんな事を力まず普通に実行してしまう。 熊をしっかり支えている奥さん“ジスレン”の存在は大きい
Août
ラフォ−レヌ−ヴォ−２００８年 – Laforest Nouveau
ヴェレゾン（色付き）の金メダルはラフォ−レ・ヌ−ヴォの畑 なんて美しいんだろう！！感動！！ ジャン・マ−ク・ラフォレのヌヴォ−用の畑はブイイの山の北側に位置するケンシエ村にある。 やはりブイィ山の近辺は特殊なミクロ・クロマが存在している。２００８年のボジョレの畑状況は、何処も雹の被害にあったり、ベト病にやられている。しかし、ここだけは特別だ。 伊藤 『今の段階で葡萄の状態はどうだい？』 ラフォレ 『完璧だ！ベト病も少なく、色付きも順調だよ。一緒に畑に行こう！自分の目で確かめたらいい。』 ルノ−のトラックに乗って出発だ。 毎年、ヌ−ヴォ−用はラフォ−レ家の畑で最も早く熟すケンシエ村の畑を使っている。 ブイィの山とケンシエ村の間に位置している。ブイィの山がすぐ近くに感じる。 ラフォレ 『どうだい！素晴らしい葡萄の色だろう！』 ニッコリ笑顔のラフォレ。
Août
ラパリュ・ヌ−ヴォ−２００８年 – Lapalu Nouveau
ラパリュ・ヌ−ヴォ−２００８年-青い空と広がる葡萄園 コ−ト・ド・ブイィの山の南側に位置する畑 昨夜はリヨンの街に泊まった。 今朝は雲もあるが青空が多い良い天気だ。朝８時にリヨンから高速道路Ａ6に乗り北に3０キロほど走ったヴィルフランシュ・シュ−ル・ソ−ヌの北出口で降りて県道43号線をBEAUJEU方面に１０分ほど行ったところにラパリュがあるST-ETIENNE-LA-VARENNE村がある。ブイイの山の南側に位置している。ボジョレ・ヴィラ−ジ地区の畑ではこのブイイの丘の周辺が最も早く葡萄が熟すと云われている。 ジャンクロ−ド 『毎年ここの畑が最も早く熟す。今年もヴェレ−ゾン（色づき）が最も早く始まっている。』 伊藤 『本当だ。モルゴンの方はまだこんなに色づいていなかった。』 ジャンクロ−ド 『それでも、去年より１週間から１０日ほどヴェレ−ゾンが遅れている。だから今年の醸造はあまり時間がない。色んな事を想定して醸造シュミレ−ションを模索している。』 伊藤 『どんなことを考えているんだい？』 ジャンクロ−ド 『今年は“ピエド・キュ−ヴ”をやろうと思っている。つまり収穫の３日前に少量の葡萄を収穫して自生酵母を活発化して準備しておくつもりだ。特に日本向けは飛行機便まで決まっているので遅れるわけにはいかない。かといって人口酵母を加えるつもりはない。あくまでも自生酵母のみで発酵をやるつもりだ。』 家族の夢と希望が詰った新築したばかりの醸造所
Août
パカレ・ヌ-ヴォ−2008年夏の陣 – Pacalet Nouveau
８月中旬、アメリカから帰ってきたばかりのパカレとボジョレを訪問。２００８年ヌ−ヴォ-の畑の状況確認と選別の為だ。毎年、モルゴン近辺のボジョレ・ヴィラ−ジ地区の畑で造っている。セルシエ村の畑が中心になっている。 朝、パリから7:30のＴＧＶに乗って9:00時にはマコン駅に到着。１時間半でついてしまう。駅でレンタカ−を借りた。今日から３日間はボジョレに滞在して２００８年ヌ−ヴォの途中状況を確認するためだ。初日は、フィリップ・パカレと一日をゆっくり過ごした。 今年のモルゴン、フル−リ近辺は雹の被害にあったところが多い。標高が高いところがやられていた。 そして、葡萄の色づきが遅れている。例年ならこの時期はほぼ黒い色の葡萄房が見られる頃なのにまだほんのり薄いピンク色と青い葡萄が殆どだ。収穫が遅れそうな感じだ。 伊藤 『８月の今の段階ではどうか？』 フィリップ 『まだ、今の段階では何ともいえない。ただヴェレ−ゾン（色づき）が遅れているのが現状だね』 伊藤 『７月は結構暑い日があったけど、８月に入って比較的に涼しい日が続いている、その影響はどうだろう？』 フィリップ 『まだこれからの天候の方が大切だ。それと、ピノ・ノワ−ルとガメ品種はそれほど太陽を必要としていないんだ。かえって、このくらい穏やかな太陽の方がガメらしいガメが出来上がるんだ。だから今年は期待できると思うよ。』 伊藤 『５月と８月に雹が降ったけどその影響は？』 フィリップ 『今年は選別の年だね。葡萄園の選別と収穫時の選果が大事な作業となる。これからの天候に期待だね。』
Août
ブラブリエ−ル・ヌ−ヴォ−2008夏便り−Braveliéres Nouveau
ブラブリエ−ルの樹齢１００年のガメ−畑、８月１３日撮影 今年はテロワ−ルの年になる。 ２００８年は、葡萄の色づきが遅れている。２００７年に比べても1週間は遅れている。ヴェレ−ゾンと呼ばれている色づき、（葡萄の皮が色づくこと）が始まってから４５日間程で収穫が始まる。２００８年は収穫が９月中旬から９月２５日頃になると予想されている。 ヌ−ヴォ−は出荷日が既に決まっている為に遅れることが許されない。アルコ−ル発酵やマロ発酵が順調に速やかに進むことが大切な年になりそうだ！ 特に自然派は補糖もしないし、人工酵母も添加しないので順調に進んでくれることを祈るばかりだ。 ２００８年は夏の太陽が現在のところ例年より少ない。つまりテロワ−ルが表現しやすい年になりそうだ。 太陽が強い年は、葡萄が良く熟して果実味が主体のワインとなり、テロワ−ルをマスクしてしまうことが多い。２００３年、２００５年がそうだった。今年は果実味よりテロワ−ルが勝るワインになりそうだ。醸造元の畑と腕の違いが明確になる年になりそうだ。 今年のブラブリエ−ル・ヌ−ヴォ−は樹齢１００年の葡萄を使用
Août
Mes Vacances Gourmandes〜私のグルメなバカンス
J’ai profité de mes vacances à Marseille pour rendre visite à ma grand-mère qui vient de fêter ses 91 ans…J’ai bien sûr aussi profité de mon passage à Marseille pour visiter deux trois endroits gourmands… バカンスの間、９１歳のお誕生日を迎えた祖母のいるマルセイユに行ってきました。 そして、そのついでに美味しいレストランへ２-３軒行ってきました・・！ La Part des Anges : Petit bistrot, caviste, restaurant en plein cœur de Marseille (rue Sainte à deux […]
Août
Chez Fonfon
Chez Fonfon レストラン *お店情報 140 Vallon des Auffes 13007 Marseille TEL : 04 91 52 14 38 FAX : 04 91 52 14 16 MAIL : contact@chez-fonfon.com SITE : http://www.chez-fonfon.com *価格情報 30ユーロ〜60ユーロ メニュ：42ユーロ〜55ユーロ １９５２年から続いているブイヤベースのスペシャリスト！
Août
Le Petit Nice Passedat
Le Petit Nice Passedat ホテル・レストラン *お店情報 Anse de Maldorme – Corniche J.F. Kennedy 13007 Marseille TEL : 04 91 59 25 92 FAX : 04 91 59 28 08 MAIL :contact@passedat.fr SITE : http://www.passedat.fr *価格情報 50ユーロ〜・・・・ ジェラール・パセダ氏がシェフ：予算に注意！
Août
La part des Anges
ビストロ・レストラン・ワインショップ *お店情報 33 rue Sainte 13001 Marseille TEL : 04 91 33 55 70 MAIL : marseille@lapartdesanges.com SITE : http://www.lapartdesanges.com *営業情報 平日：月曜〜日曜 9：00〜2：00 無休
Août
Paris Plage – パリ・プラージュ
今年もパリ・プラージュ（パリの海岸）の季節がやって来ました！ このイベントは2002年から行われていて、 バカンスにいけない人達のために企画されたものです。 アンリIVの橋からチュイルリー公園まで3Kmにも続く海岸。 年と共に規模も大きくなり、訪れる人、 そして催し物も増えていっています！ 夏と言えばヤシの木！そして白い砂！デッキチェア、ハンマック、パラソルも用意されていて、パリジャンは皆くつろぎモード。水着を着て、南仏にバカンスに行ったかのように日焼けにいそしんでいます。 子供達も楽しめるように、プールや卓球、サッカーゲーム台も置かれています。大人のためにもビーチバレー大会やアクアジム、おじいちゃんたちの国民的スポーツ、ペタンク（金属の球を転がして標的に近づける遊び）の大会などが行われています。 そして夜になると今度は若者達で賑わいます。ジャズ、サンバ、サルサ、ヒップッホップなど、幅広いジャンルのミュージシャンやダンサー達が一生懸命3Kmの海岸を盛り上げてくれます！ 皆で踊って歌って、行き交う人皆で演奏をしたり、ピクニックをしてみたりと、とてもパリとは思えないアットホームさです！とにかく楽しい！！ ７月の半ばから８月中旬まで続くパリ・プラージュ。皆さんももしこの時期にパリに訪れる機会があったら是非遊びに行ってみてください！
Août
Une Table au Sud
Une Table au Sud レストラン *お店情報 2 Quai du Port 13002 Marseille TEL : 04 91 90 63 53 FAX : 04 91 90 63 86 MAIL : unetableausud@wanadoo.fr SITE : www.unetableausud.com *営業時間 平日：火曜〜土曜 休み：日曜・月曜 *価格情報 メニュ：32ユーロ〜115ユーロ ミシュランで１星 Une Table au Sud に関する記事
Août
Une Auberge en Gascogne
Une Auberge en Gascogne レストラン *お店情報 9 faubourg Corne 47220 Astaffort TEL : 05 53 67 10 27 FAX : 05 53 67 10 22 SITE : www.uneaubergeengascogne.com *営業時間 平日：月曜・火曜・木曜の夜・金曜・土曜・日曜 12：00〜13：30 20：00〜21：30 休み：水曜・木曜の昼 *価格情報 40ユーロ〜120ユーロ ミシュランで１星